طريقة عمل الهريسة السورية – سؤال وجواب

المكونات على النحو التالي

1. ربع كيلو سميد.
2. كوب واحد من السكر الأبيض الناعم.
3. كيس من مسحوق الخبز.
4. ملعقة واسعة زبدة.
5. علبة زبادي أبيض.
6. كمية المكسرات والزبيب حسب الذوق.

مكونات الشراب

1. كوب ماء.
2. كوب كبير من السكر الأبيض.
3. ليمونة واحدة.
4. ملعقة من ماء الورد.

طريقة تحضير العصيدة على النحو التالي

• قبل أن نبدأ العمل على المواد ، نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى تكتمل عملية تحضير المواد.
• نحضر وعاء ونضع فيه السميد كله ونضيف كيس من البيكينج باودر ونضيف السكر ونخلط جيداً ثم نحرك علبة الزبادي ونضعها على الخليط حتى تحصل على عجينة جيدة ولزجة.
• بعد ذلك نحضر صينية ونطليها بالزبدة ، ثم نضع العجينة المحضرة مسبقا معها ، ثم نقسم العجينة لـ أجزاء متساوية بالسكين ، ونفصلها بالزبيب والمكسرات ونعطيها للفرن
• بعد حوالي ربع ساعة نخرج العصيدة من الفرن ، وبعد أن يتحول لون العجين لـ الأحمر أو الذهبي ، نبدأ في وضع الشربات عليه.

مراحل تحضير الشربات كالتالي

• نحضر وعاء عميق ، نضع كل من ماء السكر فيه ونستمر في الخلط حتى يذوب السكر تماما في الماء ، ثم اعصر الليمون في هذا الخليط واخلطه جيداً ، ثم أضف ملعقة من ماء الورد.
• نضع هذا القدر على نار خفيفة قليلاً ، ونتركه على الموقد حتى يغلي الماء والخليط فيه ، ونستمر على هذا الوضع لمدة عشر دقائق أو حتى يصل الخليط لـ قوام لزج وكثيف مثل العسل.
• ثم يُترك هذا المزيج ليبرد في درجة حرارة الغرفة العادية حتى نتمكن من شرب العصيدة بعد خروجها من الفرن وهي ساخنة ، ثم ترك العصيدة تبرد في جو الغرفة.
• بعد ذلك يمكننا تقطيع الهريس لـ قطع وتقديمه وهو بارد ومذاق رائع.

طريقة عمل الهريسة السورية بالسميد الخشن

المواد

1. أربعة أكواب من السميد الخشن.
2. ملعقة زيت أو زبدة غير مملحة.
3. ثلاثة أكواب من الشراب أعدت في وقت سابق.
4. كوب واحد من السكر الأبيض الناعم.
5. مسحوق حليب باكو.
6. باكو ، من مسحوق الخبز.
7. كوب من الماء الساخن.
8. ملعقتين من الطحينة.
9. كمية المكسرات حسب الرغبة.

أسلوب العمل

• نحضر وعاء ونضع فيه السميد الخشن ونضيف السكر والحليب البودرة والبيكنج باودر ونخلطها باستمرار حتى تمتزج جيداً ، ويتم ذلك عبر وضع المكونات بين النخيل وفركها بشكل صحيح.
• ثم نضع بعض الشراب على السميد ونخلطه جيداً ونضيف القليل من الماء الدافئ ، وأخيراً نحصل على عجينة سميكة وسهلة التشكيل وننشرها على صينية بالزيت وننشر هذه العجينة
• ثم نغطي الصينية بورق الألمنيوم ونتركها في فرن مسخن لمدة ساعتين على الأقل حتى تنضج ، ولكن قبل اكتمال النضج بحوالي ربع ساعة ، نضيف المكسرات لـ سطح الصينية ونعيدها لـ الفرن.
• بعد أن تأخذ العصيدة لونها الذهبي من الفرن مباشرة ، نسقيها بشراب بارد أو القطر الذي أعددناه قبل وبعد نصف ساعة يمكننا تناول الهريس.

طريقة عمل الهريسة السورية بالقرفة

المكونات على النحو التالي

1. كيلو سميد ناعم.
2. علبة زبادي أبيض.
3. كوب ونصف من السكر.
4. كوب ونصف من الماء الساخن.
5. كوب زيت ذرة نباتي.
6. ملعقة من مسحوق القرفة.
7. كيس من مسحوق الخبز.
8. كيس من صودا الخبز.

قطرات أو شراب الإمدادات

1. كوب كبير من السكر الأبيض الناعم.
2. كأسان من الماء العادي.
3. ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
4. ملعقة من ماء الورد.

طريقة عمل عصيدة القرفة

• أولاً ، قبل البدء في إنتاج العصيدة ، من الضروري إحضار الشراب لـ وعاء عميق ، والذي سيستغرق وقتًا ليبرد والوصول لـ درجة حرارة الغرفة ، وإضافة الماء والسكر ، والخلط جيدًا ، وإضافة عصير الليمون ، والاستمرار في الخلط وإضافة ماء الورد.
• استمر في تقليب الشراب جيداً حتى يصبح قوامه متماسكاً أو نتركه على نار هادئة لمدة ربع ساعة ، ثم نطفئ النار ونتركه في جو الغرفة حتى يبرد.
• ثم نبدأ في تحضير العجينة المهروسة ، نضع السميد في وعاء ونضيف زيت الذرة واللبن الأبيض والسكر وكذلك البيكنج بودر وصودا الخبز والقرفة ونخلط جيداً بإضافة كل مكون والآخر.
• ثم نضيف الحليب المجفف والماء الساخن تدريجياً لنحصل على عجينة سميكة وجيدة ، ويستغرق هذا حوالي ربع ساعة ، ثم نوزع هذه العجينة على مقلاة دهنية بها دهون أو زبدة غير مملحة ونغطيها بالسيلوفان.
• نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة مائة وثمانين درجة مئوية حتى يصبح لون الهريس ذهبي مائل لـ الحمرة ، أخرجيها من الفرن ، سقيها بالتنقيط ، جمليها بالجوز واشربها في شراب ، حوالي ثلاثة أرباع الوقت.