المحتويات
إخفاء
طريقة عمل فطائر العجينتعد الفطائر من أشهر الأطباق البريطانية المنتشرة حول العالم ، وكانت الفطائر من بين الأطعمة الأساسية كل يوم على مائدة الإفطار ، ومنطقة كورنوال الساحلية هي الموطن الأصلي لهذا الطبق وانتشرت. مع الانفتاح العالمي الذي يغير بقوة كافة مطابخ العالم.
طريقة بسيطة لعمل عجينة الفطيرة
بالرغم من أن الفطائر مصنوعة في المطبخ البريطاني ، إلا أنها أصبحت مشهورة أيضًا في المطبخ المصري ويمكن صنعها بعدة طرق متعددة ، وفي السطور التالية سنشرح طريقة إنتاج عجينة الفطائر.
مكونات العجين
- 3 أكواب طحين.
- كم هو كوب من الماء الدافئ.
- ربع كوب زيت.
- 3 ملاعق واسعة حليب بودرة.
- 1 ملعقة واسعة سكر.
- ملعقة واسعة خميرة فورية.
- ملعقة صغيرة من الملح.
مكونات حشوة السبانخ
- 2 بصل ضمن.
- علبة سبانخ طازجة.
- ربع كوب زيت زيتون.
- قليل من الملح.
- ليمونة واحدة.
- 2 ملاعق واسعة سماق كبير
كيف يتم إعدادها
- ضع الماء الفاتر والخميرة الجاهزة والسكر في وعاء ، واخلط كافة المكونات واترك الوعاء في درجة حرارة الغرفة لمدة ربع ساعة.
- نضع الحليب والزيت والدقيق والملح في وعاء كبير ونضيف بعض الزيت ونضيف الخليط السابق ونخلط المكونات جيداً حتى تحصل على عجينة لزجة وناعمة.
- نغطي الوعاء السابق بمنشفة نظيفة ونتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة ونشكل العجينة كما نرغب ونملأها بالحشوة التي نفضلها.
تابع أيضًا:
طريقة عمل عجينة فطائر السبانخ
طريقة إنتاج عجينة البان كيك ، تشتهر معظم بلاد الشام بإنتاج فطائر السبانخ ، خاصة وأن السبانخ تحتوي على عناصر غذائية واسعة مهمة جدًا لجسم الإنسان ، وخاصة الحديد.
مواد
- 4 أكواب دقيق.
- كم هو كوب من الماء.
- ملعقة واسعة خميرة.
- نصف كوب زيت نباتي.
- ملاعق سكر.
- ملعقة واسعة ملح.
كيف يتم إعدادها
- ينخل الدقيق جيداً ، ويفضل أن يكون ذلك باستخدام مصفاة ناعمة الحبيبات ، يوضع الدقيق المنخل في وعاء ويضاف إليه ملعقة من الخميرة ويخلط المزيج جيداً.
- ثم نضيف ملعقة ملح وملعقة سكر لـ الخليط ونقلب باستمرار حتى تمتزج كافة المكونات معًا.
- ثم نضيف نصف كوب من الزيت النباتي لـ الدقيق ونخلط بملعقة خشبية حتى يتبلل الطحين بالزيت.
- أضيفي الماء تدريجيًا لـ الخليط واستمري في التقليب بملعقة حتى تحصلي على عجينة طرية.
- ثم غطي العجينة بكيس بلاستيكي واتركيها في مكان دافئ حتى تخمر لمدة 3 ساعات ، ثم اغسلي السبانخ جيداً بالماء للتخلص من الأوساخ الملتصقة بالأوراق وفرم السبانخ. باستخدام السكين شرائح صغيرة.
- نقشر البصل ونقطعه لـ قطع صغيرة ونعصر واحدة ونخلط عصير الليمون والبصل المبشور والسبانخ المفروم ناعماً.
- ثم نضيف رشة ملح مع ملعقتين من السماق لـ الخليط ونقصره جيداً ونترك الحشوة لمدة نصف ساعة على الأقل ، نصفيها ونتركها جانباً ، ثم نقطعها في العجينة. باستخدام كرات متوسطة الحجم ودفينة العجين ، نقوم بتوزيعها للحصول على كعكة مستديرة بسماكة 1 سم.
- نحضر الحشوة ونضعها في منتصف الكعكة التي صنعناها ونغلقها جيدًا في مثلث أو نصف دائرة.
- ثم أحضر صينية للخبز ، ضعي عليها بعض الزيت النباتي ، ضعي عليها أقراص السبانخ وضعي الصينية في الفرن حتى يتحول لونها لـ اللون الذهبي وقدميها هناك.
تابع أيضًا:
طريقة عمل فطيرة العجين منال العالم
طريقة عمل عجينة البان كيك ، ابتكرت الشيف منال العالم وصفة بسيطة لعمل عجينة البان كيك ، وقد رضيت هذه الوصفة من قبل معظم ربات البيوت وهي كالتالي.
