اطباق رمضان 2024 رئيسية ومقبلات وحلويات بالمقادير والصور

اطباق رمضان 2024 رئيسية ومقبلات وحلويات بالمقادير والصور تكون متميزة عند تقديمها على المائدة وتكسر حالة الملل والروتين في تناول الطعام، تناسبك عند عمل عزومة أو تجمع عائلي للأسرة لديك، بعضها قد يحتاج لـ الكثير من الوقت في تحضيره لكن البعض الأخر سهل يسهل إنجازه في فترة قصيرة، وذلك حتى تختاري منهم ما يناسبك والأفضل لك، ومن خلال نتعرف على اطباق رمضان.

اطباق رمضان 2024 رئيسية ومقبلات وحلويات بالمقادير والصور

سوف نقوم ثلاث مجموعات من الأولى عبارة عن الإطباق الرئيسية واللحوم، الثانية هي الأطباق الجانبية والمقبلات، وأخيراً وصفات حلويات رمضانية لذيذة حتى تختاري منها المفضل لديك عند التحضير مع ذكر المكونات حتى نساعدك في أن تكون سفرتك شهية.

الأصناف الرئيسية

التجمعات الكبيرة في رمضان يفضل أن يتم تحضير أنواع المحاشي والمشويات المختلفة بها، أما في حالة عدم وجود عزومه قد تفضل ربة المنزل عمل بعض أطباق رمضان الرئيسية السريعة التي تحتوي على كل من البروتين والخضروات وإليك مجموعة منها فيما يلي تساعدك في تحضيرات رمضان.

طاجن الجمبري مع الخضار

الجمبري من المأكولات البحرية عالية القيمة الغذائية وغنية بالأوميجا والفوسفور والعديد من الفيتامينات والمعادن، وإضافة الخضروات إليه يجعل مذاقه افضل ويمد الجسم بالعديد من المغذيات ويحضر ذلك الطاجن باتباع الخطوات التالية:

المكونات

يمكن إعداد الوصفة عبر المكونات الآتية:

• كيلو ونصف من الجمبري النظيف المقشر.
• نصف كوب من الفلفل الألوان المقطع مكعبات.
• عدد ثلاث مكعبات من الزبدة.
• أربع ملاعق عدد ضخم من الزيت.
• كوب كبير من عصير الطماطم.
• القليل من الخل.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• كوب ونصف من الماء الساخن.
• ملعقة عدد ضخم من مهروس الثوم.
• اثنين عود من البصل الأخضر المفروم.
• رشة من الكاري.
• ربطة من الكزبرة الخضراء المقطعة.
• ثلاث حبات من الليمون كبير الحجم المقطع شرائح.
• ملح حسب الرغبة.
• رشة من الفلفل الأسمر.

طريقة التحضير

يجب اتباع الخطوات الآتية للحصول على وصفة نجاحه:

• نغسل الجمبري جيداً ونضعه في وعاء نظيف ونتركه لوقت الاستخدام، ثم نأتي بـصينية فرن وننزل فيها عصير الطماطم وقطع البصل والفلفل ونخلطهم معاً.
• نرفع وعاء انتهاء على النار ونضع به الزبدة حتى تذوب ويضاف عليها الزيت ثم ننزل على هذه الدهون مزيج التوابل المكون من الخل، الكمون، الكاري، الثوم، الملح، الشطة، الفلفل ونحركهم.
• يضاف الجمبري على المزيج السابق ونحركه حتى يتحمر قليلاً ثم نأخذ هذه المكونات ونضعها في صينية الفرن، ونوزع عليها كل من شرائح الليمون والكزبرة الخضراء.
• نغطي الصينية بورق قصدير ونضعها في فرن ساخن ونتركها مدة لا تقل عن نصف ساعة حتى تنضج.
• نخرج الصينية ونقدمها مع السلطة الخضراء والأرز.

