طريقة إنتاج بلح الشام هي بلح الشام ، والتي يمكنك تحضيرها بسهولة وصحة في المنزل دون الحاجة لشرائها من الخارج ، وهي من افضل حلويات بلاد الشام الشرقية التي ظهرت في بلاد الشام خلال العهد العثماني وانتشرت من هناك في كل جوانب البلاد العربية. مضخات) وفي تركيا (دتلة) العراق والبلح على استعداد لتزويدك بشامير لعائلتك وسيقدم ضيوفك أدناه عدة طرق.
الطريقة الأصلية للعمل في بلح الشام
إليكم الطريقة الأصلية والمكونات الضرورية لبلح الشام المأخوذة من المطبخ الشامي منذ ظهورها للمرة الاولى في بلاد الشام:
لتحضير بلح الشام حسب أصوله اتبع الخطوات التالية:
- نحضر قدر ونضعها على الموقد حتى تغلي ، ثم نضيف إليها بعض الزيت.
- بعد النخل ، نضيف الدقيق والملح في وعاء عميق ، ثم نضيف الزيت ونخلط جيداً حتى تحصل على عجينة ناعمة لا تلتصق بالوعاء.
- أضيفي كمية البيض تدريجيًا ثم أضيفي المختلفة واستمري بهذه الطريقة حتى تنهي الكمية.
- لتحضير التمر الشام ، توضع العجينة في كيس الكيك.
- نحضر مقلاة ونضعها على النار ثم نبدأ بتشكيل التمر الدمشقي ونضعها مباشرة على النار ونتركها حتى تتحول لـ اللون الذهبي.
- نرفع أصابع الدمقس عن النار ونضعها على مناشف ورقية ، ثم نضيفها لـ الشربات ، ثم لـ طبق التقديم ونزينهم بالشوكولاتة السائلة أو البندق أو الكريمة
طريقة خبز بلح الشام
لتحضير ألذ وألذ الحلويات التي تشبه لـ حد بعيد إكلايرس ، يمكنك بسهولة وبساطة تحضير التمر المشوي والمكونات الضرورية لذلك هي كما يلي:
- كوب ونصف من الدقيق الأبيض الناعم.
- القطر البارد.
- نصف كوب زيت ذرة أو زيت نباتي.
- ملعقة واسعة نشاء.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران والهيل المطحون.
- كوب ماء.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- 3 بيضات.
مراحل التحضير
لتحضير تمور الشام المحمصة بالفرن اتبع الخطوات التالية:
- نحضر وعاء عميق ونضيف بعض (دقيق – ملح – هيل – نشا).
- ضعي قدرًا على الموقد ، ثم أضيفي الزيت والماء والزعفران واتركي الماء حتى يغلي.
- أضيفي خليط الدقيق تدريجياً لـ الماء واستمري في الخفق حتى تحصلي على عجينة لزجة ، ويمكن إضافة العجينة لـ الخلاط الكهربائي لتحقيق افضل نتيجة.
- أضيفي كمية البيض تدريجيًا.
- أحضر صينية مخصصة للفرن ، ثم ابدأ بتشكيل أعواد بلح الشام ، ثم اتركها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
- ضعي التمر المزيف على الصينية وضعيه في الفرن الكهربائي بزاوية 180 درجة حتى يصبح طريًا تمامًا ، ثم ضعيه مباشرة في الشراب البارد.
طريقة عمل بلح الشام بالسميد
بالإضافة لـ المكونات التالية ، يمكنك تعزيز نكهة بلح الشام عبر إضافة مكون إضافي دقيق:
- 4 ملاعق واسعة سميد.
- كوب ونصف من الدقيق الأبيض.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة واسعة خروع.
- 3 مكعبات زبدة.
- ربع كوب نشاء.
- كوب ماء.
مراحل التحضير
اتبع هذه الخطوات لتحضير ألذ التمر المزيف بدقيق السميد:
- نحضر وعاء ونضعه على الموقد ونضيف إليه الماء والملح والسكر والزبدة ، ونخلط جيداً ونغلي الماء.
- أضيفي الدقيق ببطء لـ الماء المغلي واستمري في التقليب حتى تحصلي على عجينة لزجة.
- ارفعي القدر عن النار واتركي العجينة تبرد لتضيفي كمية البيض.
- نضيف كمية النشا لـ نصف كوب ماء ونخلط جيداً ثم نضيفها لـ العجينة.
