طريق قمة ماما الشيخ من اشهر وافضل الحلويات المحضرة في الدول العربية والشرق الاوسط ولكنها ايضا متوفرة بكثرة في بلاد الشام ومصنفة في المعجنات ، المكونات المطلوبة عند تحضيرها بسيطة. وعلى الرغم من جمال الحنك إلا أنه متوفر بتكلفة منخفضة ، وهناك أكثر من وصفة يتم تحضيرها بإضافات متعددة تناسب كل الأذواق.
طريق قمة ماما الشيخ
المحل المتخصص بإنتاج لقيمات الشيخ موجود في منطقة الدمام بالمملكة العربية السعودية وخاصة في منطقة غرناطة ويقدم إضافات لطيفة ومختلفة ولكن يصعب الحصول على بعضها ، لذلك سنقوم يشرح. يمكنك إحضار الطعام لـ المنزل بطرق متعددة مثل الوجبات الجاهزة.
مكونات الوصفة
- ربع كيلو دقيق ابيض منخول.
- كيس من مسحوق الخبز.
- كوب ونصف من الماء.
- ثلاث ملاعق واسعة حليب بودرة.
- ملعقة ونصف من نشا الذرة.
- كيس خميرة جاهزة.
- حبات البركة.
- قليل من الملح.
- ملاعق سكر.
- ربع كوب زيت صغير.
- بيض مخفوق
- زيت الذرة للتسوية.
- شراب الرمان حسب الرغبة.
كيف يتم إعدادها
- بعد أخذ كافة المكونات السابقة ما عدا البيض المخفوق ودبس الرمان ووضعها في طبق عميق ، نبدأ في عجنها أو خلطها بمضرب يدوي.
- نضع العجينة في مكان دافئ حتى تخمر جيداً لمدة ساعة على الأقل ، ثم نضع البيضة عليها ونخلطها جيداً.
- نضع قدرًا بكمية عدد ضخم من الزيت على النار ونحضر معه ملعقة صغيرة حتى نقطع عجينة اللقيمات لـ أجزاء صغيرة متساوية في الحجم تقريبًا.
- عند تسخين الزيت جيداً تضاف إليه جذوع الأشجار ونحوله من اتجاه لـ انتهاء حتى يصل لـ النضج المطلوب ونخرجه من الزيت ونلينه. مقرمش
- إذا أردت تحضير دونات مقرمشة ، ما عليك سوى وضعها في الزيت لمدة دقيقتين ، ثم إزالتها لمدة سبع دقائق تقريبًا وإعادتها بعد خفض درجة حرارة الموقد ، مع مراعاة التقليب المستمر ، ثم وضعها. افركيها على مناديل المطبخ لتصفية الزيت الزائد.
- توضع الكمية المرغوبة من دبس الرمان عليها وتقدم دافئة.
تابع أيضًا:
طريق للأم هش الشيخ اللقيمات
تحضير اللقيمات منتشر في فلسطين وسوريا ومصر ، ويحبها الناس من كافة الأعمار ، وعمله كواحد من أصناف الحلويات الشعبية في رمضان وفير وينصح به للمرضى النحيفين بسبب زيادة سعراته الحرارية. .
مكونات الوصفة
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- ملعقة واسعة خميرة فورية.
- ملعقة واسعة نشاء.
- ملعقتان صغيرتان من السكر.
- رشة هيل.
- ثلاث علب زبادي.
كيف يتم إعدادها
- نمزج المكونات الجافة ونخلط جيداً وهي الدقيق والنشا والخميرة والسكر.
- نضيف الزبادي لـ الخليط السابق ونخلط جيداً حتى يتجانس.
- نأخذ الخليط المحضر مسبقًا ونضعه في وعاء بلاستيكي أو قمع ونحافظ عليه باردًا لبضع ساعات حتى يتم استخدامه.
- يضاف على الموقد وعاء من الزيت ، ثم نأخذ العجينة ونقطعها بملعقة صغيرة ، ونضع الزيت عليها ونخلطها من وقت لآخر حتى تصل لـ اللون الذهبي من اللقيمات.
- يُخرج اللقيمات من الزيت ويوضع في شراب ويُقدم في طبق التقديم.
طريق ماما الشيخة اللقيمات بالكاسترد
يعتمد الكاسترد في الغالب على صفار البيض في تحضيره ، لذلك فهو يحتوي على نسبة عدد ضخم من البروتينات التي تحاول بناء الجسم وينصح به الشباب لأنه يعزز نموهم ، وكذلك يعزز قوة جهاز المناعة في الجسم . لاحتوائه على أوميغا 3 والعديد من الفيتامينات. بينما تحتوي أنواع أخرى ، مثل A و D و K ، على نسبة عالية من الكالسيوم الذي يحمي الأسنان والعظام.
