طريقة العمل مع لحم القبلي إنه موضوع يبحث عنه الكثيرون ، لأن الكبلي يعتبر من الأطعمة الغريبة في المجتمع العربي حيث أنهم من أصل أفغاني ، لكن لديهم أوجه تشابه في المجتمع العربي وخاصة المجتمع السعودي ، لذلك نوفر لكم أشهر طرق طهي الأرز المشوي باللحم في كل جوانب مقالتنا ، لذا تابعونا.
طريقة العمل مع لحم القبلي
يعتبر لحم الكابلي من أكثر الأطعمة المغذية لأن تعدد مكوناته يجعله مفيدًا ولذيذًا في نفس الوقت ، وطعمه يبقى لمدة شهر ويمكن أن يكون شريكًا لا غنى عنه في الولائم والخطط وكذلك حفلات الزفاف والمناسبات.
مكونات كابلات اللحوم
يجب توخي الحذر لأن لحم الكابلي من الأطعمة الغنية بالعديد من المكونات وإليك ما يلي:
- رطل من اللحم بالعظم.
- ماء سلق اللحم – 2 لتر.
- 100 جرام زيت يعادل ربع كوب.
- نصف كيلو شرائح بصل.
- 4 حبات بطاطس مسلوقة ، مقطعة لـ أرباع.
- ملعقة واسعة ثوم مفروم ناعم.
- قشر البرتقال المفروم يعادل قشر فاكهة واسعة أو ملعقتين قشر.
- ربع كوب صلصة طماطم جاهزة.
- كيلو أرز بسمتي طويل الحبة.
- ربع كوب من الماء (بشرط أن يكون ماء) هو الماء الذي يتم الحصول عليه عبر ترطيب حبوب اللقاح الموجودة بنخلها.
- نصف ملعقة واسعة (كمون ناعم ، زنجبيل مطحون ، بودرة هيل ، خولنجان مطحون ، بهارات شبة ، ملح ليمون)
- الملح والفلفل حسب الذوق.
- 1 ملعقة عدد ضخم من مسحوق الزعفران أو 8 رشات من الزعفران الطازج.
طريقة تحضير حبلين لحم
للحصول على الوصفة بمذاقها ونكهتها اللذيذة ، عليك اتباع الخطوات التالية:
- اغسل اللحم جيدًا ، ضعه في إناء ، أحضره لـ الموقد ، أضف الماء المغلي والقليل من الفلفل الأسود ، وانتظر حتى ينضج تمامًا.
- نحضر قدرًا كبيرًا ونرفعها على نار متوسطة لـ عالية ونضيف الزيت وشرائح البصل ونقلبها حتى تبيض.
- أضيفي اللحم المسلوق لـ البصل مع البهارات وقشر البرتقال واخلطيهم جيداً.
- بعد خلط المكونات نضيف كوبًا من المرق المغلي ونترك المزيج يغلي ويترك.
- يغسل الأرز جيداً ويوضع في قدر على نار خفيفة مع باقي المرق حتى ينضج تماماً.
- بعد أن ينضج ، يُضاف الأرز لـ قدر اللحم ويُضاف الزعفران والملح والماء ويُخلط جيدًا.
- قدميه في طبق التقديم وزينيه بالبقدونس الساخن واركبي هنا.
تابع أيضًا:
لحم كابلي حجازي
كبلي بيلاف باللحمة ليس فقط من الأطباق الأفغانية ، لكن الكابلي الحجازي من أشهر الأطباق المحضرة باللحم أو الدجاج ، لكن هذا الطبق له أصوله في المطبخ الأفغاني.
المكونات اللحمية لكابل الحجاز
الكبلي هو واحد من الكثير من المكونات ولكنه لذيذ وإليكم المكونات بالتفصيل:
- كيلو أو أكثر من لحم الضأن حسب الطلب.
- 4 أكواب أرز بسمتي طويل الحبة.
- ربع كوب زيت نباتي.
- ثلاث بصل كبير مقطع شرائح.
- ملعقة واسعة (زعفران مطحون ، بودرة هيل ، بهارات مغلفة ، بهارات لحم ، كزبرة جافة ، كمون)
- فلفل أسود وملح حسب الرغبة.
- 4 أوراق غار.
- أعواد قرفة أو ملعقة صغيرة مطحونة.
- نصف كوب عصير برتقال.
- ابشر البرتقال.
- 3 حبات طماطم مفرومة.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم الجاهزة.
طريقة تحضير كابل اللحم الحجازي
من أجل الحصول على الوصفة بمذاقها الأصلي كما هو معروض في المطاعم ، يجب اتباع هذه الخطوات بالترتيب والصحيح:
- نحضر كوبًا من عصير البرتقال مع الزعفران ونتركه لينقع.
