ما هو للجسم؟ بما أن السعرات الحرارية هي وحدة قياس الطاقة الحرارية في الجسم ويتم تعريف السعرات الحرارية على أنها كمية الطاقة المطلوبة لرفع درجة حرارة جرام من الماء بمقدار درجة واحدة مئوية ، وهو ما يسمى أيضًا بالسعرات الحرارية. السؤال الذي يطرح نفسه حول طريقة حساب السعرات الحرارية للجسم ، وكذلك العوامل التي تؤثر على عدد السعرات الحرارية ، وكذلك تبادل السعرات الحرارية الزائدة في الجسم.
السعرات الحرارية
تسمى السعرات الحرارية وحدات الطاقة ، وبينما يصفها العلماء بأنها وحدة للطاقة أو الحرارة من عدة مصادر متعددة ، مثل الفحم أو الغاز ، في علم التغذية ، فإن كل أنواع الطعام ، سواء كانت دهنية أو كربوهيدرات أو سكر ، هي مصادر مهمة للسعرات الحرارية التي يجب أن يعيشها الإنسان ويلبيها. بما أن هذا يعني أن كل أعضاء وأنسجة الجسم بحاجة إليها لتعمل بشكل صحيح ، وما هي السعرات الحرارية أدناه والسعرات الحرارية التي يحتاجها جسم الإنسان: فهي تختلف حسب النشاط البدني والجنس والعديد من العوامل المختلفة المستخدمة لحساب الطاقة التي يحتاجها الجسم ، دون زيادة أو نقصان العناصر الغذائية والأطعمة ، ويختلف في كمية السعرات الحرارية التي يقدمونها للجسم حسب محتوى المصادر الثلاثة الرئيسية وهي الكربوهيدرات والبروتينات التي يتكون منها الطعام ، ويجب التنبه إليها. يوضح الجدول أدناه أن كمية السعرات الحرارية تختلف بين هذه الأنواع:
| مصدر السعرات الحرارية | عدد السعرات الحرارية / جرام |
| الدهون | 9 |
| الكربوهيدرات | 4 |
| بروتين | 4 |
طريقة حساب السعرات الحرارية للجسم
هناك الكثير من معادلات التقدير التي يمكن استخدامها لحساب كمية الطاقة التي يحتاجها الأشخاص الأصحاء ، وهناك أربع معادلات شائعة الاستخدام في الممارسة السريرية: معادلة (Harris-Benedict) ومعادلة (Owen) ومعادلة (WHO / FAO / UNU) و (معادلة Mifflin) – St Jeor) هو الأفضل بسبب دقته ، لأن الخطأ من استخدامه أقل من الخطأ في المعادلات المختلفة.
في هذا السياق ، لا ينبغي أن ننسى أن هناك مفهومين أساسيين ؛ يتم تعريف معدل الأيض الأساسي ومعدل الأيض خلال الراحة على أنه معدل الأيض الأساسي على أنه الحد الأدنى لعدد السعرات الحرارية التي يحتاجها الجسم لأداء الوظائف الأساسية عند الراحة الكاملة ، بينما يشير مصطلح معدل الأيض خلال الراحة لـ كمية السعرات الحرارية التي يستهلكها الجسم. حالات الراحة والمثير للاهتمام ، يمكن استعمال المرء بالتبادل ، وبينما تشير الكثير من المراجع لـ أنها لا تختلف عن بعضها البعض ، من ناحية أخرى ، الجدير ذكره لـ أن هذه المعادلات تستخدم للأشخاص الأصحاء ، ولكن في حالة الأمراض المختلفة ، سيتم اعتماد معادلات أخرى ، وهناك صيغتان أكثر شيوعًا لحساب احتياجات الجسم الإجمالية:
معادلة ميفلين سان جيور
كما ذكرنا سابقًا ، كماًا لمراجعة منهجية نُشرت في مجلة أكاديمية التغذية وعلم التغذية عام 2005 ، فإن معادلة ميفلين-سان-جيور هي المعادلة الأكثر موثوقية ودقة ، وتعتمد على عدد من العناصر. بالإضافة لـ الطول والعمر والجنس ، فإن الصيغ الرياضية المستخدمة لحساب معدّل الأيض الأساسي للرجال والنساء هي:
- معدل الأيض الأساسي للرجال = (الوزن بالكيلوغرام × 10) + (الطول بالسنتيمتر × 6.25) – (عدد سنوات العمر × 5) + 5
- معدل الأيض الأساسي للنساء = (الوزن بالكيلوغرام × 10) + (الطول بالسنتيمتر × 6.25) – (العدد العمري × 5) – 161
ثم يتم ضرب النتيجة أعلاه في عامل النشاط البدني لإيجاد مجموع السعرات الحرارية كما في الجدول أدناه:
| الفئة | عامل النشاط البدني | أمثلة الفئات |
| الناس الذين يقودون أسلوب قصة حياة مستقر | 1.25 | يمارسون القليل من التمارين أو لا يمارسون الرياضة |
| الأشخاص الذين يتبعون أسلوب قصة حياة مستقر | 1.375 | يمارسون تمارين خفيفة 1-3 أيام في الأسبوع. |
| الأشخاص الذين يتبعون نموذج نشاط معتدل | 1.550 | يمارسون تمارين متوسطة الشدة 3-5 أيام في الأسبوع. |
| الأشخاص الذين يتبعون نموذجًا نشطًا للغاية | 1.725 | يمارسون الرياضات الخطرة 6-7 أيام في الأسبوع. |
مثاللحساب حاجة الرجل من السعرات الحرارية ؛ يبلغ وزنه 70 كيلوغرامًا ، وطوله 160 سم ، ويبلغ من العمر 30 عامًا ، ويتبع أسلوب قصة حياة خفيف القلب باستخدام معادلة ميفلين-سان-جيور:
معدل الاستقلاب الأساسي للرجال = (70 × 10) + (160 × 6.25) – (30 × 5) + 5 = 1555 سعرًا حراريًا.