- بعد وضعها في مقلاة تحتوي على الكثير من الزيت والانتظار حتى تصبح دافئة ، قم بتكوين أعواد التمر المزيفة بكيس المعجنات وإخراجها من الموقد بعد التخلص من الكمية.
- اغمس التمر المزيف في شراب بارد ثم ضعه في طبق التقديم.
طريقة عمل بلح الشام بدون بيض
بلح الشام من أشهر وأشهر دول الخليج العربي بطعمه اللذيذ وشكله اللذيذ ، بالإضافة لـ سهولة تحضيره ومرونة مكوناته ، حيث يمكن تحضيره دون الحاجة لـ وضع البيض ، والمكونات الضرورية هي:
- كوب وربع دقيق أبيض ناعم.
- ربع كوب زيت نباتي أو زيت ذرة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- كوب وربع ماء دافئ.
- قطر أو شربات.
مراحل التحضير
وللحصول على شكلها الشعبي يمكنك أصلي بلح الشام بالخطوات التالية:
- غلي وغلي قدر من الماء على نار عالية.
- أضف الزيت وبعض الشراب لـ الماء الملغى واتركه لمدة 5 دقائق مع التأكد من استمرار التقليب.
- أضيفي كمية الدقيق والملح واخلطي حتى تحصلي على عجينة شبه لزجة.
- اسكبي العجينة في وعاء عميق ثم اخفقيها بمضرب يدوي للتخلص من كل الكتل ، ثم ضعي العجينة في القمع.
- نحضر مقلاة ونضعها على نار خفيفة ، ثم نضيف الكمية المناسبة من الزيت ونتركها حتى تصبح دافئة تمامًا ، ثم ابدأ بالضغط على الأصابع الحلوة المزيفة في كيس أعشاب من الفصيلة الخبازية حتى تتشكل من أجلك.
- اترك التمر الشام في الزيت حتى يتحول لـ اللون الذهبي.
- بعد التخلص من الكمية ، توضع أعواد البلسم على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد ، ثم توضع في شراب بارد ثم توضع على طبق إذاعة.
كيف تصنع بلح الشام بدون قمع
يعد القمع أحد الأدوات الأساسية التي لا غنى عنها في الكثير من الحلويات ، ولكن يصعب أحيانًا توفيرها ، لذلك سنوفر لك طريقة لصنع البلسم في المنزل دون الحاجة لـ قمع بالمكونات التالية:
- كوب ونصف من الدقيق.
- نصف ملعقة صغيرة فانيليا.
- كوب ونصف من الماء.
- ملعقة واسعة خل أبيض.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة نشاء.
- مكعب الزبدة.
- 4 بيضات.
- شربات بارد.
مراحل التحضير
لتحضير بلح الشام المقرمش ، اتبع الخطوات التالية:
- أحضر قدرًا عميقًا لخلط المكونات ، ثم أضف الماء والزبدة ، واشعل النار واتركه حتى يغلي.
- بمجرد إذابته في الماء ، أضيفي كمية النشا لـ الماء ، ثم أضيفي الدقيق والملح تدريجيًا حتى تحصلي على عجينة لزجة.
- دع العجينة تقف لمدة 5 دقائق ، ثم أضيفي الفانيليا والخل تدريجياً.
- نضع العجينة في كيس نايلون ونقطعها بزاوية للسماح للعجين بالمرور من الأسفل.
- شكلي أصابع بلح الشام وضعيها في الزيت مباشرة على نار متوسطة ، وبعد التخلص من الكمية ضعيها في شراب بارد وقدميها.
أسرار نجاح بلح الشام
بلح الشام من الحلويات الشرقية المفضلة في كل الدول العربية وغالباً ما يتم السيرش عنها خاصة خلال شهر رمضان ، وفيما يلي سنقدم لكم سر نجاح بلح الشام لجعلها خالية من العيوب:
- ضعي كمية النشا في الماء واخلطي جيدًا للتخلص من الكتل الصغيرة والصلبة.
- سيكون وضع أعواد البلح في الزيت دافئًا وقريبًا من البرودة عند الطهي للمرة الاولى.
- عندما يتحول لون التمر لـ اللون الأصفر ، يُرفع عن النار ويوضع على التزيين حتى يبرد ، ثم يعاد وضعه في الزيت الفاتر للحصول على لون ذهبي.
- ضعي أصابع التمر على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد وإبقائه طريًا من الداخل.
وهكذا بعد تعلم افضل طريقة لعمل تمور دمشق بدون بيض وضغط ، وصلنا لـ انتهاء موضوعنا.
