المحتويات
إخفاء
طريقة الكبة مع البرغل قد يستغرق تحضيرها بعض الوقت ، لكن يمكن تحضيرها بعدة طرق ، حيث أن مذاقها الرائع واللذيذ من الأطباق الجانبية المفضلة خاصة خلال شهر رمضان. إنه مقلي أو مقلي ، ويطبخه كثير من الناس في المطابخ العربية ، وخاصة في لبنان والشام.
طريقة الكبة مع البرغل
سمي برغل الكبة بهذا الاسم لأنه المكون الرئيسي للبرغل ويحتوي على حشوات متعددة يختارها كل شخص منها ، ويجب علينا مراعاة دقة المكونات للحصول على وصفة ناجحة.
مكونات الوصفة
- ثلث كيلو البرغل.
- كوب من اللحم المفروم ناعما.
- ربع كيلو لحم مفروم خشن.
- زيت نباتي يستخدم في القلي.
- فلفل اسود.
- ملح.
- القليل من الكمون.
- قرنفل حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
- التوابل.
- قرفة.
- قطع ثلاث ملاعق واسعة لـ قطع صغيرة.
- فقط ربع كوب من الصنوبر.
- نقطع البصل لـ قطع صغيرة.
كيف يتم إعدادها
- نحضر البرغل وننظفه تحت الماء الجاري وننقعه ونغطيه بما يكفي لمدة ساعة تقريبا حتى يكبر في الحجم.
- نستخدم محضر الطعام وبعد نقع البرغل نضعه فيه حتى يفرم ناعما ثم نضيف كوب من اللحم المفروم ونصنع العجين.
- إذا كانت العجينة ممتلئة ، نضيف كافة البهارات والتوابل مثل الكمون والفلفل والملح والفلفل الأحمر والقرنفل والقرفة والعجن ، ونضيف بعض الماء خلال العجن.
- نحضر مقلاة عميقة ونضع فيها بعض الزيت ، ثم نقلي الصنوبر فيها ونضعها على منديل المطبخ ونأخذ البصل ونقليه ونضيف التوابل ونخلطها. حسن.
- يوضع اللحم المفروم خشن فوق الخليط ويقلب من وقت لآخر حتى ينضج ، وعندما يقترب النضج يضاف الكزبرة المفرومة ويخفض درجة الحرارة.
- ثم نأخذ قطعة من عجينة البرغل باللحم ، ونبدأ في تكوين دائرة مجوفة ، ونملأها بقليل من الصنوبر واللحم ، ونشكلها ، ونغلقها من الأسفل والأعلى. هو.
- بعد ترك كرات اللحم المحشوة في الثلاجة لمدة نصف ساعة ، نرمي زيت القلي على النار ونضع الكرات المتكونة معها حتى تتحول لـ اللون الذهبي ، ثم نخرجها على منديل المطبخ. على الزيت معها.
تابع أيضًا:
برغل مشوي مع كرات اللحم المحشية
عند إنتاج كرات اللحم بالبرغل يجب عليك شراء نوع من اللحوم لا يحتوي على الكثير من الدهون حتى لا يتقلص حجمها وتكون الوصفة عالية في السعرات الحرارية.
مكونات الوصفة
- 500 جرام من البرغل الناعم.
- ربع كيلو لحم مفروم.
- قطعتان من البصل المفروم.
- خمس ملاعق عدد ضخم من أي زيت نباتي.
- ملح.
- فلفل اسود.
- .
- ملعقة واسعة دبس رمان.
- كوب ماء بارد.
كيف يتم إعدادها
- نحضر البرغل وننظفه تحت الماء الجاري وننقعه ونغطيه بكمية كافية من الماء لمدة ساعة تقريبا حتى يكبر في الحجم
- نقطع البرغل بالفلفل الأسود والملح والبصل حتى يصبح المزيج ناعما جدا ويسهل تشكيله.
- نبدأ في تحضير الزيت والبصل بوضعهما في وعاء على النار ، ثم نضيف اللحم المفروم ونخلطهم حتى يلين ، ثم نضيف الملح والقرفة والفلفل الأسود ودبس الرمان.
- بعد أن نصنع قرصًا دائريًا من عجينة البرغل ، نضيف بعض الحشوة التي أعددناها من قبل ونحولها لـ كرات.
- نحضر صينية ونضع عليها بعض الزيت ، وبعد بناء كرات اللحم المحشوة نبدأ في تكديسها ووضعها في الفرن شديد السخونة.
طريقة كبة البرغل بدون لحم
هذا هو الطريق الأصلي للشعب السوري ، ويمكن للنباتيين تناوله وتحضيره في أقل من ساعة.
مكونات عجينة كرات اللحم المحشية
- ثلث كيلوغرام من البرغل الناعم.
- ملح.
- فلفل اسود.
- بهارات مشكلة.
- كوب ونصف من دقيق السميد.
- نصف لتر من الماء المغلي.
