معجون عمل طريق القطايف منال العالم يشبه ما يباع في المخابز المنزلية دون الحاجة لشرائه من الخارج ، خاصة أنه من أشهر الحلويات العربية في رمضان ويحبها الجميع بحشوات متعددة. إما بقليها بكمية عدد ضخم من الزيت أو برشها برذاذ زيت ووضعها في الفرن.
طريقة عمل عجينة القطايف منال العالم
الشيف منال العالم هي واحدة من أشهر الطهاة من أصل فلسطيني وهي أيضًا مواطنة أردنية ومتدربة في جامعة عين شمس بالقاهرة ، وتتنوع وصفاتهم من الحلو لـ الحامض ، وكل ذلك بنتائج مبهرة. ، بشرط اتباع المكونات والخطوات الموضحة فيه.
مكونات العجين
- نصف كيلو دقيق.
- كوب دقيق سميد ناعم.
- خمس ملاعق عدد ضخم من السكر.
- كيس خميرة جاهزة.
- ملعقة عدد ضخم من صودا الخبز.
- قليل من الملح.
- ثلاثة أكواب ونصف من الماء الدافئ.
- ملعقة واسعة ماء ورد.
كيف يتم إعدادها
- نبدأ في تحضير العجين بجمع المكونات الجافة مثل الدقيق والسميد والخميرة والملح والسكر والبيكنج بودر وخلطها جيدًا حتى تمتزج.
- يضاف ماء الورد والماء الدافئ العادي لـ الخليط السابق ويعجن باستمرار حتى يتم الحصول على عجينة سائلة.
- للتخلص من الفقاعات الناتجة عن عملية التخمير ، اتركيه لمدة ثلاث ساعات على الأقل قبل البدء في الكي ، مع مراعاة أن المكان حار جدًا ويتم تقليب الخليط من وقت لآخر.
- بعد وضع صينية خبز واسعة غير لاصقة على النار حتى تسخن جيداً ، نسكب القليل من الخليط حتى يصل لـ حجم القطايف المطلوب ونتركه حتى ينضج من جوار واحد.
- عندما تظهر الفقاعات أعلى العجينة ، فهذه علامة على نضج الكاتاي ، يمكنك تناولها ووضعها على صينية بها منشفة جافة.
- نكرر الأمر حتى ننتهي من الكمية ونتركها تبرد ، ثم نضع الحشوة التي نفضلها.
تابع أيضًا:
طريقة عمل عجينة القطايف منال العلم في المنزل
أهم ما يميز القطايف هو شكله الهلالي وسهل التحضير ومضمون في المنزل ، ويمكن وضع حشوات حديثة ومتنوعة مثل الشوكولاتة أو زبدة الفول السوداني ، كما أن التحضير المنزلي يمنحك مزيدًا من التحكم. الإضافات التي تريدها على التعرفة.
مكونات العجين
- ملعقتان كبيرتان من دقيق السميد.
- كأسان من الدقيق الأبيض المنخول.
- ملعقة واسعة سكر بودرة.
- قليل من الملح.
- نصف كوب زيت.
- كأسان من الماء الدافئ.
- ملعقة واسعة حليب بودرة.
- كيس خميرة.
كيف يتم إعدادها
- نحضر وعاءً نظيفًا ، نضيف الدقيق والسكر والخميرة والملح ، ونخلط جيدًا ، ثم نضيف مسحوق الحليب ودقيق السميد واستمر في الخلط.
- لبدء العجن ، نأخذ الزيت الذي لدينا ونضع الدقيق عليه ، ثم نضع الماء عليه ببطء ونخلط المكونات ونتركه يقف لمدة ساعة تقريبًا.
- مع الأخذ في الاعتبار أن درجة حرارة الفرن متوسطة ، نضع صينية الخبز أو العجين على النار حتى تصبح دافئة تمامًا ونضع العجين في زجاجة بلاستيكية لعمل ثقب في أعلى الغطاء.
- غطي الزجاجة بالغطاء ، ثم مع مراعاة أن قطع القطايف متقاربة ، نضع العجينة على الوعاء ونتركها حتى تتحول لـ اللون الذهبي من الأسفل ويختفي شكل العجين من العجين . أعلى.
- نزيل القطايف ونضعه على قطعة قماش قطنية حتى يجف تماما ثم نجهز حشوة خاصة.
طريقة عمل عجينة قطايف منال العالم بدون سميد
هذه الوصفة التقليدية لتحضير القطايف بدون دقيق السميد ، مع أبسط وأقل المكونات في أكبر المطاعم ، في هذه الوصفة تستغرق حوالي ساعة حتى تصبح جاهزة للحشو.
مكونات الوصفة
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- ملعقة واسعة خميرة فورية.
- ملعقتان صغيرتان من السكر البودرة.
- قليل من الملح.
- ربع لتر ماء للعجن.
كيف يتم إعدادها
- نبدأ في اختبار فاعلية الخميرة بخلط نصف كوب من الماء الدافئ وكمية السكر الموجودة لدينا والخميرة جيدًا ، ونترك الخليط لمدة ربع ساعة حتى يتفاعل مع الماء الفاتر.
- نحضر صحن كبير نضع فيه كل الملح مع الطحين ونخلط المكونات حتى تتجانس ثم نضع عليها خليط الخميرة ونخلط كافة المكونات.
- نسقط الماء ببطء على الخليط الذي نأخذه بكمية صغيرة ونخلط المكونات جيدًا حتى تصبح العجينة سائلة تقريبًا.
- نترك العجينة حوالي نصف ساعة حتى يكبر حجمها ، ومن وقت لآخر نقوم بخلطها حتى تكبر.
- في محضر الطعام نضيف كافة المكونات السابقة ونخلط لضمان عدم وجود كتل في العجين.
- أحضر وعاءًا عميقًا واسكب كمية العجين المحضرة مسبقًا فيه واتركه يرتاح لمدة عشر دقائق تقريبًا.
- نحضر ورقة غير لاصقة ونضع الكاتا على النار برفعها ونضعها على نار متوسطة حتى تسخن ثم نأخذ مغرفة من العجين ونصبها في سجادة الصلاة.
- نترك العجينة تقف حتى تنضج وتكتمل من الأعلى حتى يتحول اللون لـ اللون الذهبي الفاتح من الأسفل وتبدأ الفقاعات في الظهور من الأعلى ، ثم نأخذه بملعقة مسطحة وننقلها إليها. منشفة قطنية.
- نستمر في تكرار الأمر حتى ننتهي من كل العجين الذي لدينا ونتركه حتى يصل لـ درجة حرارة الأرض ويكون جاهزًا للاستخدام.
تابع أيضًا:
للتأكد من طريقة إنتاج عجينة القطايف بأكثر من وصفة ونجاحها المؤكد يجب اتباع الكميات الموجودة في الوصفة ، وفي حالة وجود أي تكتل يجب وضع الحشوة الخاصة فور تحضيرها ، لأنه كلما عاش الوقت ، كلما كان من الصعب تثبيت العجين على الحشوة.
