تعد طريقة الشاورما منزلية الصنع من الوصفات التي يحبها الكثيرون ، لأنها من الأطباق الجانبية السهلة لتحضير الشاورما ويمكن تناولها بسرعة وكوجبة خفيفة باستخدام الدجاج أو اللحم ، وفيما يلي سنتعرف على طرق تحضير الشاورما السورية والتركية وطريقة تحضيرها بالمكونات.
طريقة الشاورما في المنزل
الشاورما من الأطعمة المفضلة للبالغين والأطفال ، ويمكن تناول الشاورما مع الكاتشب على الطريقة اللبنانية أو صوص الثوم أو البطاطس المقلية ، لذلك إذا كنت تحب تناول الشاورما ، فإليك أسهل وأسرع طريقة لتحضيرها بشكل احترافي في المنزل مثل المطاعم.
شاورما دجاج على الطريقة اللبنانية
فيما يلي مراحل تحضير شاورما الدجاج وهي نقلة من المطبخ اللبناني والمكونات اللازمة لها إذا كنت تحب أكل الطعام اللبناني:
- 5 صدور مخلية.
- ملعقة صغيرة ملح أبيض.
- 50 جرام من دهن الضأن.
- ربع كوب خل.
- كوب ونصف من الحليب.
- ملعقة واسعة بابريكا.
- 5 فصوص مفرومة.
- ملعقة واسعة بهار الدجاج.
- نصف كوب زيت نباتي أو زيت زيتون.
- ملعقة واسعة فلفل بني.
- نصف ملعقة من القرنفل والقرفة.
مراحل التحضير
إليك طريقة إنتاج شاورما الدجاج في المنزل على الطريقة اللبنانية بالتفصيل:
- نحضر وعاء عميق ونضيف كمية كل (حليب – خل – ثوم – ملح – فلفل بني – خلطة بهارات الدجاج) ، ثم نخلط المكونات جيداً حتى تصبح متجانسة وتبرد لمدة 24 ساعة.
- ضعي دهن الغنم تحت الماء الجاري ، اشطفيه جيدًا وضعيه في مصفاة لمدة نصف ساعة على الأقل حتى تتأكدي من عدم وجود ماء فيه ، ثم قطعيه لـ قطع صغيرة جدًا.
- ضعي صدور الدجاج تحت الماء الجاري واشطفه جيدًا بالملح والليمون.
- نقطع الدجاج لـ شرائح رفيعة جدًا حتى ينضج بسرعة.
- أضيفي صدر الدجاج المخلل واتركيه لمدة 15 دقيقة على الأقل.
- نحضر مقلاة ونضعها على الموقد ونضيف الزيت فيها ونتركها تذوب قليلاً ثم نضيف صدور الدجاج ونقلبها باستمرار حتى لا تحترق.
- أضيفي ربع كوب من الماء الدافئ لـ صدور الدجاج واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى تنضج بالكامل ، ثم ضعيها على أطباق التقديم.
طريقة طهي شاورما الدجاج مثل المطعم
الشاورما من أشهى المأكولات في الشرق الأوسط ، في البداية بلاد الشام وانتشرت هذه الوجبة في تركيا فيما بعد انتقلت هذه الوجبة لاحقًا لـ أركان العالم الأربعة ، لذلك هناك طرق عديدة لتحضيرها وستتعلم طريقة التحضير لصافار بإضافة الزبادي لـ المحتوى أدناه.
المواد
لتحضير شاورما الدجاج ، تحتاج لـ:
- ربع كوب خل.
- نصف كيلو صدور دجاج مقطعة لـ شرائح طويلة.
- نصف كوب.
- ملعقة صغيرة لكل منها (ملح – فلفل بني – كاري – بهارات دجاج – كمون – مسحوق ثوم – بصل مطحون).
- ربع كوب زيت
- يقطع كوب من الفلفل الملون لـ شرائح.
مراحل التحضير
لتحضير شاورما الدجاج بالزبادي والفلفل الملون اتبع الخطوات التالية:
- أحضر خلاطًا كهربائيًا ، اخلطي الملح والفلفل والبهارات مع اللبن ، أضيفي عصير الليمون والزيت واخلطيهم مرة ثانية.
- نحضر وعاء كبير ونخلط الدجاج بالفلفل ثم نضيف الخليط السابق ونقلب جيدا حتى يغطى الدجاج بهذا الخليط.
- غطي الدجاج بكيس بلاستيكي وضعيه في الثلاجة واتركيه لمدة ليلة كاملة أو لمدة 5 ساعات على الأقل.
