تعتبر الطريقة الأصيلة في طبخ تميس إحدى الطرق التي تسعى ربات البيوت لـ تحضير أشهر أنواع الخبز في الوطن العربي ، وخاصة المملكة العربية السعودية ، والتي يتم تحضيرها بالأعياد والنيات. وهي مقبلات للإفطار أو كوجبة جانبية.
طريقة خبز تميس المقرمش
خبز تميس عبارة عن معجنات مغذية غنية بالعديد من العناصر الغذائية المهمة مثل الفيتامينات والبروتينات لجسم الإنسان ، والآن سنتعرف على كميات خبز التميس على النحو التالي:
- كوب دقيق أبيض ناعم.
- ملعقة واسعة سمن.
- نصف ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- 4 ملاعق واسعة في الأعلى.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- كوب من الزبادي.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
- نصف كوب من الماء الدافئ للعجن.
مراحل التحضير
لتحضير خبز تميس المقرمش بأسهل الطرق وأسرعها ، اتبع الخطوات التالية:
- نحضر وعاء عميق ثم نضيف الطحين والبيكنج بودر ومسحوق الحليب ونخلط جيدا ونتركها جانبا.
- ضعي الخميرة والسكر في ربع كوب من الماء الفاتر ثم غطيه واتركيه لمدة 10 دقائق حتى يتفاعل السكر مع السكر.
- أضيفي كمية السمن لـ خليط الدقيق ، ثم أضيفي قليل من الملح واخلطيهم جيدًا حتى تحصلي على عجينة سميكة ومضغوطة.
- اتركي العجين في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة حتى يرتاح ويتضاعف.
- تقسم العجينة لـ دوائر متساوية الحجم وتوزع على سطح مستو مع رش الدقيق حتى تحصل على عجينة رقيقة.
- توضع العجينة على صفيحة خبز مبطنة بورق زبدة وتأكد من دهن وجه العجين بقليل من الزيت أو الزيت النباتي.
- اتركي العجين لينضج لمدة 20 دقيقة أخرى.
- ضعي الصينية في الفرن لمدة 15 دقيقة على 180 درجة مئوية حتى يتحول لونها لـ البني.
- أخرجي الصينية من الفرن وضعي الخبز على طبق التقديم وأضيفي بعض بذور السمسم أو الكمون الأسود في هذه المرحلة.
طريقة طهي الجبن التميس
خبز تميس بالجبن من أشهر أنواع المعجنات العربية خاصة في أفغانستان ، ويتميز بمذاق الشهر وسهولة التحضير ، ويمكن للسيدات اللواتي بدأن للتو الطبخ في الفرن الكهربائي ، والمكونات اللازمة لتحضيره هي:
- نصف كوب جبن شيدر.
- ملعقة واسعة خميرة فورية.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
- ملعقة واسعة سمسم محمص.
- بيضة في درجة حرارة الغرفة.
- نصف كوب سائل.
- ربع كوب زيت نباتي أو زيت ذرة.
- 4 أكواب دقيق أبيض منخول.
- 5 ملاعق عدد ضخم من الزبدة المذابة.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ملاعق سكر.
- كوب دافئ.
- نصف كوب حليب بودرة.
مراحل التحضير
خبز تميس من الوصفات البسيطة التي يفضلها الكبار والصغار بجانب الطاقة والحيوية التي يأخذها الجسم من نفسه ومناسب لمن يتبع نظام غذائي حيث يساعدهم على الشعور بالشبع بشكل أسرع وخطوات التحضير هي:
- نحضر وعاء عميق ونضيف بعض (ماء – خميرة – لبن بودرة – سكر) ونخلط المكونات جيداً ، ثم نتركها في مكان دافئ لمدة 10 دقائق حتى تخمر.
- يُضاف الزيت ، والبيكنج بودر ، والسمن ، والزيت النباتي ، والبيض لـ خليط الخميرة ويُعجن المكونات جيدًا لمدة 15 دقيقة باستخدام عجن كهربائي أو يدوي.
- تُلفّ العجينة بالزبدة وتترك في مكان دافئ حتى تتضاعف لمدة ساعة على الأقل.
- شكلي العجينة على شكل كرات صغيرة متساوية الحجم واتركيها تنضج لمدة 20 دقيقة أخرى.
- وزعي كرات العجين على سطح مستو مع رش القليل من الدقيق ، ثم ابدئي بالتبريد بعصا الموزعة.
- نضيف بعض جبن الشيدر في ضمن العجينة ، ثم نطوي العجينة على النواحي ونضغط عليها ونتركها حتى تنضج الكمية.
