تعتبر طريقة الغفيص التمر من الحلويات المنتشرة في المملكة العربية السعودية وخاصة في منطقة القصيم ونجد ، وهي من أشهر الأطعمة التي يتم تحضيرها خلال شهر رمضان وفي الأيام السعيدة ويمكن تحضيرها بطرق متعددة ولكنها تعتمد بشكل أساسي على التمر والقشدة والحليب.
طريقة الغفيص بالتمر والسميد
التمر ، وهو من أشهر الحلويات اللذيذة ، غالبًا ما يتم تقديمه على موائد الإفطار خلال الأشهر المقدسة ، بالإضافة لـ قيمته الغذائية العالية ، يحتوي القافيس على المكونات اللازمة لإعداد مائدة الإفطار حيث أنه يعوض جسم الإنسان عن ساعات الصيام الطويلة:
- كوب سميد ناعم.
- كوب كريم.
- كوب من اللوز والبندق.
- نصف كيلو من السكر.
- 50 جرام زبدة.
- نصف كوب حليب بودرة.
- كوب فول سوداني.
مراحل التحضير
لتحضير كريم النخيل كأساس ، اتبع الخطوات التالية:
- نحضر كمية التمر ونقعها في الماء المغلي لمدة نصف ساعة على الأقل حتى تنضج ويمكن إزالة القشرة من الداخل.
- اشطف التمر جيدًا بالماء الجاري ، ثم اهرسه بملعقة خشبية واتركه جوارًا.
- نحضر مقلاة ونسخنها على نار متوسطة ، نضيف السميد ومسحوق الحليب ونخلط جيداً حتى يصبح السميد ذهبي.
- مع الاستمرار في الخلط نضيف اللوز والبندق والفول السوداني ، ثم الكريمة والزبدة ، ويفضل استعمال الخلاط اليدوي لضمان عدم وجود كتل هنا.
- نضيف كمية التمر منزوع النوى ونخلط جيداً مع المكونات السابقة حتى نحصل على عجينة شبه لزجة.
- يرفع عن النار ويترك ليبرد ، ثم يعرض مع كوب من الشاي أو الشاي.
طريقة عمل القشد القصد
قشدي العاصم هو أحد أقدم الأطباق الشعبية في القصيم وعادة ما يتم تقديمه مع فنجان من القهوة الساخنة خلال شهر رمضان.
- نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون.
- 3 أكواب تمر بدون بذور.
- ربع كوب دقيق بني.
- ملعقتان كبيرتان في الأعلى.
- ربع كوب كريم.
مراحل التحضير
يُفضل تناول الكريم في فصل الشتاء عندما تكون درجات الحرارة منخفضة ، لأن طبق الكريم يحتوي على سعرات حرارية عالية ، لذلك اتبع هذه الطرق للمساعدة في توفير الطاقة والدفء للجسم:
- نضيف قدر عميق ونضعه على نار متوسطة ثم نضيف كمية الدقيق ونخلط جيداً حتى يصبح لونها ذهبياً.
- ضعي الزبدة في المقلاة واستمري في التحريك ، أضيفي كمية التمر واخلطيها جيدًا مع الزبدة والدقيق حتى تنضج.
- نضيف الهيل والقشطة ونخلط المكونات جيداً.
- تُسكب الكريما في طبق التقديم ويمكن تزيينها بالمكسرات إذا رغبت.
رويال كريم
يعتبر الغفيسي الملكي أو كريم التمر من الحلويات السريعة ، فلا داعي لوقت طويل لتحضيره ومكوناته البسيطة متوفرة في كل بيت وهي:
- كأسان من الكريمة.
- ربع ملعقة صغيرة مسحوق أو فانيليا سائلة.
- كوب من الدقيق الأسمر المنخول.
- نصف كوب زبدة.
- زجاج مجفف.
- نصف كوب من قطعه مسحوقه.
- كوب سكر نخيل.
