طريقة المعمول الترابية من المخبوزات الطرية اللذيذة التي تذوب في الفم ، انتشرت على نطاق واسع في المملكة العربية السعودية وتم نقلها لـ الكثير من البلدان المختلفة ، وأفضل أنواع المعمول هي التي توضع فيها حيث يغير وسخ الجبن قوام . يذوب العجين في الفم فتستعمله أكبر متجر حلويات ، هذه وصفة لا غنى عنها لعيد الفطر.
طريقة المعمول الترابية
من أسهل الحلويات التي يمكن تحضيرها بسهولة وبساطة ، هذه الوصفة متوفرة في معظم المنازل بالمكونات ، تُقدم كطبق جانبي مع الشاي أو أي مشروب ، وهي مناسبة كوجبة إفطار أو كوجبة خفيفة ، ولجعل هذه الوصفة ناجح ويجب اتباع الطريقة:
مصر النهاردة قابلة للتطبيق
- ربع كيلو سمن.
- كيس فانيليا.
- عدد اثنين ونصف كوب دقيق.
- فقط ربع كوب من السكر البودرة.
- كوب واحد من التمر الطري المسحوق.
- خمس قطع من جبن الكاري.
كيف يتم إعدادها
- نحضر وعاء عميق للعجن ونضع الطحين والزيت فيه ونفركه جيداً حتى تتجانس المكونات.
- ثم تضاف الفانيليا والسكر والجبن وتخلط حتى تحصل على عجينة شبه لزجة وتخلط حتى يتم الوصول لـ كافة أجزاء المكونات.
- نبدأ بتشكيل العجين باليد ، نضع القليل من المعجون في المنتصف ونغلق العجين جيداً.
- توضع قطع المعمول في مقلاة واسعة مدهونة بالزيت وتوضع في فرن ساخن عالي الحرارة وانتظر بضع دقائق حتى تنضج.
تابع أيضًا:
طريقة معمول بالتراب والزبدة
هذه الوصفة شائعة في المخابز وقد أثبتت جدارتها من قبل أي شخص يجربها لأنها تذوب في الفم وغنية بالطعم ، ولكن لا ينصح بالإفراط في تناولها لأنها تسبب زيادة واسعة في الوزن ، لذا كن حذرًا وتناول واحدًا أو اثنين فقط.
مكونات العجين
- خمسة أكواب من الدقيق الأبيض منخول.
- كوب ونصف من السكر البودرة.
- عشرة كاري.
- نصف كيلو زبدة.
- كيسان من الفانيليا.
مواد الحشو
- ثلاثة أكواب من التمر المسحوق.
- ملعقة قرفة.
- نصف ملعقة من الهال المطحون.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
كيف يتم إعدادها
- نبدأ في تحضير الحشوة بالضغط على كافة مواد الحشوة على التمر حتى يتم هرسها بالكامل ويسهل تشكيلها ، ثم نتركها جانباً حتى تبرد حتى يتم استخدامها في الحشوة
- أحضر وعاءًا نظيفًا واخلط كل الجبن والزبدة معًا وحركها باستخدام مجرفة كهربائية أو قم بتحضيرها حتى تصبح المكونات متجانسة.
- أضف السكر لـ الخليط السابق واستمر في التقليب حتى يذوب.
- نضيف باقي مكونات العجين ونقلبها باليد حتى تحصل على عجينة لزجة ، ثم اتركها لمدة ساعة حتى ترتخي.
- تقسم العجينة لـ قطع صغيرة وتشكل كرة وتغطيتها جيداً بوضع بعض التمر فيها.
- بعد وضع المعمول في صينية مدهونة بالزيت ، مع ترك فراغ بين كل منهما ، نضعه في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية حتى يصل لـ النضج المطلوب.
- نخرج المعمول من الفرن ونتركه في درجه حتى يعود بالكامل ، ثم نخزنه في صندوق مغلق.
طريقة المعمول بالتراب والكاكاو
يحب كل من البالغين والأطفال هذه الوصفة ، ويمكن إضافة القليل من المكسرات لـ الحشوة لزيادة الطعم ، ويمكن استبدال الزيت بالسمن أو الزبدة إذا رغبت في ذلك.
مكونات الوصفة
- كأسان من دقيق السميد.
- كوب زيت نباتي.
- ثلث كوب سكر بودرة.
- كيس فانيليا.
- كيس من مسحوق الخبز.
- عدد ملعقتين كبيرتين من المسحوق.
- ست قطع من جبن الكاري.
- ربع كوب حبات شوكولاتة صغيرة.
- ربع كوب بندق مطحون.