مكونات الوصفة
- ربع كيلو دقيق منخول.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
- ملعقة واسعة سكر.
- كيسان من الخميرة الجاهزة.
- رشة هيل.
- ربع ملعقة صغيرة زعفران.
- نصف كوب حليب كامل الدسم.
- كوب من الماء الدافئ.
- رشة ملح.
- بودنغ
- شراب ثقيل.
كيف يتم إعدادها
- نحضر وعاء الخلط ونجمع كافة المكونات الجافة مثل الدقيق والحليب والملح والهيل المطحون ، ونقلبه جيدًا حتى يتجانس ، ونضع عليه الزعفران الكامل ونمزج.
- نضيف الكاسترد لـ كافة المكونات السابقة بالإضافة لـ الخميرة ونخلط باستخدام الخلاط اليدوي حتى تمتزج كافة المكونات.
- يُسكب الماء الدافئ فوق الخليط السابق وتوضع كافة المكونات في محضر الطعام وتُمزج حتى تمتزج.
- نضع العجينة في مكان دافئ حتى تتفاعل الخميرة وتتفاعل العجينة مع الرغوة ، وهذا يستغرق حوالي ساعة ونصف.
- نضع وعاء من الزيت على الموقد وننتظر حتى يتم تسخينه تمامًا ، ثم نأخذ ملعقة ونبدأ في تكوين كرات صغيرة من الشرفة ونقلبها في الزيت حتى تنضج تمامًا.
- يتم إزالة اللقيمات من الزيت عن مناديل المطبخ ، والتخلص من فائض الزيت ووضعه في شراب كثيف ووضعه في طبق التقديم وتزيينه بالفستق والبندق المطحون.
تابع أيضًا:
طريقة بسيطة وبسيطة لماما الشيخة اللقيمات
الدولة الرئيسية في تحضير اللقيمات هي بغداد والقاضي كان يتقاضى راتبه من حلويات اللقيمات ولهذا سميت لقمة القاضي وسرعان ما انتشرت في الكثير من الدول العربية المختلفة وأطلق عليها أسماء عديدة. عملت كعوامة ولقيمات وأسماء أخرى وبعد إجراء بعض التغييرات والإضافات.
مكونات الوصفة
- فقط ربع كوب زبادي.
- كوب وربع دقيق منخول.
- كوب من الماء الدافئ.
- ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- رشة من مسحوق الزعفران.
- صوص نوتيلا.
كيف يتم إعدادها
- نحضر طبق عميق ونضيف الخميرة والدقيق ونقلبه ونضع عليه الزبادي ونضيف الماء ببطء فوق الخليط السابق ونخلطه بخلاط يدوي حتى تصبح كافة المكونات متجانسة.
- بعد وضع الخليط في مكان دافئ حتى يغلي جيداً ، نستخدم مقلاة بها الكثير من الزيت على النار ونقطرها بقطع العجين.
- من وقت لآخر نخلط الشعارات بالزيت حتى تصبح طرية ومقرمشة ، ثم نخرجها ونضيف صوص النوتيلا ونقدمها.
نصائح لإنجاح الطريق لماما الشيخ
هناك بعض الإرشادات التي تساعدك على إنجاح هذه الوصفة وإعداد وجبة متميزة منها ، ومن أهمها ما يلي:
- يعتبر الكاسترد بديلاً للفانيليا عند إنتاج الشعارات.
- يفضل دائمًا إضافة كمية الخميرة المخصصة في الوصفة دون زيادتها حتى لا تسبب ضررًا.
- يجب أن يتم تغذية العلف بماء فاتر أو فاتر.
- عند العجن ، ضع في اعتبارك تحريك اليدين من أعلى الوعاء لـ أسفله ، حيث يساهم ذلك بشكل كبير في تغلغل نسبة عدد ضخم من الهواء في العجين وهذا هو أهم سر لنجاحها.
- يجب أن تستغرق طريقة ماما الشيخ وقتًا لتتخمر لمدة ساعة على الأقل حتى تصبح ضعف حجمها ، ثم تقلبها قبل الاستخدام.
- عند تقطيع العجين يفضل وضع الزيت البارد بين كل قطعة والأخرى قبل دهنها بالزيت الساخن.
تابع أيضًا:
قدمنا المزيد طريق قمة ماما الشيخ مع مجموعة متعددة من الإضافات ، يجب أن تفكر في اختيار ما تفضله ، ولكن ليس الإفراط في تناول الطعام بسبب كثرة السعرات الحرارية التي يحتوي عليها ، حيث أن الوجبة تحتوي على 53 سعرة حرارية ، لكنها من الحلويات. الوصفات التي لا تستغرق وقتًا في التحضير لأن ثلث ساعة فقط جاهزة للتقديم.