مكونات العجين
- 3 أكواب طحين.
- 1 ملعقة واسعة خميرة فورية.
- 2 ملاعق عدد ضخم من السكر.
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- كوب من الماء الدافئ.
- 3 ملاعق واسعة حليب بودرة.
- ربع كوب زيت ذرة.
مواد حشو اللبنة
- نصف كوب حليب.
- 2 ملاعق عدد ضخم من الزعتر.
مواد حشو الجبن
- نصف بقدونس مفروم.
- كمية جبنة الحلوم المفرومة في كوب.
مواد حشو الفلافل
- 10 فلفل مقلي.
- طماطم متوسطة.
حشوات جبن بالزعتر
- ربع كوب زيتون مقطع.
- كمية جبنة عكاوي في كوب.
- 2 ملاعق واسعة سمسم زعتر.
كيف يتم إعدادها
- نجهز الخلاط الكهربائي ونضعه في الدقيق والسكر والملح والخميرة والحليب والبيكنج بودر ومثبت العجين ونشغل الخلاط بسرعة بطيئة لخلط المكونات.
- ثم نضيف الزيت والماء للخلاط الكهربائي ، ونشغل الخلاط بسرعة متوسطة حتى تتشكل العجينة ، وإذا أصبحت العجينة طرية نضيف باقي الدقيق.
- قم بتشغيل الخلاط لمدة 5 دقائق على الأقل بالسرعة الدنيا حتى يصبح طريًا ومضغًا ثم ضعه على طبق ليتم دهنه بالزيت.
- ثم نغطي الطبق الذي يصنع عليه العجين بقطعة من النايلون ونتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة على الأقل ، ثم نقطع العجينة لـ 4 أجزاء.
حشوة لبنة
- نرش بعض الدقيق على سطح صلب ونضيف بعض العجين.
- نمد العجين لـ مستطيل باستخدام درفلة ، وحجم المستطيل 30 × 15 سم.
- تُستخدم قطاعة البيتزا لتقطيع مستطيل لـ 3 مستطيلات صغيرة ، ونقوم بتوزيع الزبادي على ثلاثة مستطيلات باستخدام سكين عريض.
- ثم نضيف بعض الزعتر ونطوى جوانب المستطيل فوق اللبنة ونترك الجزء المكشوف من الحشوة.
- نأخذ صينية واسعة نضع فيها ثلاثة مستطيلات وننتظر 10 دقائق على الأقل حتى يتضاعف حجمها.
حشوة الجبن
- نقطع جزءًا انتهاء من العجين لـ كرات صغيرة ونستخدم الفنان لتمديد العجينة لـ دائرة صغيرة.
- أضيفي بعض الجبن والبقدونس واثني أطراف الحلقة لتبدو وكأنها قارب وكشف بعض الحشوة.
- خذ صينية واسعة واترك 1 بوصة مساعدة خلال تكديس الدوائر وضعها في الفرن.
حشوة الفلافل
- نقوم بتقطيع جزء انتهاء من العجين على شكل كرة وكذلك بحجم صغير ، ونمدد العجينة حتى تشكل دائرة صغيرة باستخدام الشوبك ونقطع الفلافل لـ قطع صغيرة.
- بعد ذلك ، ضعي قطعة فلافل في كل عجين مع قطع الطماطم ولفي العجين حول الأطراف وثبتي الأطراف.
- أحضر صينية خبز واسعة وقم بتغطيتها في دوائر ، مع ترك مساحة بين كل قطعة.
حشوة الجبن بالزعتر
- نقطع الجزء الأخير من العجين لـ كرات صغيرة وباستخدام الشوبك نقوم بشده على سطح مخدوش حتى تتكون دائرة صغيرة.
- ثم نضع لهذا الزائر بعض الزعتر والزيتون في ضمن العجينة ثم نلفي حواف الجبن والزعتر والزيتون في شكل مثلث ، ولكن يجب ترك الحشوة مفتوحة.
- نأخذ صينية ونشحمها بالزيت ونغلق الدوائر ونترك طرفًا يبلغ طوله بوصة واحدة بين كل قطعة.
- ثم غطي الكريب بورق نايلون لمدة ربع ساعة على الأقل حتى يصبح حجمها ضعفيًا.
- بعد فتح الفرن في منتصف القرن ، جهزنا رف الشواء وقمنا بتسخين الفرن لأقل من 210 درجة مئوية.
- ندخل الصينية في الفرن حتى يتم تحمير الفطائر جيدًا ونخرجها ونقدمها ساخنة.
في انتهاء المقال نرى ذلك طريقة عمل فطائر العجين لا توجد طريقة واحدة ، فهناك أكثر من طريقة وأكثر من وصفة وذلك لأن عجينة البان كيك من الأشياء القديمة والشهيرة في عوالم متعددة.