المجموع = 1555 × 1375 = 2138.
معادلة هاريس بنديكت
وتعتمد هذه المعادلة على طول الشخص ووزنه وعمره ، وتختلف هذه المعادلة حسب الجنس وهي كالتالي:
- معادلة هاريس بنديكت للرجال: (88.4 + 14.3 * الوزن بالكيلوجرام) + (4.8 * الارتفاع بالسنتيمتر) – (5.68 * العمر).
- صيغة هاريس بنديكت للمرأة: (447.6 + 9.25 * الوزن بالكيلوجرام) + (4.8 * الطول بالسم) – (4.33 * العمر).
مثاليمكن حساب احتياجات المرأة التي يبلغ وزنها 60 كجم ، وطولها 155 سم ، وعمرها 25 عامًا ، وتتبع أسلوب قصة حياة معتدل النشاط باستخدام معادلة Harris Benedict على النحو التالي:
معدل الأيض الأساسي للنساء = 655 + (60 × 9.6) + (155 × 1.8) – (25 × 4.7) = 1392.5 سعرة حرارية.
مجموع السعرات الحرارية = 1392.5 × 1550 = 2158 سعر حراري.
العوامل الملهمة على عدد السعرات الحرارية
تؤثر بعض العوامل عبر زيادة أو تقليل عدد السعرات الحرارية ، ويمكن أن تكون آثارها دائمة أو مؤقتة حسب العامل المؤثر ، وتشمل العوامل الجزئية التي يمكن أن تؤثر مؤقتًا على عدد السعرات الحرارية: تناول التوابل ، والتعرض للطقس الحار والبارد ، وعوامل التأثير الدائمة:
- سن متقدم: مع تقدمنا في السن ، نحتاج لـ سعرات حرارية أقل بسبب انخفاض السعرات الحرارية التي يحتاجها الجسم.
- السن يأس: انقطاع الطمث عند النساء يقلل من معدل التمثيل الغذائي في الجسم وبالتالي الحاجة لـ سعرات حرارية أقل.
- رفع الاثقال: الأشخاص الذين يقومون برفع الأثقال لديهم زيادة في التمثيل الغذائي وبالتالي يحتاج الجسم لـ المزيد من السعرات الحرارية وعادة ما يتم احتساب الجهد البدني كعامل إضافي يضاف لـ عصيدة بنديكت بعد أن تقوم بحسابها.
استهلاك السعرات الحرارية في الجسم
عندما يستهلك الشخص سعرات حرارية أكثر مما يستهلك ، يخزنها الجسم على شكل دهون ، مما يؤدي بمرور الوقت لـ زيادة الوزن ويستهلك جسم الإنسان السعرات الحرارية بالطرق التالية:
- التمثيل الغذائي الأساسي: يتم إنفاق طاقة الجسم على إنتاج ، وإفراز ، واستقلاب الإنزيمات والهرمونات ، بالإضافة لـ الكثير من الوظائف الأساسية الضرورية للبقاء ، مثل وظائف الدماغ والخلية. إنه ضروري لنقل البروتينات والجزيئات والمواد المختلفة ، وكذلك للحفاظ على درجة حرارة الجسم والحفاظ على عمل عضلات وعضلات الجهاز التنفسي.
- الاستجابة الأيضية للغذاء: وتجدر الإشارة لـ أنه عند تحديد أن الأشخاص الذين يتبعون أنظمة غذائية متعددة يمثلون حوالي 10٪ من مجموع معدل الأيض الأساسي في غضون 24 ساعة ، ويتطلب تناول الطعام طاقة لأداء العمليات التالية: البلع ، والهضم ، والامتصاص ، والنقل ، والأكسدة.
- النشاط البدني: النشاط البدني هو ثاني أهم عنصر يتطلب إنفاق يومي للطاقة ، حيث يتبادل مع الشخص في كل من الأنشطة البدنية الاختيارية والإلزامية.
- نمو: يتم إنفاق الطاقة على تحديث الأنسجة وتخزين الطاقة.
- حمل: بالإضافة لـ الكثير من الأنسجة المختلفة مثل مخازن الرحم والثدي والدهون ، تحتاج المرأة الحامل لـ مزيد من السعرات الحرارية لتنمو المشيمة.
- الرضاعة الطبيعية: يُذكر أنه بسبب السعرات الحرارية التي يتم إنفاقها في إنتاج حليب الثدي ، يمكن للمرأة المرضعة أن تحصل على بعض السعرات الحرارية الزائدة من الدهون المخزنة في الجسم خلال الحمل.
نتيجة لذلك ، تبحث هذه المقالة طريقة حساب السعرات الحرارية للجسم ، وكذلك العوامل التي تؤثر على عدد السعرات الحرارية وإنفاق السعرات الحرارية الزائدة في الجسم.
المراجع
livecience.com ، 11/6/2020
nhs.uk ،، 6/11/2020
healthline.com ، 11/6/2020
omnicalculator.com ، 11/6/2020
verywellfit.com ، 11/6/2020
verywellfit.com ، 11/6/2020
fao.org ، 6/11/2020
