الفرق بين قلي وطبخ البطاطس من الأمور التي تحير الكثير من ربات البيوت أن البطاطس تعتبر من الأطعمة المختلفة التي يتم تناولها طوال الوقت ، وهناك الكثير من الأشكال المختلفة ، بعضها مقلي والأخرى مطبوخة ، وفي هذا المقال سنعرض لكم الفريق من بينهم.
الفرق بين قلي وطبخ البطاطس
تحتاج لـ حضور الفرق بين البطاطس المقلية والبطاطس المقلية لاستخدام كل منها بشكل صحيح ، مثل هذا:
- تحتوي البطاطس المستخدمة في القلي على كمية عدد ضخم من النشا بخلاف هذه المستخدمة في الطهي ، وبالتالي فإن البطاطس المستخدمة في القلي خفيفة من الداخل والبطاطس المستخدمة في الطهي لها لون مصفر من الداخل.
- سيساعد اللون الأحمر أو الأصفر من الخارج للقلي على تحقيق الهشاشة المطلوبة.
- أما القشرة الخارجية للبطاطس المستخدمة في القلي فهي رقيقة ، والقشرة الخارجية أكثر سمكا وأغمق من البطاطس المستخدمة في الطهي.
- تستخدم البطاطس الصلبة للقلي ، وعلى العكس من ذلك ، يكون الداخل طريًا.
تابع أيضًا:
نصائح عند قلي البطاطس
البطاطس المقلية من الوجبات السريعة التي يمكننا تحضيرها بشكل احترافي إذا كانت لدينا وصفة جيدة ، وسنقدم لك بعض النصائح لمساعدتك في الحصول على بطاطس مقرمشة وخفيفة ومختلفة.
- يجب اختبار ما إذا كانت البطاطس التي تحتوي على الكثير من النشا وذات لون أبيض من الداخل جيدة للقلي.
- عند وضع البطاطس في الزيت الساخن يتبخر الماء الموجود على سطح البطاطس ، مما يؤدي لـ تقليل الرطوبة داخل البطاطس ثم تمتص كمية أقل من الزيت.
- إذا كنت ترغب في تخزين البطاطس ، فإن تخزينها في مكان بارد هو افضل خيار لها ، على العكس من ذلك ، فإن النشا الموجود في البطاطس سيتحلل لـ سكريات ثم يتحول لـ اللون البني عند وضعها في الزيت. قبل أن تنضج في الوسط.
- تفقد البطاطس الصغيرة الحجم والطول المناسب الرطوبة بشكل أسرع وبالتالي يمكن قليها في وقت قياسي.
- من الأفضل عدم وضع البطاطس في الماء قبل القلي ، حيث يساعد ذلك على التخلص من النشا الذي يحتوي على السكر الطبيعي والبروتين الموجود على سطح البطاطس ، ويؤدي أيضًا لـ القلي السريع والقلي السريع دون طهي بداخله.
- كما أن خلط الزيت بالماء ينتج عنه مواد ضارة ويبرد الزيت ، لذلك تحتاج البطاطس لـ وقت لتنضج وتمتص الكثير من الزيت في هذه المهمة.
- لتكون البطاطس مقرمشة ، يمكنك طهيها مرتين ، المرة الأولى في زيت منخفض الحرارة والمرة الثانية في زيت القلي بدرجة حرارة عالية ، للحصول على افضل بطاطس مقرمشة.
تابع أيضًا:
نصائح لتحضير افضل البطاطس المهروسة
بعد التعرف على نفسي الفرق بين قلي وطبخ البطاطس يجب أن تعرف طريقة تحضير البطاطس المهروسة وهناك بعض النصائح التي يجب اتباعها عند تحضيرها لتحقيق افضل مذاق ، وهي كالتالي:
- يجب إضافة الماء بعناية.
- من الأفضل تقطيع البطاطس قبل سلقها بدلاً من سلقها بالكامل.
- لا تترك البطاطس تغلي كثيرًا حتى لا تذوب ويصبح من الصعب معالجتها بعد ذلك.
أخيرا سوف نظهر لك الفرق بين قلي وطبخ البطاطس بالتفصيل ، يمكنك استعمال البطاطس بشكل صحيح ، مما يحولها لـ نكهة خاصة.
المراجع
الطبخ ، 5-1-2021
فرن قائم على GIMME، 5-1-2021