- نحضر مقلاة ونضع بعض الزيت ثم نضيف الدجاج ونتركها تنضج لمدة 30 دقيقة.
طريقة عمل شاورما اللحم مثل المطاعم
يمكنك تحضير شاورما صحية وأقل سعرات حرارية في المنزل مقارنة بالمطاعم باتباع الطرق التالية:
مقادير شاورما اللحم
يفضل البعض تناول شاورما اللحم البقري أو لحم الإبل أو لحم الضأن ، وفيما يلي سنقدم لكم أسرار إنتاج شاورما اللحم بالمنزل بطريقة بسيطة:
- ملعقة عدد ضخم من توابل الشاورما المطحونة.
- ربع كوب من خل التفاح.
- 5 بصل.
- كيلو لحم بقر.
- 4 طماطم طازجة.
- 3 معاجين.
- ملعقة صغيرة فلفل بني وملح.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- 50 جرام من دهن البقر.
- ملعقة واسعة هيل مطحون.
مراحل التحضير
إليك أسهل طريقة لطهي شاورما اللحم العربي حسب المنشأ كالتالي:
- يتبل اللحم في شرائح طويلة ورفيعة في البصل والخل لمدة لا تقل عن 6 ساعات.
- نضيف دهن البقر لـ اللحم ثم نتبّل الزيت والملح والفلفل.
- نحضر مقلاة للشواء ، ثم نضعها على نار هادئة ونضيف اللحم.
- نضيف البصل والطماطم لـ الشرائح ، ثم نضيفها لـ اللحم ، ثم نضع الطبق في الفرن الكهربائي على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.
- نحضر صحن ونضيف الشاورما ونزين بالبقدونس.
ملحوظة: إذا لم يكن لديك الوقت لترك شاورما اللحم المتبل بالبصل والخل ، يمكنك وضعها مباشرة على الموقد.
شاورما دجاج تركي
من النادر أن تجد من لا يحب أكل الشاورما بجميع وصفاتها ، وفيما يلي سنبين لك طريقة تحضير الشاورما في المنزل على الطريقة التركية والمكونات هي:
- نصف كيلو صدر دجاج.
- 1 ملعقة صغيرة (زعتر – هيل – زنجبيل – فلفل أحمر – فلفل أبيض – قرفة – كزبرة جافة – قرنفل مطحون – فلفل أحمر).
- قليل من الملح.
- 3 فصوص ثوم مهروس.
- ربع كوب طحينة.
- ملعقة واسعة سماق.
- ابشر الليمون.
- ربع كوب عصير برتقال وليمون.
مراحل التحضير
لتحضير شاورما الدجاج التركي اتبع الخطوات التالية:
- نحضر وعاء كبير ونتبل الدجاج بإضافة الطحينة واللبن وعصير الليمون والبرتقال ، ثم نضيف كافة البهارات المذكورة أعلاه ونخلط جيداً.
- اتركي الدجاج في الخليط السابق لمدة 24 ساعة أو 3 ساعات.
- أحضر شواية أو صينية مخصصة للشواء ، دهنها بقليل من الزيت ، ثم أضف شرائح الدجاج واقلبها من وقت لآخر.
- قدمي الشاورما الساخنة مع صلصة الثوم والخبز العربي والطحينة.
سر المطاعم نكهة الشاورما
يبحث الكثيرون عن السر وراء المذاق اللذيذ لشاورما المطعم ، وفيما يلي بعض أهمها:
- من الأفضل نقل الشاورما لـ صينية مخصصة للفرن وتركها حتى تحمر بدلاً من تركها في المقلاة.
- اختيار صدور الدجاج المخلية افضل من أفخاذ الدجاج.
- قطعي شرائح الدجاج وهي مجمدة حتى تقطع لـ شرائح طويلة مثل المطاعم مع الحرص على تقطيعها لـ شرائح سميكة حتى لا تتفتت خلال الطهي.
- يفضل عدم وضع الملح في تتبيلة الشاورما ووضعه خلال الطهي.
- ضعي شرائح الدجاج في المقلاة في نفس الوقت حتى تطهى بالتساوي.
- عند قلي الشاورما ، استخدم دهن البقر بدلاً من الزيت أو السمن.
- اترك الدجاج في التتبيلة طوال الليل لامتصاص السائل وجعل طعمه افضل.
وهكذا وصلنا لـ ختام موضوعنا بعد التعرف على طريقة الشاورما ومكوناتها وخطواتها بالتفصيل عبر الطريقة التركية واللبنانية ، كما تعلمنا أهم أسرار نجاح الشاورما بشكل احترافي.