تعتبر مدة سلق البيض مسألة مهمة يجب معالجتها لأن البيض طبق شائع لكثير من الناس لأنه يحتوي على الكثير من العناصر الغذائية المختلفة والعديد من الفوائد ، ويختلف وقت سلق البيض حسب ذوق كل شخص.
القيمة الغذائية للبيض
نظرًا لأن البيض يحتوي على فيتامينات ب وفيتامين أ وفيتامين د وفيتامين هـ وفيتامين د وأوميغا 3 بالإضافة لـ البروتين ، فهو غني بالمغذيات ووجبة مغذية جدًا والبيض مصدر جيد للوتين. أحد مضادات الأكسدة ، وهو مركب موجود أيضًا في الخضار الورقية الخضراء لأنه يرتبط بتقليل خطر الإصابة بالتنكس البقعي المرتبط بالعمر ، وهو أحد الأسباب الرئيسية للعمى لدى كبار السن.
يوضح الجدول أدناه العناصر الغذائية في بيضة مسلوقة متوسطة الحجم تساوي 44 جرامًا:
| مكون غذائي | ذات قيمة مغذية |
| السعرات الحرارية. | 62.5 كالوري |
| بروتين. | 5.5 جرام. |
| مجموع الدهون. | 4.2 جرام. |
| الدهون المشبعة. | 1.4 جرام |
| صوديوم. | 189 ملليغرام. |
| الكالسيوم. | 24.6 ملليغرام. |
| حديد. | 0.8 ملليغرام. |
| المغنيسيوم. | 5.3 ميليغرام. |
| الفوسفور. | 86.7 ملليغرام. |
| البوتاسيوم. | 60.3 ملليغرام. |
| الزنك. | 0.6 ملليغرام. |
| الكوليسترول. | 162 ملليغرام. |
| السيلينيوم. | 13.4 ميكروجرام. |
| لوتين وزياكسانثين | 220 مكجم |
| حمض الفوليك. | 15.4 ميكروجرام. |
ما هي مدة سلق البيضة؟
نظرًا لأن البيض من أكثر الأطعمة صحة واستهلاكًا على هذا الكوكب ، فإن البيض المسلوق هو الخيار المفضل للعديد من محبي البيض لأن سلق البيضة هو مهمة بسيطة للغاية ، لكن الوقت يتراوح من 7 دقائق لـ 12 حيث يختلف قوام صفار البيض والألبومين المطلوب من شخص لآخر. . يستغرق وقت سلق البيض الصحيح والمناسب 7 دقائق على نار عالية ، وإذا كان وقت غليان البيض 7 دقائق ، فسيكون البياض صلبًا والصفار قاتمًا وطريًا قليلاً ، ويميل لـ أن يكون سائلًا قليلًا ، أي صفار بيض نصف مسلوق مع صفار أصعب قليلًا. يفضل سلق بيضة لمدة 8 دقائق للحصول على بياض بيض أكثر صلابة ، أما بالنسبة للبيضة المسلوقة بالكامل مع صفار صلب وزلال صلب ، يفضل سلق بيضة على نار عالية لمدة 12 دقيقة تقريبًا.
العوامل الملهمة في زمن سلق البيض
هناك الكثير من العوامل التي تؤثر على وقت سلق البيض ونحن نتحدث عنها:
- حجم البيضالبيض الصغير يغلي أسرع من البيض الكبير.
- فرق الارتفاع: يقصد به الاختلاف في زيادة منسوب الماء حيث تزداد كمية الماء التي سيُسلق فيها البيض ، وكلما زاد الوقت الذي يحتاجونه للنضوج.
- درجة حرارة الغازيفضل سلق البيض في درجات حرارة عالية وكلما انخفضت درجة الحرارة كلما زاد وقت الغليان.
صلاحية البيض المسلوق
كماًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، يمكن أن يظل البيض المسلوق صالحًا للأكل لمدة تصل لـ أسبوع عندما لا يتم تقشيره وتبريده ، كما أن عمر تخزين البيض المسلوق أقصر بكثير من البيض النيئ في قشرته ، حيث يصل البيض النيئ لـ ثلاثة لـ خمسة أسابيع لكل فترة تخزين. الثلاجات وبالطبع تقشر البيض المسلوق وتوضع في الثلاجة حتى تصل مدة صلاحيتها لـ أربعة أو خمسة أيام ، ويفضل البيض المسلوق غير المبرد أن تنتهي صلاحيته في غضون ساعتين فقط ، فإذا كان الجو حاراً لا يبقى طازجاً لأكثر من ساعة ، وفي المقابل. إذاعة رائحة البيض المخزن أو الموضوعة في درجة حرارة الغرفة قبل الأكل ، وإذا ظهر البيض على بقع صغيرة سوداء أو خضراء فهذه علامات على انتهاء صلاحية البيض ويحتوي على فطريات أو بكتيريا ضارة.
فوائد البيض
يوفر البيض مجموعة من الفوائد الصحية ، ولاستخلاص هذه الفوائد الصحية من البيض ، يجب على الإنسان تناولها كجزء من نظام غذائي متوازن ، وإليك بعض الفوائد الرئيسية للبيض:
- زيادة قوة العضلاتيساعد البروتين الموجود في البويضة على حماية أنسجة الجسم وإصلاحها ، بما في ذلك أنسجة العضلات.
- توفير عقل سليميحتوي البيض على فيتامينات ومعادن ضرورية لعمل الدماغ والجهاز العصبي بشكل فعال.
- إنتاج الطاقة: يحتوي البيض على كل العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم لإنتاج الطاقة.
- حافظ على نظام مناعة صحييحتوي البيض على فيتامين أ وفيتامين ب 12 والسيلينيوم ، وهي عناصر أساسية تساعد في الحفاظ على نظام المناعة الصحي.
- تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلبيلعب الكولين في البيض دورًا مهمًا في تكسير الحمض الأميني هوموسيستين الذي يمكن أن يساهم في الإصابة بأمراض القلب.
- حمل صحيتحتوي البويضة على حمض الفوليك ، والذي يمكن أن يساعد في إيقاف العيوب الخلقية للأجنة في الرحم ، مثل السنسنة المشقوقة.
- صحة العينيساعد اللوتين والزياكسانثين الموجودان في البيض على إيقاف التنكس البقعي ، وهو سبب الرئيسي للعمى المرتبط بالعمر ، حيث يحتوي البيض على فيتامينات أخرى تدعم الرؤية الجيدة.
- فقدان الوزن والمحافظة عليهمن فوائد البروتين الموجود في البيض أنه يساعد الناس على الشعور بالشبع لفترة أطول ، مما يقلل من الرغبة في تناول وجبات أو وجبات خفيفة إضافية ، وبالتالي تقليل مجموع السعرات الحرارية التي يحملها الشخص.
- صحة الجلدتساعد بعض الفيتامينات والمعادن الموجودة في البيض في دعم صحة الجلد ومنع أنسجة الجسم من التكسر.
في انتهاء هذا المقال سوف نلخص أهم الفوائد والقيم الغذائية للبيض وكذلك الوقت المثالي لسلق البيض حسب أذواق الناس المختلفة ، وكيف يمكننا التأكد من صحة البيض المسلوق.
المراجع
medicalnewstoday.com ، 10/11/2020
timesofindia.indiatimes.com ، 10/11/2020
bhg.com.au ،، 10/11/2020
