ماهي الحنطة السوداء

ما هو الحنطة السوداء ؟ الحنطة السوداء هي أحد أنواع النباتات العشبية ، بذورها صالحة للأكل ، مثلثة الشكل محاطة بقشرة صلبة بنية داكنة أو رمادية اللون وتنمو كمحصول تغطية بسبب معدل نموها المرتفع وتساعد على احتواء التربة خلال مواسم الأمطار ، وبالتالي حماية لها يمكن لهذا النبات أن يتحمل التربة الرملية أو الحمضية أو ذات النوعية الرديئة.

ما هو الحنطة السوداء

ما هو الحنطة السوداء ؟ الحنطة السوداء واحدة من الحبوب الخالية من الغلوتين يعتبر من أكثر الأطعمة فائدة وهو متعدد الاستعمالات لما له من فوائد عديدة ويسمى بالحبوب بمعنى أنه يشبه الحبوب من الناحية البيولوجية ولكنه من الناحية البيولوجية لا يشبه الحبوب إطلاقاً. على سبيل المثال ، تعتبر حبوب القمح نباتًا عشبيًا على عكس الحنطة السوداء ، والحنطة السوداء عبارة عن بذرة فاكهة تزرع على نطاق واسع في البلدان الآسيوية لاستخدامها في إنتاج شاي الحنطة السوداء والدقيق والمعكرونة والشيدر. في البداية ، الحبوب أو العصيدة المصنوعة من الحنطة السوداء ثم يتم تحميص هذه الحبوب ونقعها حتى تصبح طرية وبالتالي يتم تحميصها لإضافة مذاق رائع.

تتميز الحنطة السوداء بفوائدها الصحية والغذائية ، ولهذا يعتبرها معظم الناس وجبة جيدة ، ومن أهم فوائدها الصحية أنها غنية بالفلافونويد لأنها تدعم قوة فيتامين سي وتقي من الأمراض. يعمل كمضاد للأكسدة ويساعد الجسم باعتدال لاحتوائه على فيتامينات B و E والمنغنيز ، بينما يخفض الكوليسترول أيضًا للحفاظ على صحة القلب ، ويتميز القمح الأسود بمحتواه الجيد من البروتين.

تابع أيضًا:

فوائد الحنطة السوداء

الكربوهيدرات هي المكون الرئيسي للحنطة السوداء ، ولكنها تحتوي أيضًا على البروتينات والمعادن ومضادات الأكسدة ، وبما أن 100 جرام من الحنطة السوداء توفر 343 سعرة حرارية و 10٪ ماء للجسم ، فإن الحنطة السوداء لها ذات قيمة غذائية أعلى من أنواع الحبوب المختلفة ، وهناك فوائد عديدة للتعود على الجسد نتيجة تناول القمح ، ومنها:

يخفض مستويات الكوليسترول وضغط الدم

الحنطة السوداء لها القدرة على تقليل الالتهابات ومستويات الكوليسترول الضارة التي تؤثر على الجسم ، وبالتالي الحماية من أمراض القلب والجلطات الدموية ، والاستهلاك المنتظم يساعد على خفض الكوليسترول الكلي في الدم حيث يساهم في حماية الجسم عبر خفض مستويات الكوليسترول الضارة. .

يحتوي على مضادات الأكسدة المقاومة للأمراض

تحتوي حبوب الحنطة السوداء على مركبات الفينول المناعية ومضادات الأكسدة المفيدة في مكافحة السرطان وأمراض القلب المختلفة ، وتدعم أيضًا وظائف المخ ، ووظائف الكبد وصحة الجهاز الهضمي ، بالإضافة الى استخدامها في علاج مرض الزهايمر الذي يصيب كبار السن.

خالي من الغلوتين ومضاد للحساسية

تتميز الحنطة السوداء بمحتواها الخالي ، وبالتالي تعتبر آمنة للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية الغلوتين ، ويمكن أيضًا استبدالها بالحبوب المحتوية على الغلوتين بنسب مثل القمح والشعير والشوفان التي ستكافح اضطرابات الجهاز الهضمي. مثل الانتفاخ والإمساك والإسهال ومتلازمة الأمعاء. راشح.

غني بالفيتامينات والمعادن

يعتبر البرغل ودقيق الحنطة السوداء مصدرًا غنيًا للفيتامينات المعززة للطاقة بالإضافة لـ وجود بعض المعادن المهمة مثل الزنك والمغنيسيوم والحديد والفولات.ب والزنك والفوسفور والمنغنيز مهمة للإشارات العصبية في الدماغ التي تحمي من الاكتئاب والقلق في تحسين الدورة الدموية ووظيفة الأوعية الدموية مكتب.