اكمل أيضًا: 

طريقة كباب الحلة المصري

كباب الحلة من الوصفات المصرية الأصيلة التي لا تحتاج لـ العناء في تجهيزها ولها طعم لذيذ ومختلف عن اللحم العادي، تكون جاهزة في أقل من ساعة وتقدم مع الأرز البسمتي أو الأرز الأبيض، بالإضافة لـ طبق من السلطة أو الخضار السوتيه ويتم تحضيرها بالشكل التالي:

المكونات

تتكون الوصفة مما يلي:

• كيلو جرام من اللحم الأحمر المقطع مكعبات صغيرة.
• خمس حبات من البصل كبير الحجم ومفروم.
• ربع كوب من الخل الأبيض.
• ملعقة صغيرة من مهروس الثوم.
• نصف ملعقة من الفلفل الأسمر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• بهارات لحمة.
• ملعقتان من السمنة البلدي.
• بقدونس مفروم.

طريقة التحضير

يتم إحضار الوصفة بالخطوات التالية:

• تشطف اللحم تحت الماء الجاري ويصفى من الماء الزائد، ثم نرفع حلة على النار ونضع بها السمن حتى تصبح ساخنة وننزل فيها قطع اللحم حتى يتغير لونها من الوردي لـ الرمادي.
• ننزل البصل على اللحم ونقلب حتى يختلط مع اللحم ويوضع عليه كل من الثوم والخل ونحركهم معاً.
• تضاف التوابل على ذلك الخليط ونقلل درجة حرارة النار وعندما يتبخر الماء الموجود في اللحم نضيف كمية أخرى.
• يراعى التقليب بين الحين والأخر وننتظر لمدة ساعة لـ ربع تقريباً حتى نحصل على التسوية المطلوبة.
• الكباب عندما ينضج نضعه في طبق عرض مع توزيع كمية من البقدونس عليه ويقدم مع الأرز الأبيض وأي نوع سلطة مفضلة لديك.

صينية الفراخ بالخضار والكريمة

ثالث أطباق رمضان الرئيسية تكون بالفراخ فهي من البروتينات التي يحبها كل أفراد الأسرة وتساعد في بناء الكتلة العضلية للجسم والخضار الموجود فيها يمد الجسم بالفيتامينات والمعادن المتنوعة وتحضير هذه الصينية يتم كما يلي:

المكونات

تتكون الوصفة من ما يلي:

• كيلو ونصف من صدور الدجاج الخالية من العظم.
• حبتان من البصل المقطع جوانح.
• ثلاث حبات متوسطة من البطاطس مقطعة حلقات.
• نصف كوب من الفلفل الألوان.
• ملعقة صغيرة من مهروس الثوم.
• ثلث كوب من الشبت المفروم.
• علبة صغيرة من الفطر.
• كوب من الجبن المشكلة.
• علبة من كريمة الطهي.
• ملعقة صغيرة ملح.
• رشة فلفل أسمر.
• مكعب مرقة دجاج.

طريقة التحضير

لتحضير الوصفة يجب اتباع الاتي:

• نرفع حلة على النار ونضع فيها مقدار مناسب من الزيت، ثم ننزل فيها الصدور ونقلبها حتى يصبح لونها أصفر وتتحمر بعد ذلك نرفعها ونقطعها لـ مكعبات.
• تقشر البطاطس وتوضع في طنجرة بها ماء حتى تسلق وتقطع شرائح متوسطة.
• ننزل في وعاء تحمير الدجاج كل من البصل مع القليل من المادة الدهنية ونحمر المزيج حتى يتجانس ويذبل ثم يضاف عليه كل من الفلفل الألوان، مرقة الدجاج، الملح الفلفل ونتركهم دقيقتين ثم يوضع عليهم الشبت والمشروم ونحرك الخليط.
• نأتي بصينية فرن ونضع فيها البطاطس المقطعة شرائح، ثم ننزل عليها خليط البصل ونوزعه جيدًا، وأخيراً نضيف قطع الدجاج ونقلب المزيج مع بعضه.
• توزع الكريمة أعلى الصينية وندخلها فرن ساخن لمدة ربع ساعة بعد ذلك نخرجها ونوزع عليها الجبنة وندخلها مرة ثانية لمدة خمس دقائق ثم نخرجها ونقدمها على المائدة مع أرز أو مكرونة مسلوقة.