- افردي العجينة مرة ثانية حتى يصبح سمكها متوسطًا ، ثم باستخدام شوكة ، أدخلها في العجينة من كافة الجهات.
- نضع الخبز في صينية خبز مناسبة ونضعها في الفرن الكهربائي لمدة 30 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- أخرجي الخبز من الفرن ورشي عليه بضع قطرات من الماء وقدميه ساخناً.
طريقة عمل خبز تميس سعودي
يعود أصل خبز التامي السعودي لـ العصور القديمة وصولاً لـ أفغانستان وباكستان والهند ، ثم انتشر في كافة جوانب الوطن العربي ، لكن المملكة العربية السعودية برعت في طرق تحضيره حيث تم تقديمه بعد إضافة المكونات الأساسية للخبز على النحو التالي ، وهو أحد المنتجات المخبوزة الأساسية على الإفطار. أصبح:
- 3 ملاعق واسعة حليب بودرة.
- 5 أكواب طحين.
- كأسان من الماء الدافئ.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- 3 ملاعق عدد ضخم من السكر الأبيض.
- ملعقة واسعة خميرة فورية.
- ربع كوب طبق جانبي.
مراحل التحضير
يمكن تحضير خبز التميس السعودي حسب الرغبة ، مع إضافة الكثير من النكهات ، ويمكن تحضير التاميس للحلوى بإضافة السكر البودرة فوق الخبز ، ولمعرفة المزيد عن طريقة إنتاج التمر السعودي ، اتبع الخطوات التالية:
- نحضر وعاء عميق ، ثم نضيف مسحوق الحليب والملح والدقيق والخميرة والسكر ونخلط جيدا حتى تمتزج المكونات.
- أضيفي الماء تدريجياً حتى تحصلي على عجينة سميكة وسميكة.
- قسّمي العجينة لـ 10 أو 12 كرة متساوية خلال العجن ، ثم رشي بعض الدقيق على سطح الرخام ، ثم ابدئي في لف كل قسم من العجين حتى يصبح سمكه 1 سم.
- توضع العجينة على صينية خبز ، ثم تُمسح الوجه ببعض الماء أو الحليب ، ثم يُرش السمسم أو الكمون الأسود على الوجه قبل الخبز.
- ضعي الصينية في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة.
طريقة دراسة تميس اليمن
خبز تاماس من أقدم أنواع الخبز العربي ، وكما ذكرنا سابقاً تختلف طريقة التحضير من دولة لأخرى ، وسوف نناقش المكونات المطلوبة لتحضير الخبز اليمني أدناه:
- 5 أكواب طحين.
- نصف كوب أبيض.
- ملعقة واسعة ملح.
- كوب من الماء الدافئ.
- ملعقة واسعة خميرة فورية.
مراحل التحضير
يشتهر المطبخ اليمني بالعديد من المخبوزات اللذيذة واللذيذة ، ومنها خبز تميس ، وخطوات تحضيره مفصلة أدناه:
- اخلطي الدقيق والسكر والملح والخميرة جيدًا ، ثم أضيفي الماء تدريجياً حتى تحصلي على عجينة لزجة وناعمة.
- دع العجينة ترتاح لمدة ساعة على الأقل في مكان دافئ.
- افصل كرات العجين وافرد كل منها براحة يدك حتى تحصل على قرص دائري بسمك نصف سم.
- ضعي الخبز في صينية أو مقلاة غير لاصقة ، ثم ضعيها في فرن كهربائي 180 درجة أو ضعيها على نار متوسطة.
نصائح لتحضير خبز التميس
خبز تميس من أشهر أصناف الشرق الأوسط ويسمى بأسماء متعددة حسب الدول ويطلق عليه “التنور” في ليبيا و “تميس” في السعودية و “طابون” في فلسطين. أهم الأسرار التي تضمن جدارتها هي:
- دحرجوا التاميس على سطح مستو ، وليس على لوح حديد أو صفيحة خبز.
- يجب ترك تميس للراحة دون أن ينحف مرة ثانية.
- ادهني المقلاة بالزبدة أو السمن قبل وضع العجينة فيها.
- اصنع ثقوبًا صغيرة في الخبز بالشوكة حتى لا يتضاعف الخبز خلال الخبز.
لذلك ، بعد التعرف على خبز تميس السعودي واليمني بمكونات بسيطة موجودة في كل منزل ، وصلنا لـ انتهاء مقالتنا وتحدثنا أيضًا عن النصائح والإرشادات التي ستجعل خبز تميس ناجحًا خاصة للمبتدئين.