يتحكم في مستوى السكر في الدم

تحتوي الحنطة السوداء على نسبة منخفضة من السكر ، لذا فإن زيادة مستويات السكر في الدم بعد الأكل يكون بطيئًا وتدريجيًا ، حيث ربطت الدراسات التي أجريت على البشر بين تناول الحنطة السوداء وانخفاض نسبة السكر في الدم لدى مرضى السكر ، وتحتوي الحنطة السوداء على بعض المكونات التي تثبطها أو تؤخرها في مرضى السكري. امتصاص السكر من الدم ، لذلك تعتبر الحنطة السوداء خيارًا مثاليًا لمرضى السكر أو أولئك الذين يتطلعون لـ تحسين مستويات السكر في الدم لديهم.

تابع أيضًا:

وصفة فطائر الحنطة السوداء

لتحضير فطائر الحنطة السوداء ، يجب تحضير المكونات التالية:

• نصف كوب برغل قمح.
• كوب ونصف من الماء (لتغطية الحنطة السوداء).
• بيضة.
• أربع ملاعق صغيرة من السكر البني.
• نصف ملعقة صغيرة من الأرض.
• نصف كوب أو أكثر من الماء (حسب الحاجة).
• نصف ملعقة صغيرة ملح طعام.

يمكن تحضير وصفة فطائر الحنطة السوداء باتباع الخطوات التالية:

• ضعي الحنطة السوداء في وعاء مناسب ، أضيفي إليها ثلث كوب من الماء ، ثم اتركيها لمدة أربع ساعات (يتم غسل البرغل عدة مرات خلال فترة الإمساك).
• في المرحلة الأخيرة ، يتم شطف حبوب القمح وإفراغها من بئر الماء.
• ضعي القرفة والسكر البني والملح والحنطة السوداء في وعاء الخلاط الكهربائي وأضيفي نصف كوب من الماء.
• للحصول على تناسق سلس يمكن دهنه ، قم بتشغيل الخلاط بسرعة متوسطة حتى تمتزج المكونات معًا.
• ضعي بعض الزيت النباتي في مقلاة وضعيه على نار متوسطة.
• يُسكب ثلثي كوب من خليط الحنطة السوداء في المقلاة ويقلب في المقلاة حتى يمتزج جيدًا.
• اترك الحنطة السوداء على الموقد لمدة دقيقتين ، ثم اقلب الفطيرة لمدة دقيقتين أخريين حتى تصلب من المنتصف على كلا الجانبين ، ثم اقلبها مرة ثانية واطبخها لمدة 12 ثانية.
• ضعي الحنطة السوداء في طبق التقديم وقدميها مباشرة.

تابع أيضًا:

طرق استعمال الحنطة السوداء من مختلف جوانب العالم

هناك الكثير من الدول حول العالم التي تستخدم الحنطة السوداء ، وسنتحدث في هذه المقالة عن بعض استخداماتها للحنطة السوداء.

• تشتهر فرنسا وبريتاني بإنتاج واستخدام فطائر الحنطة السوداء الناعمة.
• تعتمد اليابان على الحنطة السوداء كغذاء أساسي في المناطق الجبلية الباردة حيث يصعب زراعة الأرز ، حيث تم استخدامه لصنع العصيدة والفطائر وكرات اللحم ، والمعروفة مؤخرًا باسم نودلز سوبا.
• تستخدم معظم الدول الحنطة السوداء مثل الكاشا الروسي والجريش المطبوخ مثل الأرز وفطائر الحنطة السوداء كما يسميها بليني كأطباق جانبية على الطاولة.
• تستخدم مناطق أوروبا الشرقية في بولندا وسلوفينيا وصربيا دقيق الحنطة السوداء لصنع بيروجي بدلاً من الدقيق.
• في شمال الصين ، التبت ، وجبال الهيمالايا ، يستخدم الناس أوراق نبات الحنطة السوداء لتحضير أو خبز السلطة الخضراء ، بينما تُإنتاج البذور في الدقيق لصنع الخبز المسطح.
• يستخدم الناس في شمال إيطاليا الحنطة السوداء لصنع السباغيتي كما يتم خلطها بالدقيق لصنع عصيدة من دقيق الذرة.

نتيجة لذلك ، انتهينا من مقالتنا بعد إعطاء إجابة مناسبة على سؤال. ما هو القمح الأسودأ؟ تعرفنا على الفوائد العديدة للحنطة السوداء وطريقة إنتاج فطائر الحنطة السوداء ، وفي انتهاء المقال تحدثنا عن استخدامات الحنطة السوداء في دول متعددة.

مراجع

1. كوتر كرانش ، 5-18-2021

2. دراكس ، 18-5-2021

3. كل الوصفات ، 18-5-2021

4. دروس متقدمة ، 18-5-2021