يعتبر المندي من أهم الأطباق الشعبية في اليمن والمملكة العربية السعودية ، وكان السكان الأصليون في البلدين يصنعونه من اللحوم المختلفة أو الدجاج والأرز البسمتي. طريقة عمل المندي نوعين مختلفين من أبسط وألذ طريقة تقليدية.
مقادير لحم مندي
لحم خنزير مقدد
- كيلوغرام واحد من اللحم (يفضل لحم الغنم بالعظام).
- ملعقتان كبيرتان من الزبادي.
- زيت أو زبدة.
- 3 أكواب أرز بسمتي منقوع
- فاصوليا بصل اخضر.
- بهارات متعددة غير مطحونة (ملح ، هيل ، قرفة ، كزبرة ، قرفة ، يانسون ، ورق الغار).
- عصير ليمون.
- بهارات اللحم: ملح ، فلفل أسود ، كركم ، ثوم بودرة ، مسحوق فلفل حار ، مسحوق بصل.
طريقة عمل لحم مندي
- اغسل اللحم وحضر المكونات السابقة.
- انقع اللحم بالليمون والملح والفلفل الأسود واتركه لمدة ساعة على الأقل.
- اخلطي الزبادي والزيت وتوابل اللحوم وتبليها باللحم ثم اتركيها.
- سخني المقلاة بالزيت النباتي ، ثم أضيفي البصل المفروم شيئًا فشيئًا.
- يقلى البصل بالزيت ثم يضاف خليط التوابل الأول.
- ثم نضيف الأرز لـ البهارات.
- صب الماء المغلي بدون أرز.
- قم بتغطية الوعاء بالقصدير وقم بعمل ثقوب فيه.
- نضع التتبيلة في ورق الألمنيوم وتغطيتها بورق الألمنيوم.
- ضعي القدر في الفرن وسخنيه على نار متوسطة حتى ينضج بالتفصيل.
- تقدم مع الجوز.
مقادير مندي الدجاج
مندي دجاج
- شرائح دجاج كاملة.
- 1/3 كوب لبن رايب.
- ملح وفلفل أسود وزعفران وملعقة كركم وملعقة قرفة وملعقة واسعة بهارات دجاج مشكلة ومسحوق هيل.
- مكعبات شوربة الدجاج.
- 3 أكواب أرز
- ابشر ليمونة كاملة.
طريقة عمل مندي الدجاج
- انقع الدجاج واتركه لمدة 5 ساعات.
- ينقع الأرز البسمتي في الماء لمدة نصف ساعة.
- سخني المقلاة بثلاث ملاعق عدد ضخم من الزيت ، ثم أضيفي الدجاج المنقوع في البهارات السابقة.
- في وعاء انتهاء ، اقلي البصل المفروم مع اللومي ، ثم أضيفي الأرز مع بعض البهارات السابقة.
- بعد اكتمال التسوية بإضافة الكمية اللازمة من الماء ، نطفئ النار ونضع الفحم المحترق.
- قدمي الأرز أولاً ثم الدجاج.
- أخيرًا ، أضيفي الجوز المحمص والسمن.
طريقة عمل خبز الهامور Facebook Messenger WhatsApp Twitter انسخ الرابط Arab Food Mandi كيف تصنع مندي دجاج دجاج مندي
