طريقة عمل بيلاف الصيادية بصلصة الصيادية لـ جوار السمك المقلي هي من الأطباق الشهية والمفضلة لدى الكثيرين ، سمك بيلاف هو من أشهر الأطباق في المطبخ العربي ، وخاصة حول البحر الأبيض المتوسط ، ويتم تحضير أرز الصيادية بأنواع متعددة من السمك ويسمى في بعض البلدان تسمى أخرى (خذ المشخول أو المكبوس) -سامك).
طريقة عمل أرز صيادية البني
يعتبر الأرز من الأطباق البحرية التي لا غنى عنها ويمكن تحضيره بعدة طرق سواء كان أرز أبيض أو بني ، وفيما يلي نوفر لك طريقة تحضير بيلاف الصيادية بمكونات بسيطة تضيف طعمًا ونكهة متعددة لـ مائدتك:
- السمك حسب الرغبة.
- ملعقتان كبيرتان من الكمون.
- 4 هريس الأسنان.
- 3 أكواب أرز ذرة.
- 3 بصل مقطع لـ شرائح طويلة.
- ربع كوب زيت نباتي أو زيت ذرة.
- ملعقة واسعة ملح وفلفل بني.
- نصف كوب من الصنوبر للتزيين.
مراحل التحضير
فيما يلي طريقة تحضير أرز الصيادية البني خطوة بخطوة:
- نظف السمك جيدًا تحت الماء الجاري بعصير الليمون.
- ضع السمك جوارًا للتخلص من الماء بداخله.
- أحضر طبقًا صغيرًا لخلط الثوم مع البهارات ، ثم أضفه لـ السمك واخلط جيدًا.
- نحضر مقلاة ونضعها على نار خفيفة ، ثم نقلي الصنوبر بقليل من الزيت ونتركها تبرد ، ثم نضيف البصل ونتركها حتى تصبح بنية فاتحة.
- ضعيها في قدر على نار متوسطة ، ثم أضيفي القليل من الماء المغلي والبصل ، ثم أضيفي قطع السمك والكمون واتركيها حتى تنضج تمامًا.
- نرفع السمك من المقلاة ونتركه جانباً ، ثم نضيف الأرز حتى ينضج في مرق السمك ويحصل على اللون البني المطلوب.
طريقة عمل أرز صيادية الإسكندرية
أرز الصيادية من الأطباق المميزة التي يستعرضها لـ جوار الأسماك ومع كل أطباق المأكولات البحرية ، والمكون الرئيسي لهذا الطبق هو البصل والأرز المصري لـ جوار المكونات التالية:
- ملعقة عدد ضخم من الكمون المطحون ناعماً.
- 3 أكواب أرز ذرة.
- 3 بصل ضمن.
- كأسان من الماء الدافئ.
- ملعقة صغيرة ملح وفلفل بني.
- ربع كوب زيت نباتي.
مراحل التحضير
يتم تحضير أرز صيادية إسكندراني بشكل مختلف عن الأرز العادي وتكون طريقة التحضير كالتالي:
- اشطف الأرز عدة مرات تحت الماء الجاري للتأكد من عدم ترك أي نشا فيه.
- أحضر خلاطًا كهربائيًا وابدأ في تقشير البصل ووضعه في الخلاط حتى يصبح طريًا تمامًا.
- نضع مقلاة على نار متوسطة ، ثم نضيف إليها بعض البصل المفروم بزيت الذرة ونقليها حتى تصبح ذهبية اللون.
- نضيف الأرز مع البصل ونضيف البهارات ونقلى جيداً مع الأرز.
- نضيف كمية الماء ونتركها تغلي على درجة حرارة عالية ، ثم نخفض النار حتى تنضج تماما ونقدمها بجانب الصياد.
طريقة عمل أرز الصياد الأسود الأحمر
أرز الصيادية من أسهل طرق تحضير الأرز ، حيث أن مكوناته بسيطة ومتوفرة في كل بيت:
- 4 أكواب أرز ذرة.
- ملعقة واسعة كمون.
- 3 أكواب من الماء الدافئ.