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون
- نصف ملعقة صغيرة كركم.
- 1 ملعقة واسعة بابريكا.
- زيت القلي.
- ملعقتان كبيرتان من المعجون.
مواد الحشو
- بصلتان كبيرتان مقطعتان لـ مكعبات
- فقط ربع كوب حمص مسلوق.
- نصف كوب من الزبيب الأسود.
- ثلث كوب من الجوز المفروم.
- ملعقة زيت وملعقة زبدة.
- التوابل.
- كركم
- قرفة.
- ملح.
- تأخير.
- فلفل اسود
- نصف ملعقة صغيرة من الأرض الجافة.
طريقة التحضير
- نحضر وعاء نظيف ونضيف دقيق السميد وملح العجين والكمون والكركم والفلفل الأسود والفلفل الأحمر بعد غسلهم في وعاء نظيف ويخلطوا جيدا.
- نضيف الماء لـ الخليط السابق ونتركه لمدة ساعة لـ ساعة ونصف حتى يمتص جيدا بالماء.
- ضعي صلصة الطماطم على العجينة واخلطيها جيدًا ، ثم اتركيها لبضع دقائق قبل البدء في التشكيل.
- نحضر الحشوة بوضع الزيت ثم نرش البصل حتى يتغير لونه ونخلطه بالفلفل الأسود والحلويات والتوابل والكركم والليمون المجفف والكمون والقرفة والبصل.
- نخفض الزبيب والحمص والجوز ونطفئ النار.
- نبدأ الحشو بوضع بعض العجين ولفه في حركات دائرية من الناحية ، ثم نقوم بتشكيل الحشوة وقفلها بوضعها عليها.
- قبل قلي أقراص كرات اللحم المحشية بالزيت الساخن ، اتركيهم في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل.
تابع أيضًا:
طريقة الكباب مع البرغل واللبن
مكونات العجين
- كيلو من البرغل الناعم ينقع ويصفى.
- بصلة واسعة مبشورة ناعماً.
- نصف كيلو لحم مفروم.
- فلفل اسود.
- ملح.
- تأخير.
مواد الحشو
- نصف كيلو لحم مفروم.
- 1 بصلة متوسطة مبشورة.
- ملعقتان كبيرتان من أي زيت نباتي.
- لترين من الحليب.
- ملعقة صغيرة من البهارات.
- ملعقة صغيرة ملح.
- بيضة.
- فلفل اسود.
- ثلاث ملاعق واسعة نشاء.
- ثلث كوب صنوبر محمص بالزيت.
- الذي – التي.
كيف يتم إعدادها
- نبدأ في طحن البصل المبشور مع اللحم المفروم والبرغل المنقوع ونضيف بهارات العجين حتى يتحول لـ عجينة في محضر الطعام.
- في وعاء يحشو بالزيت والزيت حتى يسخن ثم يضاف اللحم المفروم للتخلص من الماء فيه.
- ثم نأخذ البصل أدناه ونضيف البهارات المحشوة المذكورة أعلاه ونستمر في الخلط
- نبدأ في بناء عجينة كرات اللحم المحشية بملئها حتى تنتهي بالجزء الذي لدينا.
- نضع الماء المغلي في وعاء كبير ونشكل كرات اللحم المحشية ونضعها فيه ونتركها لمدة سبع دقائق ثم نخرجها.
- نحضر وعاء انتهاء ونضيف كل الحليب البارد والنشا والبيض ونخلط جيداً ثم نستمر في التقليب حتى الغليان على النار ونضع كرات اللحم المحشية ونتركها معاً. مدة لا تقل عن عشر دقائق.
- نضع كرات اللحم المحشوة على الصحون ونزينها بالصنوبر خلال التقديم.
تعليمات تساعدك على النجاح في إنتاج كبة البرغل
هناك بعض النصائح التي يجب اتباعها للحصول على كبة جيدة ، ووصفة ناجحة ، وقيمة غذائية عالية.
- إذا كنت تريد بعض الزيت في كرات اللحم المحشية ، يمكنك إنتاج كرات اللحم المحشوة النيئة بدون لحم مفروم.
- يجب أن تفكر في اختيار اللحوم الخالية من الدهون فقط بطريقة تساعد على تماسك العجين.
- يفضل خبزها في الفرن بدلاً من استعمال الزيت لطهي الكبة ، فالوصفة منخفضة السعرات الحرارية.
- بصرف النظر عن الكبة ، يمكن إذاعة الأرز البني أو المقلي كطبق جانبي.
طريقة كرات اللحم المحشية بالبرغل شرحنا طريقة تحضيرها في أكثر من وصفة وننصح بتحضيرها من وقت لآخر لاحتوائها على الكثير من العناصر الغذائية المفيدة للجسم مثل البروتين والألياف والكربوهيدرات والصوديوم والبوتاسيوم والسكر والكوليسترول والدهون المشبعة. يفضل أن يتم طهيه بطريقة صحية بدلاً من القلي بالزيت.
