تعتبر طريقة المخمر أو القرشال من أشهى وألذ الأطباق الشعبية للمملكة العربية السعودية ، والمخامر غنية بالطعم اللذيذ والفيتامينات الأساسية لصحة الجسم ، ومع ذلك فهي تعتبر من الأطعمة النادرة لارتباطها بالتقاليد التراثية العريقة ، سنلقي الضوء على افضل الوصفات لتحضيرها أدناه. عد لـ المنزل في أقرب وقت ممكن.
طريق المخمر الصحيح
يعتبر دقيق القمح من أنواع الدقيق ذات القيمة الغذائية العالية ، لذا تفضل ربات البيوت استخدامه في الأطعمة التي تتطلب وجود الدقيق.
- 5 ملاعق واسعة حليب بودرة.
- 3 أكواب من الدقيق الأسمر.
- بيضة في درجة حرارة الغرفة.
- كأسان من الماء الدافئ للعجن.
- ملعقة واسعة سكر أبيض.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- كوب ونصف من دقيق القمح الأبيض.
- ملعقة واسعة على الفور.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
- 3 أكواب من الدقيق الأسمر.
- نصف كوب زيت نباتي أو زيت ذرة.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيليا أو الفانيليا السائلة.
مراحل التحضير
طريقة العمل للمبدعين المناسبين هي كما يلي:
- أحضر وعاء عميق وابدأ في إضافة كمية كل (سكر – خميرة – ملح – بيكنج بودر – دقيق قمح – لبن بودرة) ، ثم اخلط جيدا حتى تمتزج المكونات.
- أضف المكونات السائلة لـ المكونات الجافة واستمر في الخلط باليد أو بالخلاط الكهربائي.
- دع العجين يرتاح في مكان دافئ حتى يتضاعف ويسترخي لمدة ساعة على الأقل.
- نقطع العجينة لـ دوائر صغيرة متساوية الحجم ، ثم نقلي بالزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون ، ثم نسكب عليها العسل.
طريقة مخمر بالحليب
كما ذكرنا سابقًا ، يُطلق على المخمير اسم انتهاء ، وهو كرهال ، وهو من الأطباق الشعبية اللذيذة التي تم تقديمها في العالم العربي منذ الأزل وغالبًا ما يتم تحضيرها للأعياد والنوايا ، والمكونات المطلوبة لإعداد بيرة الحليب هي:
- بيضتان.
- 5 أكواب طحين.
- كوب واحد من السكر الأبيض الناعم.
- نصف كوب.
- كوب زيت نباتي.
- نصف ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
- نصف كوب حليب سائل.
مراحل التحضير
طريقة تحضير شاي الحليب كالتالي:
- ضعي كمية الحليب في وعاء عميق ، ثم أضيفي الخميرة واخلطي جيدًا حتى تمتزج مع الحليب.
- نضيف كمية (السكر – الزيت – البيض – الدقيق – اليانسون – البيكنج بودر) في وعاء عميق ونخلط جيداً حتى تمتزج المكونات.
- اسكب كمية الخميرة الممزوجة بالحليب واستمر في التقليب حتى تحصل على عجينة سميكة ومتماسكة.
- تترك العجينة لتنتفخ في مكان دافئ لمدة ساعة.
- لتشكيل كرات صغيرة من العجين ثم تكديسها على صينية خبز ، دهنها بالزيت مع الحرص على ترك فراغات بين قطع العجين حتى لا تلتصق ببعضها البعض خلال الخبز.
- ضع الصينية في فرن ساخن على حرارة 200 درجة مئوية حتى تنضج بالكامل.
طريقة التخميد البكرات
طريقة المخامر الرطب على الطريقة السعودية بسيطة التحضير ، خاصة لمن بدأ للتو في الطهي ، وذلك بإحضار المكونات التالية:
- 50 جرام
- 3 أكواب سكر.
- 5 حبات ليمون.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- 4 أكواب من الماء
- تناول ملعقتين كبيرتين.
مراحل التحضير
طريقة تحضير مصانع البيرة السعودية هي كما يلي:
- نضع الماء في قدر على نار متوسطة ، ثم نضيف القليل من القرفة ونتركه حتى يغلي.
- نضيف السكر وكمية الجير ونستمر في التقليب حتى يذوب السكر تماما.
- نضع الزبدة في الخليط السابق ونقلب حتى الغليان ، ثم نخفض درجة الحرارة حتى تنضج لمدة 15 دقيقة.
- اسكبي الرطب في طبق التقديم وقدميه ساخناً.
تابع أيضًا:
نقدي مخمر
لا تختلف طريقة تحضير المخامر النجدي عن طرق المخامر التقليدية المختلفة المعروفة باستثناء بعض المكونات ، وفيما يلي المكونات المطلوبة لتحضير الوصفة:
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- كوب زيت.
- ملعقة شوربة.
- كوب واحد من السكر الأبيض الناعم.
- نصف كوب حليب بودرة.
- ملعقة قرفة.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
- كوب دقيق قمح.
مراحل التحضير
كانت طريقة تحضير المخمير بطريقة نجد كما يلي:
- نحضر خلاط كهربائي ونضيف بعض (لبن – ملح – قرفة – سكر – لبن – زيت – خميرة) ونخفق على السرعة القصوى.
- أضف القليل من مسحوق الخبز والكمون الأسود والدقيق ، ثم ابدأ في العجن حتى تحصل على عجينة سميكة ومتماسكة.
- اتركي العجين في مكان دافئ لمدة ساعة واحدة فقط ، ثم ابدئي بتقطيع العجين لـ دوائر باستخدام آلة التقطيع.
- نحضر مقلاة غير لاصقة ، ثم نضيف الكمية المناسبة من الزيت ونتركها تسخن قبل إضافة العجينة.
- قلّبي العجينة من وقت لآخر حتى تتضخم ، ثم اغمسيها في العسل وقدمي شاي الكرك أو المخمرس مع فنجان من القهوة.
تابع أيضًا:
وهكذا وصلنا لـ انتهاء موضوعنا بعد أن تعلمنا وتعلمنا افضل طريقة لك بنكهات متعددة ، طريق مخمر والطريق السعودي والحجازي.