كيف يتم إعدادها
- نحضر وعاء عميق ونضع فيه السكر والزيت ونخلط جيدا.
- ثم نضيف دقيق السميد والبيكنج باودر ونستمر في الخلط ثم نضيف جبنة الكاري والكاكاو والفانيليا ونعجن باليد حتى تحصل على عجينة لزجة.
- قبل أن نبدأ في بناء العجين نتركه لمدة ساعتين حتى يرتاح.
- بعد تقسيم العجين لـ قطع صغيرة وتشكيل الكرات ، قم بتحويل الحشوة لـ قطعة صغيرة من الجوز المطحون واضغط على كرة العجين.
- ندهن صينية بالزيت الموجود لدينا ، ثم نضع كرات العجين على الصينية.
- ضعيها في فرن 180 درجة لمدة ربع ساعة على الأقل حتى تنضج.
- يمكن إذاعة المعمول جنبًا لـ جنب مع الشاي أو القهوة.
طريقة معمول مع الكاري والقشطة
هذه الوصفة غنية بالسعرات الحرارية لذا ينصح بها للمرضى النحيفين لأنها تساعد على اكتساب بعض الوزن مع مراعاة عدم الإفراط في تناول الكمية التي يتم تناولها حتى لا يرتفع المعدل السيئ في الدم ولا يسبب أمراض القلب والأوعية الدموية . .
مكونات الوصفة
- أربعة أكواب من الدقيق المنخول.
- عدد كوبين من الزبدة.
- فقط ربع كوب كريمة.
- عشرة كاري.
- ملعقة عدد ضخم من البيكينغ باودر.
- نصف كوب سكر بودرة.
كيف يتم إعدادها
- نحضر وعاء ونضع فيه الزبدة والقشدة والسكر البودرة ونخلط حتى تصبح كافة المكونات متجانسة.
- ثم نضيف الدقيق مع البيكنج باودر ونقلب حتى يصبح قوام العجينة ناعما.
- نرسم دوائر صغيرة من العجينة ونشكلها برفق ونأخذ قطعة عجين ونضع فيها جبنة كاري ونغطيها جيداً ونضعها على صينية خبز مدهونة بالزبدة أو الزيت.
- اترك الصينية في فرن ساخن على حرارة 180 درجة لمدة عشر دقائق ، حتى تنضج تمامًا.
- اتركي المعمول في الصينية حتى يبرد ، ثم ضعيه في طبق التقديم وقدميه مع مشروب ساخن.
نصائح لمساعدتك المعمول
يشتكي بعض الأشخاص من أن المعمول لم ينجح في المرة الأولى التي تم صنعه فيها ، أو أنه جف في الاتجاه المعاكس ، فإليك بعض الإرشادات لمساعدة وصفتك على النجاح.
- إذا كنت تصنع المعمول من دقيق السميد ، يجب تركه لفترة طويلة للراحة لمدة خمس ساعات على الأقل ، بينما يجب ترك المعمول الأبيض العادي لمدة ساعتين فقط قبل التشكيل.
- يجب أن نتذكر أن المادة الزيتية تساوي دائمًا نصف كمية الدقيق المستخدمة في الوصفة.
- لا ينصح بزيادة كمية الماء خلال العجن لأن ذلك سيؤدي لـ تلف العجين وتشققه.
- مدة طهي المعمول في الفرن عشر دقائق فقط ، لذا يجب اتباعها بعد ذلك حتى لا يجف ويصبح مقرمشًا ويفقد نعومته.
- لا يفضل زيادة كمية الحشو الموضوعة في المعمول حتى لا تخرج من العجين وتتشقق.
- ليس من الضروري العجن لفترة طويلة ، نحن فقط نخلط المكونات
- يوصى بتسخين الفرن لمدة عشر دقائق أو ربع ساعة قبل إعادته لـ مكانه.
- يفضل أن تكون الزبدة دافئة عند التخلص من العجن.
- يوصى بإضافة ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من الزيت حيث تساعد العجينة على الالتصاق ببعضها البعض.
تابع أيضًا:
شرحنا طريقة المعمول الترابية بإضافات متعددة من الكاكاو والشوكولاتة والسميد والقشدة وغيرها ، لكن عليك الحذر عند تناولها ، لأنها ترفع مستوى الكوليسترول في الدم ، كما أن حشو التمر يمد الجسم بالعديد من العناصر الغذائية مثل الكبريت. كما يمكن إنتاج الزنك والكالسيوم والبوتاسيوم والحديد وكذلك المعمول ، وهو سهل ويحلى الطعم بإضافة القليل من السكر البودرة لـ الأعلى.