اكمل أيضًا: 

ثانياً المقبلات والأطباق الجانبية

الأطباق الجانبية والمقبلات مع اختلاف أنواعها من إطباق رمضان التي نحرص على وضعها على المائدة في ذلك الشهر الكريم، لأنها تساعد على فتح الشهية وتجعل شكل المائدة أحلى، ويفضل أن نختار أصناف سريعة التحضير في المقبلات وإليك مجموعة من أشهر المقبلات فيما يلي:

السمبوسك

هي أحد أنواع العجائن الخفيفة التي يعشقها كل أفراد العائلة، وتتواجد على المائدة الرمضانية بشكل متكرر، ويمكن تجهيزها بحشوات متعددة حسب الرغبة مثل حشوة الدجاج، أو اللحم المفروم، أو مشكل خضروات، وأخيراً مزيج الجبن، وهذه العجينة تباع جاهزة في أغلب المتاجر بتكلفة بسيطة كما يمكن تحضيرها منزلياً، وهي من إطباق رمضان المميزة وتحضر كما يلي:

المكونات

تتكون الوصفة السمبوسك مما يلي:

• عجينة سمبوسك جاهزة.
• نصف كيلو جرام من اللحم المفروم.
• بصلة واسعة مبشورة ناعم.
• جزرة متوسطة مبشورة.
• ملح بالكمية التي تفضلينها.
• ربع ملعقة فلفل أسمر.
• بهارات لحوم.
• ملعقتان من السمن البلدي.
• ملعقة من البقدونس المفروم ناعم.

طريقة التحضير

لتحضير الوصفة اتباع الآتيه:

• نرفع طاسة بها سمنة على النار وعندما تذوب ننزل فيها البصل ونحركه حتى يصبح ذهبي اللون.
• يضاف اللحم المفروم على البصل ونستمر في التقليب لـ أن يبدأ لون اللحمة في التغيير وبعدها نضيف كل التوابل الموجودة لدينا وعليها الجزر المبشور ونتركهم على النار لمدة ثلاث دقائق.
• نرفع الحشوة من على الموقد ونتركها حتى تبرد، ثم نحضر عجينة السمبوسك ونضع فيها مقدار مناسب من الحشوة ونلفها على شكل مثلث ونكرر الأمر لـ أن ننتهي من كل المقدار.
• نرش الزيت على السمبوسك وندخلها فرن ساخن لمدة ربع ساعة حتى تتحمر وتقدم مع التزيين بالبقدونس.

سلطة الباذنجان

أطباق رمضان يجب أن تحتوي على سلطة وتكرار عمل السلطة البلدي العادية بشكل يومي تجعل الأشخاص يصابون بالملل لذلك يجب التنويع وتحضير أصناف متعددة من السلطات مثل سلطة فتوش، أو سلطة الفاصوليا الحمراء، وكذلك سلطة الباذنجان الغنية بالحديد والتي يتم تحضيرها كما يلي:

المكونات

تتكون الوصفة مما يلي:

• حبة من الباذنجان.
• حبة عدد ضخم من الخيار.
• عدد حبتان من البندورة.
• ربع ملعقة صغيرة من مهروس الثوم.
• القليل من الطحينة.
• نصف كوب من اللبن الرائب.
• زيت للقلي.
• رشة كمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الشطة.
• ملح بالكمية التي تفضلينها.

طريقة التحضير

وصفة سلطة الباذنجان من أسهل الوصفات التي يمكن تحضيرها بخطوات التالية:

• ينظف الباذنجان ويقطع على شرائح دائرية، ثم نضعه في طاسة بها زيت ساخن حتى نقليه ونخرجه على ورق مطبخ.
• نقطع الباذنجان لـ أجزاء متوسطة وننزل عليه كل التوابل الموجودة لدينا بالإضافة لـ الثوم المفروم ونقلب حتى تتجانس المقادير.
• يضاف اللبن الرائب والطحينة على الباذنجان ونقلبهم، بعد ذلك توضع الطماطم والخيار بعد التقطيع مكعبات صغيرة ونصب المزيج في طبق التقديم ونضعه على المائدة.

