طريقة لب القطن إنه سهل جدًا ، يمكن تحضيره في المنزل دون الحاجة لشرائه من الأفران ، ويمكنك إنتاج الكمية التي تريدها ، وهو منتشر بشكل كبير في الدول العربية وله استخدامات عديدة مثل المعجنات وخلية النحل والمناقيش. يستغرق التحضير حوالي ثلث ساعة ، والتسوية في نفس الساعة أو أقل بقليل.
طريقة لب القطن
نحتاج لعمل العجينة في أي وقت من السنة واستخدامها في الإفطار أو العشاء ، ويمكن تغيير الحشوات وتنويعها لزيادة القيمة الغذائية حسب رغباتك ، ويفضل العجين الطري. المذاق والملمس افضل.
مكونات العجين
- فقط ربع كوب حليب دافئ كامل الدسم.
- ثلث كيلو دقيق منخول.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- ملعقة عدد ضخم من الزبادي أو ملعقتان كبيرتان من اللبن الرائب.
- ملعقتان صغيرتان من السكر.
- كيس خميرة جاهزة.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- رشة ملح.
كيف يتم إعدادها
- نقوم بإعداد طبق عميق للعجن ، ونضع فيه خليط سائل من الحليب الدافئ والخميرة والسكر والزيت واللبن ونخلطه جيدًا بمجرفة كهربائية.
- نبدأ في وضع الطحين على العجينة مع إضافة الملح والبيكنج باودر تدريجياً حتى يصل لـ قوام العجين.
- نأخذ العجينة على سطح مستو ونرش عليها رشة طحين بسيطة جداً ، ثم نعجنها جيداً لمدة ربع ساعة حتى تصبح مرنة وسهلة التشكيل.
- بعد بناء العجينة بشكل دائري نرش عليها بعض الزيت وغطيها بغلاف بلاستيكي حتى لا تلتصق أو تجف وتضع عليها منشفة قطنية.
- دع العجينة تقف لمدة 60 دقيقة على الأقل حتى تتضاعف وتتخمر ، ثم نستخدمها في التشكيل.
تابع أيضًا:
طريقة عجينة القطن التركي
تنتشر هذه العجينة على نطاق واسع في تركيا وتقدم كفاتح للشهية على المائدة ووصفها بأنها أطباق حلوة محضرة وأحياناً لذيذة ، يحبها الأطفال والشباب على حد سواء ، وتتميز بالهشاشة وتشمل. الكثير من العناصر الغذائية مثل الكربوهيدرات والكالسيوم والسكر.
مكونات العجين
- نصف كيلو دقيق أبيض منخول.
- فقط ربع كوب زيت.
- كيس خميرة جاهزة.
- كيس من مسحوق الخبز.
- ثلاث ملاعق صغيرة من السكر الأبيض.
- ربع كوب صغير من الحليب كامل الدسم.
- رشة صغيرة من الملح الأبيض.
- ماء دافئ للعجن حسب الحاجة.
كيف يتم إعدادها
- نحضر صحنًا عميقًا للعجن ، نضع فيه الطحين والبيكنج بودر والملح ونخلط جيدًا حتى تصبح المكونات متجانسة.
- نقوم بإعداد الخميرة بإضافة القليل من الماء الدافئ والسكر لضمان فعاليتها.
- نضيف الزبدة ونخلط حتى يتم الوصول لـ كافة أجزاء الطحين ، ونبدأ في صب الماء تدريجياً فوق العجينة حتى تصبح كتلة لزجة ، ويتم ذلك عادة بعد العجن المستمر لمدة ربع ساعة على الأقل.
- عندما نجمع العجينة معًا ، نشكل كرة ونتركها في وعاء مدهون بالقليل من الزيت ، ونغطيها ببلاستيك المطبخ ونضع عليها منشفة قطنية.
- في غضون ساعة أو حوالي ساعة ونصف ، يتضاعف حجم العجينة ويمكن تشكيلها بعد العجن للمرة الثانية للحصول على الهواء بالداخل ، ثم تقطيعها لـ قطع متوسطة الحجم متساوية. إنها مصنوعة بشكل فريد من حجم كرة ودولاب بحيث يكون الحشو المفضل لديك ، سواء كان مالحًا أو حلوًا.
طريقة عجين القطن للطبخ باللحم
تعتبر هذه الوصفة من المقبلات المفضلة لدى الكثيرين ، وهي وجبة جيدة وكاملة للأطفال من حيث القيمة الغذائية ، وتقدم كطبق جانبي على مائدة العشاء ويمكن تناولها بعد ذلك. لا تستغرق تمرين العجين وتحضيره أكثر من ربع ساعة ، لذا فالوجبات السريعة هي الإعدادية.
مكونات العجين
- ربع كيلو دقيق منخول.
- ثلث كوب ماء بلدي.