- 5 ملاعق واسعة زيت ذرة.
- بصلة متوسطة.
- نصف ملعقة عدد ضخم من بهار السمك.
- 3 فصوص ثوم.
- ملعقة واسعة ملح وفلفل بني.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- نصف كوب عصير طماطم.
- ملعقة واسعة كركم.
مراحل التحضير
يعتبر أرز السمك الأحمر طريقة غير تقليدية لتحضير الأرز ، لذا اتبع هذه الخطوات لتحضيره بسهولة:
- للتخلص من الأوساخ بالداخل ، اغسلي الأرز جيدًا تحت الماء الجاري واتركيه في ماء نظيف لمدة نصف ساعة على الأقل.
- نحضر في مقلاة ونضيف 3 ملاعق عدد ضخم من الزيت ، ثم نضيف البصل ونخلط جيداً حتى يصبح لونها أصفر ذهبي ، ثم نضيف الطماطم لـ البصل ونقلب لمدة دقيقتين ، ثم نضيف كمية الماء المغلي.
- نضع البهارات ونخلط جيداً على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
- نضيف الأرز لـ المكونات السابقة ونتركه حتى ينضج بالكامل مع الحرص على تقليب الأرز من وقت لآخر حتى لا يلتصق بالقاع.
طريقة عمل أرز صيادية بالجمبري
يعتبر أرز صيادية بالجمبري من أشهر الأطباق التي تقدم مع المشوي أو المقلي أو المهروس ، والمكونات المطلوبة لتحضيره هي كالتالي:
- نصف كيلو جمبري.
- ربع كوب عصير ليمون.
- ملعقة واسعة خل أبيض.
- كوبان من الماء المغلي.
- 3 أكواب من الذرة.
- ملعقة واسعة كمون.
- ربع كوب بقدونس مفروم.
- ملعقة صغيرة ملح وفلفل بني.
- بصلة متوسطة.
- ملعقة واسعة كاري.
- ربع كوب زيت ذرة أو زيت نباتي.
مراحل التحضير
لتحضير أرز صيادية بالجمبري اتبع الخطوات التالية:
- نظف الجمبري تحت الماء الجاري للتخلص من قشرته.
- نقع الجمبري في ماء مالح لمدة 15 دقيقة على الأقل ، ثم اغسله تحت الماء مرة ثانية.
- نحضر مقلاة ونضعها على الموقد ثم نضيف الزيت والبصل حتى يتلاشى.
- نضيف الجمبري والبقدونس والأرز مع الجمبري ، ثم نضيف البهارات ونخلط جيداً حتى تصبح المكونات متجانسة.
- يضاف الماء المغلي مع الاستمرار في التقليب على نار عالية حتى يمتص ماء الأرز ، ثم يوضع على النار ويترك حتى ينضج
- نضع الأرز في طبق التقديم بجانب السلطة الخضراء.
طريقة عمل صلصة الصيادية
صوص الصيادية من أسرار الحصول على نكهة متعددة عن السمك المباع في المطاعم ، والمكونات المطلوبة لتحضيره هي كالتالي:
- ملعقة صغيرة ملح.
- كمية مناسبة من الماء.
- ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
- 3 ملاعق واسعة طحينة.
- ملعقة عدد ضخم من الحليب السائل أو الحليب.
- ربع ملعقة صغيرة عصير ليمون.
- 3 ملاعق عدد ضخم من البقدونس المفروم.
كيف يتم إعدادها
لتحضير صوص الصيادية بسهولة اتبع الخطوات التالية:
- نحضر وعاء عميق ونضيف الطحينة والثوم واللبن والملح وعصير الليمون ونخلط جيدا حتى تمتزج المكونات معا.
- أضف الماء ببطء لـ الخليط السابق حتى تحصل على القوام المطلوب.
- تضاف الطحينة وتخلط جيدا وتقدم مع صلصة الصيادية.
لذا وبعد التعرف على طريقة إنتاج أرز الصيادية بأكثر من طريقة وصلنا لـ انتهاء موضوعنا ، لتختار الطريقة المثالية التي تناسبك أنت وعائلتك.
