نظرًا لأن الجلاش من أشهر أنواع المعجنات المستخدمة في الحلويات الشرقية ، فإن طريقة إنتاج الهلام الحلو هي شيء يبحث عنه الكثيرون ، وما يميز الجلاش هو أنه يأتي بطرق متعددة وسهلة ومختلفة. جيلاش.
طريقة عمل عجينة الجلاش
عجينة الجلش من افضل أنواع العجين التي تحتوي على الكثير من الرقائق المنتشرة في موائد بلاد الشام والمصرية ، لذلك نوفر لكم افضل طريقة لعمل عجينة الجلاش:
مكونات عجينة الجلاش
يجد الكثير من الناس صعوبة في تحضير عجينة الجلاش مثل المحترفين ، ولكن إذا اتبعت الخطوات بعناية فستكون النتيجة رائعة ، فإليك التفاصيل:
- 4 أكواب دقيق ناعم.
- كوبان من الماء الساخن.
- ملعقة واسعة ملح.
- كوب نشاء حتى نتمكن من دهن العجين به.
طريقة تحضير عجينة الهلام
اتبع بالضبط الخطوات أدناه للحصول على النتيجة المرجوة:
- نحضر وعاء ونضع فيه الملح والدقيق ونخلط جيداً ، ثم نضيف كمية الماء الساخن تدريجياً مع مراعاة التحريك المستمر حتى تحصل على عجينة لزجة تماماً.
- نبدأ في تحضير العجينة ولفها لـ أسطوانة ، ثم نقسمها لـ حوالي عشرين جزءًا.
- نبدأ في ترتيب قطع العجين على صينية وبعد التأكد من أننا نغطي العجين بنوع من قماش اليوسفي ، نرتاح لمدة ساعة تقريبًا.
- نحضر كرات العجين ونغمسها في النشا ونبدأ في دحرجتها بشكل رقيق جدًا على الرخام أو أي سطح صلب باستخدام بكرة.
- نرتب قطع الجلاش فوق بعضها ونرش بعض النشا بينها حتى لا تلتصق العجينة ببعضها.
- بعد ملء الكمية ، نلف رقائق الجيلاتين بورق زبدة ونخزنها في الثلاجة لوقت استخدامها.
طريقة دراسة حلوة الجلاش مع بودنغ
الجلش عبارة عن عجينة يمكن صنعها بالعديد من الوصفات الحلوة والحامضة ، ومن أشهر أنواع الجلاش الجيلي الحلو مع الكاسترد ، وإليكم المكونات بالتفصيل:
- كوب زبدة سائلة.
- 12 رقاقة عجين جلاش.
- ربع كوب سكر.
- ربع كوب من البندق أو الفول السوداني المطحون.
- ملعقة عدد ضخم من ماء زهر البرتقال أو ماء الورد أو الفانيليا حسب الرغبة.
مكونات لتحضير الحلوى
لتحضير البودينج ، نحتاج لـ تحضير المكونات التالية:
- كوبان ونصف من لبن الزبادي.
- نصف كوب سكر أو حسب الرغبة.
- ربع كوب نشاء.
- ملعقة عدد ضخم من عصير البرتقال أو الفانيليا.
- وللديكور: أنواع متعددة من المكسرات.
تابع أيضًا:
طريقة تحضير الجيلاتين باللبن
للحصول على الجلاش بالكاسترد كما تم تقديمه في الأصل ، يجب اتباع الخطوات التالية:
- أحضر صينية وادهنها بقليل من الزبدة ورش ورق الجيلاتين في طبقات وبين كل طبقة والأخرى بقليل من الزبدة حتى تنتهي من الطبقة الأولى.
- نبدأ في تحضير الكاسترد ، ثم نجهز وعاء ونضع فيه النشا والسكر وماء الورد أو الزهور ونخلط جيداً في البرد ونرفعها على نار خفيفة.
- يبقى الخلط حتى يتحول لـ سائل أبيض لزج ، ثم يترك الحساء حتى يبرد قليلاً.
- صب بعض البودينغ في الطبقة الوسطى من صينية الجلاش وأضف الكمية المطلوبة من الكاسترد.
- نحضر رقائق الجيلاتين المتبقية ونبدأ في رش قليل من الزبدة في طبقات وبين كل طبقة لمنعها من الالتصاق ببعضها البعض
- أحضر كوبًا من الحليب ونذوب فيه بعض الزبدة أو الزبدة وأضفها لـ مقلاة الجولاش.
- نضع الصينية في فرن مسخن مسبقًا ، ننتظر لمدة 10 دقائق على درجة حرارة متوسطة حتى تنضج تمامًا ، ونزينها بالبندق وألف حبة هنا وتقدم ساخنة.
تابع أيضًا:
طريقة عمل سويت الجلاش اصابع القدم
جلاش الأصابع من أشهر أنواع الحلويات الشرقية وأكثرها تفضيلاً ، خاصة إذا كانت محشوة بالمكسرات اللذيذة.