اكمل أيضًا: 

الطماطم والبطاطس المتبلة

هذه الوصفة من المقبلات التي تتميز بجمال مذاقها، والتتبيلة الخاصة بها تجعل الطعم رائح ويمكن إضافتها على أطباق السلطة المختلفة أو الباذنجان والفلفل المقلي، يفضل عمل ذلك الطبق بجانب الأسماك والمأكولات البحرية وكذلك الخضار المطهو وتحضيرها لا يستغرق سوى عشر دقائق وتحتاج لـ كل مما يلي:

المكونات

يمكن تحضير الوصفة من بعض المكونات الآتية:

• ربع كيلو من البطاطس مسلوقة.
• نصف كيلو من الطماطم.
• ملعقة من الملح.
• بقدونس مفروم.
• كزبرة خضراء مفرومة.
• رشة من الشطة.
• ملعقة من الكزبرة الجافة.
• كمون.
• ثلاث حبات من الفلفل الحار.
• رأس ثوم.
• عصير ثلاث حبات من الليمون.
• ربع كوب من الزيت.

طريقة التحضير

لوصفة نجاحه يجب اتباع الاتي:

• نأتي بمحضرة الطعام ونضيف بها كل التوابل الموجودة لدينا مع الزيت والثوم، والفلفل والخضار المقطع وعندما يصبح ذلك المزيج ناعم نضع عليه عصير الليمون ونقلبه.
• نصفي البطاطس المسلوقة من الماء ونقطعها لـ مكعبات متوسطة الحجم ومتساوية ونضعها في طبق ونوزع عليها جزء من التتبيلة السابق تحضيرها ونقلبها حتى تصل لـ كل أجزائها ونتركها لمدة ساعة حتى تتشرب النكهة ونقدمها.
• الطماطم نقوم بعمل شقوق جزئية بها بالعرض مع عدم مراعاة قطعها بشكل كامل، وذلك من أجل إضافة التتبيلة بها بكل سهولة وعندما نوزعها نغطيها ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة قبل التقديم.
• هذه الوصفة يمكن وضعها مع الكشري الأصفر أو العدس أو الأكلات الشعبية المتنوعة.

ثالثاً الحلويات

الحلويات الشرقية لا غنى عنها في الجزء الرمضاني خاصة الكنافة والقطايف والبسبوسة ويوجد الكثير من الوصفات والحشوات التي يمكن تجهيز هذه الحلوى بها سوف نوضح مجموعة من هذه الوصفات فيما يلي:

كاسات الكنافة بالقشطة

هي من الوصفات الغير تقليدية التي يتم فيها تحضير الكنافة داخل كاسات وأكواب عرض بدلاً من الطريقة العادية باستخدام الصينية، وهذه الطريقة ينصح بها خاصة في حالة زيادة درجات حرارة الجو لتمنحك الترطيب وتعوض الجسم عن السكر الذي فقده وهي من الحلوى السهلة ويتم تجهيزها كما يلي:

المكونات

الكنافة من الوصفات التي يحبها الجميع ويمكن أعداها ببعض المكونات منها:

• نصف كيلو من الكنافة المجمدة.
• كوب إلا ربع من السمن البلدي.
• علبة صغيرة من القشطة.
• نصف كيلو من اللبن كامل الدسم.
• ثلاث ملاعق عدد ضخم من الطحين.
• كوب من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة.
• مكسرات مجروشة للتزيين.

طريقة التحضير

يمكن اعداد الوصفة بتابع ما يلي:

• نقوم بتكسير الكنافة لـ قطع صغيرة ثم نرفع وعاء على النار وننزل به الزبدة حتى تذوب وبعدها ننزل عليها الكنافة ونقلب دون توقف حتى تكتسب الكنافة اللون الأصفر المائل لـ الذهبي ونرفعها جانباً ونتركها لوقت الاستخدام.
• نحضر وعاء انتهاء ونضيف به كل من اللبن والسكر وماء الورد ونقلب لـ ان يصبح ساخن، وقبل أن يدخل في مرحلة الغليان نضيف النشا على الماء ونذوبهم معاً ثم ننزلها على اللبن ونقلب حتى يثقل القوام.
• نرفع اللبن من على الموقد وننزل عليه القشطة ونحركهم معاً حتى يمتزج الخليط ونحضر كاسات التقديم ونبدأ في عمل الطبقات.
• نبدأ في وضع كمية من الكنافة المحمرة أسفل الكأس، ثم نضع عليها كمية من القشطة، يليها كمية أخرى من الكنافة وأخيراً طبقة من القشطة السابق تجهيزها ومن الأعلى نضيف المكسرات المجروشة من أعلى للتزيين وتقدم باردة.