- كيس خميرة جاهزة.
- كيس من مسحوق الخبز.
- ملعقتان صغيرتان من السكر الأبيض.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب كامل الدسم.
- رشة ملح.
- ماء دافئ للعجن حسب الحاجة.
مكونات الوصفة
- ربع كيلو لحم بقري مفروم.
- ثلاث ملاعق عدد ضخم من البقدونس المفروم.
- حبة طماطم صغيرة مقطعة لـ مكعبات صغيرة.
- بصل متوسط ، مبشور ناعماً.
- قطعة فلفل مفروم.
- رشة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- بهارات حواوشي.
كيف يتم إعدادها
- نأخذ صحنًا عميقًا ونضع الطحين والبيكنج بودر والملح فيه ونقلب المكونات حتى تصبح متجانسة.
- للتأكد من كفاءتها نقوم بإعداد الخميرة بإضافة السكر لـ القليل من الماء الدافئ.
- نضيف الزبدة ونخلط حتى تصل لـ كافة أجزاء الطحين ، ونبدأ في وضع الماء تدريجياً على العجين حتى تصبح كتلة متماسكة ونتركها لمدة ساعة حتى تختمر ، وعندها نقوم بإعداد الحشوة.
- نأخذ البصل المبشور ونضع البقدونس المفروم عليه ونضيف اللحم ونخلطه حتى يمتزج جيداً.
- نضيف الملح والفلفل والبهارات المصنوعة من بهارات الحواوشي وكذلك قطع الطماطم وتستمر في الخلط جيداً حتى تصبح متجانسة.
- نأخذ قطع العجين القطني وننشرها ثم نضع الكمية المناسبة من الحشوة عليها حسب رغبتك وندخل لـ الفرن حتى تنضج وتقدم لنحو نصف ساعة على 180 درجة.
تابع أيضًا:
طريقة عجينة القطن المقرمشة للبيتزا
تعد البيتزا من الأطعمة المفضلة لدى البالغين والأطفال على حد سواء ، حيث نشأت في إيطاليا وتنتشر بسرعة في كافة دول العالم ، ويحبها الصغار والكبار على حد سواء لتنوع أشكالها والإضافات التي يمكن وضعها عليها. وهذه العجينة البسيطة لا تستغرق الكثير من الوقت لتحضيرها وتشكيلها لصنع البيتزا.
مكونات الوصفة
- كوبان من الحليب الدافئ.
- نصف علبة زبادي.
- ثلث كوب زيت زيتون.
- خمسة أكواب من الدقيق.
- كيسان من الخميرة الجاهزة.
- قليل من الملح.
- خذ ملعقة عدد ضخم من السكر.
- كيس من مسحوق الخبز.
كيف يتم إعدادها
- ضع كافة المكونات السائلة مثل الحليب والسكر والخميرة ومسحوق الخبز في وعاء الخلط واخلطهم جيدًا حتى تصبح المكونات متجانسة.
- أضيفي الزبادي واستمري في الخلط حتى تنضج العجينة بالكامل.
- بعد أخذ نصف كمية الطحين وعجنها حتى تمتزج جيداً مع المكونات السابقة نضيف الكمية المتبقية ونستمر في العجن لمدة ربع ساعة حتى نحصل على عجينة مرنة.
- غطي العجينة واتركيها لمدة ساعة حتى تنقع.
سر نجاح طريقة عجين القطن
إذا كنت ترغب في إنجاح عجينتك ، فإليك بعض الأسرار التي يجب أن تضعها في اعتبارك للحصول على عجينة جيدة مناسبة للعديد من الاستخدامات ، بما في ذلك:
- يجب غربلة الدقيق جيدًا قبل العجن لمنع حدوث تكتلات في العجين.
- يتم تحضير العجين بالزبدة أو الزيت ويتجنب استعمال الزيت النباتي بصرامة لأنه يعطي العجين طعمًا مميزًا ومميزًا جدًا ، وعند خبزه في الفرن يصبح لونه أصفر وجميلًا.
- قبل وضع الخميرة على العجينة يفضل تجربتها بإضافة ملعقة سكر وقليل من الماء الدافئ للتأكد من تفاعلها.
- عند وضع العجينة على السطح ، يمكنك استعمال القليل من الزيت أو الماء بدلاً من الدقيق حتى لا تتعدى كمية العجين.
- إذا كانت العجينة ممزقة ، فأنت بحاجة لـ دلكها لفترة أطول حتى تكون أكثر مرونة في التصفيف.
شرحنا طريقة لب القطن رقيق مناسب للعديد من الاستخدامات مثل إنتاج خلايا النحل الحلوة والمالحة والبيتزا بجميع اشكالها وحشواتها وفطائر الدجاج واللحوم والخضروات والمناقيش والفطائر التركية والخبز وجميع أنواع المعجنات.