تغليف ورق العنب والكرنب بالمقص من أشهر الطرق لعمل محشي الملفوف وورق العنب ، لأن الكرنب وورق العنب من أهم الأطباق الرئيسية في مصر والجزيرة العربية ، والقيمة الغذائية للملفوف وورق العنب لا حصر لها . الفرق بين الاثنين هو أنهما يحتويان على معادن وفيتامينات أساسية ، لكن مشكلة تغليف الكرنب وأوراق العنب هي الأصعب في إنتاج حشوة لذيذة.
استخدم المقص للف ورق العنب والملفوف.
تعتبر طريقة لف ورق العنب والملفوف بالمقص من أبسط طرق الطهي التقليدية ، فهذه الطريقة تسهل على ربات البيوت وأصحاب المطاعم لف أكبر عدد ممكن من الأصابع المحشوة بورق الكرنب والعنب. الأتى:
- يُسلق الملفوف والعنب في الماء المغلي ، ويُضاف عصير الليمون والملح الأبيض.
- يصفى الكرنب وورق العنب لإزالة الماء المغلي.
- حضري أوراق الكرنب وأوراق العنب على طبق عريض ، ثم استخدمي المقص لعمل مربعات مناسبة لتغليف الورق.
- ثم رص الألواح المربعة المقطوعة بالمقص على رخام أو صينية ، ثم استخدم ملعقة لوضع ملعقة عدد ضخم من الحشوة على اللوحة المربعة ، ثم لفها على شكل إصبع متماثل.
- يجب تقليل كمية الحشو على الورق حتى لا يتفكك الورق وينتشر الحشو ويتفكك على الأصابع.
- تأكد من لف ورق العنب والملفوف في حجم الإناء ، أي ملء الحاوية بأكثر من النصف بأصابعك ، واترك مساحة في القدر حتى يستقر المرق.
مراحل ترسيب أوراق العنب والملفوف.
- ثم نلف ورق العنب والكرنب ونضع الحشوة فيه.
- نأخذ قدرًا ونضع أي نوع من الخضار في قاعها ، مثل البطاطس أو الطماطم أو الفلفل أو الكوسة أو الباذنجان أو الجزر أو البصل.
- ثم نضع الأصابع المعدة مسبقًا في البرميل بنظام ، ثم نضيف الحساء المناسب لتستقر.
- عملية الترسيب هي استعمال حرارة متوسطة لمدة ربع ساعة ، ثم تقليل الحرارة حتى اكتمال التعبئة.
اكتب اسمك على صورة الجمعة المباركة (مبروك الجمعة المباركة) Facebook Messenger WhatsApp Twitter انسخ الرابط أسهل طريقة لعمل ورق العنب بالمقص طريقة إنتاج ورق الكرنب والعنب بمكروك العنب ولفها بالمقص