مراحل التحضير
لتحضير الكريم الملكي جيداً ، اتبع الخطوات التالية:
- ضعي في مقلاة عميقة على نار خفيفة ، ثم أضيفي كمية الدقيق والزبدة والقشدة واخلطي جيدًا حتى تحصلي على قوام كريمي ناعم.
- نضيف التمر وجوز الهند والفانيليا ونخلط المكونات جيداً.
- صب الخليط في طبق التقديم وتناوله ساخناً أو بارداً كما يحلو لك.
طريقة غفيص بالتمر واللبن
يمكن إضافة الكثير من النكهات لـ طريقة تحضير الغفيص الأصلية ، ومنها إضافات الزبادي مع المكونات التالية:
- نصف كوب.
- ربع كوب زبدة.
- نصف كوب دقيق أبيض منخول.
- كوب واحد من التمر بدون بذور.
مراحل التحضير
طريقة الغفيص بالتمر واللبن كالتالي:
- يُضاف الدقيق والزبدة لـ قدر على نار خفيفة ، ثم يُمزج جيدًا حتى تمتزج المكونات وتتضح النكهة.
- نضيف التمر لـ الخليط السابق ثم الزبادي ونخلط جيداً لمدة 5 دقائق على الأقل.
- تُسكب الكريما في طبق التقديم وتُزين بالمكسرات.
طريقة غفيص بالتمر والسمن
يمكن إضافة السمن بدلاً من الزبدة حسب المكونات التالية:
- كوب قشطة.
- نصف كيلو تمر بدون نوى.
- 4 ملاعق واسعة زيت.
- نصف كوب دقيق بني.
- كوب سميد.
مراحل التحضير
لتحضير الغفي بالتمر والسمن اتبع الخطوات التالية:
- نحضر قدر ونضعها على نار متوسطة ثم نضيف التمر والزبدة ونخلط جيداً.
- يضاف الدقيق والسميد للمكونات التالية ويخلط جيدا حتى يصبح متجانسا.
- نضيف القشطة ونخلط مرة ثانية ثم نسكب القافي ويقدم ساخنا.
طريقة كيك التمر الغفيص
كما ذكرنا سابقًا ، هناك طرق عديدة لتحضير كريمة التمر أو القافي على شكل كعكة لخدمة الضيوف والأطفال ، ومن مكونات تحضير الكيك:
- ربع كوب جبن كريمي.
- 3 بيضات.
- كوب قشطة.
- نصف كوب زيت نباتي أو زيت زبدة.
- ربع كوب أبيض.
- نصف ملعقة صغيرة مسحوق أو فانيليا سائلة.
- كوب حليب سائل.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
- كوب حليب بودرة.
- كأسان من البسكويت المطحون.
مراحل التحضير
لتحضير كعكة غفيص اتبع الخطوات التالية:
- نحضر وعاء عميق ثم نضيف البيض والسكر ونخفق جيدا بواسطة خلاط كهربائي أو يدوي حتى تحصل على قوام كريمي سميك.
- أضيفي الفانيليا والبيكنج باودر والزيت واخلطيهم مرة ثانية.
- مع الاستمرار في الخلط ، أضيفي الحليب السائل والمسحوق والبسكويت المطحون لـ الخليط السابق.
- أحضر صينية بحجم مناسب لـ الفرن ، وادهنها بالزيت ، ثم ضعها في الفرن الكهربائي حتى تنضج على 180 درجة مئوية.
- نحضر صوص التزيين بالخلاط الكهربائي ، ثم نضيف الكريمة والجبن والحليب السائل ونخلط جيداً ، نسكب المزيج فوق الكيك ويقدم بارداً.
وهكذا وبعد لقاء السمن والبسكويت والقشطة والتمر بطريقة الغفيص ، وصلنا لـ انتهاء موضوعنا بخطوات بسيطة حيث يمكنك تناول طبق الكريمة الملكية والاستفادة من الكثير من الفوائد للجسم.