مكونات أصابع الجيلاتين الحلوة
الجيلات الحلوة بالمكسرات هي المفضلة لدى الكثيرين من حيث النكهة ، وإليك المكونات بالتفصيل:
- نصف كيلو ورق الجلاش.
- كوب ونصف من المكسرات المفضلة لديك.
- فقط ربع كوب من الزبدة أو المارجرين حسب الرغبة.
- كأسين من الشربات أو الشراب يمكن استخدامها بدلاً من العسل الأبيض.
- نصف كوب من جوزة الطيب والزبيب.
- رشة قرفة.
طريقة تحضير أصابع حلوى الهلام
للحصول على جيلاتين على شكل إصبع كما هو الحال في أشهر المتاجر ، يجب اتباع الخطوات التالية:
- نحضر وعاءًا صغيرًا ونخلط كل حبات البندق مع الزبيب وجوز الهند ورشة قرفة وربع كوب من العسل أو الشراب ونخلط حتى تمتزج جيدًا.
- نبدأ بفتح لفة Gelash وتقسيم الورق لـ الحجم المطلوب.
- دهن ورق الجولاش بالقليل من الزبدة أو السمن ، وأضف بعض حشوة الجوز ، وابدأ في لف ورق الجلاش مع حوافه محكمة الإغلاق.
- دهن صينية الخبز بالزبدة أو الزيت ، ثم رص أصابع السميد حتى تنتهي الكمية.
- ندخل الفرن لتسخينه باعتدال ونتركه حتى يتحول الوجه لـ اللون الذهبي.
- يُخرج الجولاش الساخن من الفرن ، ويُسكب عليه الشربات البارد أو العسل الأبيض حتى يشرب الجولاش جيدًا ويُزين بالمكسرات ويُقدّم.
طريقة العمل ، طريقة العمل جيلاش مع اللحوم
جلش من المعجنات التي يمكن تقديمها حلوة وحامضة ، ومن أجود أصناف الغلاش ، خاصة في الولائم والحفلات ، وإليكم الطريقة بالتفصيل.
مكونات صينية جولاش اللحم
نوفر المواد التالية بالتفصيل للحصول على افضل صينية جولاش لحم:
- نصف كيلو لحم مفروم.
- كوب من اللبن الزبادي الدافئ.
- نصف كيلو شيبس جلاش.
- كوب ماء.
- قطعتان متوسطتان من البصل مفرومان ناعماً.
- كوب جبن ويمكن صرفه حسب الرغبة.
- كوب زبدة أو زبدة حسب الرغبة.
- نصف كوب بقدونس مفروم.
- الملح والفلفل حسب الذوق.
- بيضة.
طريقة تحضير الجيلي باللحم المفروم
للحصول على صينية جلاش لحم بطعم مميز ولذيذ يجب اتباع الخطوات التالية بعناية:
- أحضر وعاء وارفعه فوق الموقد واسكب البصل المفروم مع بعض الزيت واخلط حتى يتحول لـ اللون الأبيض.
- نضيف اللحم المفروم مع رشة ملح وفلفل لـ الخليط ونقلب حتى يتغير لونه.
- نضيف كوبًا من الماء ونترك اللحم يقف حتى ينضج تمامًا ، ثم نرفع عن النار ونتركه جوارًا.
- نحضر صينية وننشرها بكمية من الزبدة أو السمن حسب الرغبة ، ونبدأ في وضع 4 قطع من الجيلي نرش عليها مواد دهنية لمنعها من الالتصاق.
- نضيف طبقة من اللحم ورشة من البقدونس على الجلاش ونضيف بعض الجبن إذا تم استخدامها.
- نضع 4 طبقات من الجيلاتين بنفس طريقة الطبقة السابقة ونكررها حتى تنتهي الكمية ، ثم نضع انتهاء طبقة من الجيلاتين مع ثلاث ملاعق عدد ضخم من الزبدة أو السمن ، ثم نقطعها لـ شكل مربع.
- نحضر وعاء ونتبل البيض بكوب من الزبادي وحليب الفلفل الأسود والملح ورشة قرفة ونخلط جيداً ونصب الخليط فوق الجيلاتين.
- نضع الصينية في الفرن المسخن على درجة حرارة متوسطة ونتركها لمدة لا تقل عن 20 ولا تزيد عن 30 دقيقة.
- عندما يتحول لون الجولاش لـ اللون الذهبي ، أخرجه من الفرن واقطعه مرة ثانية وقدميه ساخناً مع قليل من البقدونس المفروم للتزيين وركوبه هنا.
وهكذا قدمنا لكم أشهر طرق الحصول على الجلاش سواء كانت حلوة أو مالحة ، وأفضل الطرق وأسهلها للحصول على عجينة جلاش رائعة ، نتمنى أن نكون قد ساعدناك ، تابعنا لكل جديد.