اكمل أيضًا: 

القطايف العصافيري بالنوتيلا

النوتيلا من الإضافات التي يعشقها كل من الكبار والصغار وتحضير القطايف منها لا يحتاج وقت كبير لأن في خلال نصف ساعة تقريباً تكون الوصفة جاهزة وذلك يتم عبر القيام بما يلي:

المكونات

لعمل القطايف العصافيري نحتاج لـ المقادير التالية:

• نصف كيلو جرام من القطايف الصغيرة.
• ثلث كوب من النوتيلا الجاهزة.
• مكسرات مجروشة للتزيين.

طريقة التحضير

يجب القيام بالخطوات التالية للحصول على وصفة رائعة:

• نحضر القطايف ونغلقها بشكل مؤقت مع مراعاة ترك مساحة صغيرة لإدخال الحشوة فيها وهي على هيئة مخروط.
• نأخذ النوتيلا ونضعها في داخل القطايف ثم نزينها بالقليل من المكسرات، وإذا توفر لديك شوكولاتة بيضاء يمكن إذابتها وعمل خطوط بها أعلى النوتيلا للتزيين.
• ندخلها الثلاجة لمدة ربع ساعة قبل تقديمها حتى تكون متماسكة.

طريقة عمل البسبوسة بالبرتقال

البسبوسة من الحلويات الشرقية الأصيلة التي لا يمكن نسيانها في أطباق رمضان وهي لا تحتاج الكثير من الوقت في تجهيزها ولها طعم رائع ومذاق مميز، يمكن عملها بإضافات متعددة مثل المكسرات، القشطة، الكريمة وغيرها، لكن مؤخراً زاد تحضيرها بإضافة شربات البرتقال عليها حتى يكسبها نكهة متعددة وجميلة وذلك عبر القيام بما يلي:

مكونات البسبوسة

لعمل بسبوسة بالبرتقال يجب الحصول على المكونات الاتية:

• نصف كيلو جرام من دقيق السميد.
• كوب ونصف من السكر الناعم.
• كأس من السمن البلدي.
• نصف كوب من الحليب.
• كوب من الزبادي.
• ثلاث حبات من البيض.
• رشة من البيكنج بودر.
• ملعقة عدد ضخم من الفانيليا السائلة.
• مكسرات وجوز هند.

مكونات الشربات

لعمل الشربات يجب إحضار المكونات التالية:

• كأس ونصف من عصير البرتقال.
• كوب إلا ربع من الماء.
• كأس وربع من السكر.

طريقة التحضير

يمكن اعداد الوصفة باتباع الخطوات التالية للحصول على وصفة لذيذة:

• نضع في وعاء على النار كل من السكر والماء ونحرك المزيج حتى يذوب تماماً وبعدها ننزل عليه عصير البرتقال ونترك الخليط حتى يتجانس ويصبح لدينا شربات ثقيل قليلاً.
• تضاف حبات البيض في الخلاط الكهربائي وننزل عليها كل من السكر واللبن وملعقة عدد ضخم من الفانيليا ونخلطهم معاً حتى يصبح القوام كريمي وبعدها ننزل عليهم الزيت والبيكنج بودر ونقلب ونأخذ ذلك الخليط السائل ونضيفه بشكل متقطع وتدريجي على السميد في طبق انتهاء.
• نعجن المكونات مع بعضها البعض قليلاً حتى يصل المزيج السائل لـ كل أجزاء السميد، ثم نحضر صينية فرن وندهنها بالسمن ونوزع على العجين ثم نضيف عليها من الأعلى القليل من السمن.
• ندخل البسبوسة فرن ساخن مسبقا على درجة حرارة 180 مئوية، ثم نخرجها ونضع عليها شربات البرتقال وتزيين بالمكسرات وجوز الهند وتقطع وتقدم.

اكمل أيضًا: 

قدمنا مجموعة اطباق رمضان 2024 رئيسية ومقبلات وحلويات بالمقادير والصور جميعها ذات ذات ذات قيمة غذائية عالية، ويراعى عند عرض هذه الأطباق على المائدة أن نضيف بعض من المشروبات الرمضانية أو العصائر الطازجة التي يتم إعدادها في المنزل حتى تكون السفرة متكاملة لديك، بالإضافة لـ تحضير بعض أنواع الشوربة إذا أردت ذلك خاصة في حالة العزائم.