- اغسل الأرز ثم اغمسه في الماء.
- ارفعي قدرًا على نار متوسطة وأضيفي الزيت أولاً مع البهارات الجافة واقليها جيدًا ، ثم أضيفي البصل والثوم حتى يتحول لونهما لـ اللون الذهبي.
- اغسل اللحم بالفلفل الأسود وقشر البرتقال وأضفه لـ المقلاة واخلطه جيدًا.
- بعد أن يتحول اللحم لـ بيضة ويختفي لون الدم ، نضيف مكعبات البطاطس لـ مكعبات متوسطة الحجم ، ثم نمزج الطماطم.
- نضيف البهارات المتبقية لـ الخليط مع الملح والفلفل وصلصة الطماطم المحضرة.
- دع اللحم ينضج عبر تحضير 2 لتر من المرق وإضافته لـ القدر.
- ارفعي قدرًا انتهاء على الموقد واسكبي الأرز بالكمية المناسبة من المرق ، أضيفي عصير البرتقال بالزعفران واتركيه حتى ينضج أو ينضج نصفًا.
- يُضاف الأرز لإكمال طهي قدر اللحم ويخلط جيدًا لخلط كل المكونات.
- قدميها ساخنة على طبق كبير ، وزينيها بالبقدونس المفروم ، وهنا ألف.
تابع أيضًا:
كباب لحم في قدر الضغط
يعتبر قدر الضغط من المعدات المنزلية التي تبسط عملية الطهي ، كما أن تحضير حبلي اللحم داخل قدر الضغط يقصر وقت الطهي ويجعل الطعم أكثر ذكاءً ، كما أن قدر الضغط يساعدك في الحفاظ على الفيتامينات والمعادن الموجودة في الخضار واللحوم ، مما يزيد من القيمة الغذائية للطعام.
مكونات اثنين من كابلات اللحوم مضغوطة
تختلف طريقة تحضير حبلي لحم في قدر ضغط قليلاً عن الطريقة المعتادة وإليك المكونات بالتفصيل:
- كيلو لحم ضأن او ضأن مع العظم اختياري.
- نصف كيلو بصل مقطع شرائح.
- ابشر قشر برتقالة كاملة.
- 2 طماطم مفرومة.
- ملعقة واسعة ثوم مفروم ناعم.
- ربع كوب زيت.
- نصف كوب عصير برتقال طازج.
- 2 بطاطس متوسطة مفرومة.
- نصف ملعقة واسعة (ملح ليمون ، كزبرة ، كمون ، كركم ، خليط بهارات اللحوم).
- الملح والفلفل حسب الذوق.
- 3 أوراق لوريل.
- ربع ملعقة الشبة.
- 3 أعواد قرفة.
- 1 ليمون أسود مجفف.
- 3 أكواب أرز بسمتي طويل الحبة.
- مخزون يناسب حجم الأرز.
- للطبق الجانبي: البقدونس المفروم والمكسرات والخبز المحمص.
طريقة تحضير كابل لحم مضغوط
للحصول على اثنين من كابلات اللحوم اللذيذة ، يجب اتباع الخطوات التالية:
- نأخذ القدر على الموقد ونضع البصل المفروم في الزيت ونقليه جيدًا.
- نمزج الثوم مع اللحم للقدر ، الفلفل الأسود مع التوابل الصحيحة مثل القرفة والليمون الأسود وقشر البرتقال وعصير البرتقال.
- يُغلى المزيج ، ثم تُضاف الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم الفوري وما تبقى من الكعك ويُمزج جيدًا.
- نضيف التتبيلة للحم أو الماء ، متبل لمدة تقل عن 30 دقيقة ولا تزيد عن 45 دقيقة ، حتى يصبح اللحم طريًا.
- نحضر طنجرة الضغط ونضع خليط اللحم مع الأرز المغسول والمنقوع ونقطع البطاطس لـ مكعبات ونغطي المقلاة.
- يستغرق القدر من 10 لـ 15 دقيقة حتى ينضج تمامًا.
- يتم تقديمه ساخناً على طبق كبير ومزين بالبقدونس وقطع توست وبعض المكسرات ، وهنا ألف حبة.
وبهذه الطريقة قدمنا لكم أهم طرق تشغيل الكابل باللحم سواء في حلة الخضار أو قدر الضغط ، أو طريقة التحضير بطريقة الحجاز ، لأن الوصفة لها ذات قيمة غذائية عالية ، فهي طبق متكامل يحتوي على معظم العناصر الغذائية التي يحتاجها جسم الإنسان.
