يعتبر البرياني بالدجاج واللبن من ألذ الأطباق ، ويتميز بمذاقه اللذيذ ، ويعتبر البرياني من أشهر الأطباق الهندية التي اشتهرت في الوطن العربي في وقت قصير وأصبحت من الأطباق الرئيسية للطاولات العربية خاصة في دول الخليج العربي برياني حيدر أبي ، سنقدم لك أدناه أسهل الطرق لتحضير البرياني.
طريقة برياني بالدجاج واللبن
البرياني بالزبادي بالدجاج من أسهل طرق تحضير البرياني خاصة للسيدات العاملات اللواتي يبحثن عن أطباق يمكن تحضيرها في وقت قصير ، والمكونات الضرورية للبرياني هي:
- كمية مناسبة من الكزبرة الخضراء.
- ربع كوب سمنة.
- ربع كوب من الخضار الطازجة المفرومة ناعماً.
- عشر قطع دجاج.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة (أو عود قرفة).
- 3 أوراق غار.
- ملعقة صغيرة لكل (كمون – هيل – فلفل أسود أو أبيض – فلفل أحمر).
- ملعقتان كبيرتان.
- كوب واحد من اللبن الرائب.
- 4 حبات طماطم مقشرة.
- 3 فصوص ثوم مهروس.
- كوب بصل مفروم ناعم.
- ملعقتان من الكركم.
- ملعقة من الزنجبيل المطحون.
- 3 حبات من الفلفل الأخضر.
طريقة تحضير برياني بالدجاج واللبن
نوفر لكم طريقة بسيطة وسريعة لتحضير برياني الدجاج:
- نحضر مقلاة على نار متوسطة ونضيف مكعب من الزبدة وننتظر حتى يذوب تماما ثم نبدأ في دهن البهارات التالية ونتركها لمدة دقيقة (فلفل حار – ملح – كمون – كركم – هيل).
- نضيف البصل والفلفل ومكونات الثوم لـ الخليط السابق ونخلط جيدا حتى تتداخل المكونات.
- نضع الدجاج ونخلطه برفق مع البهارات ، ثم نضيف الطماطم والكيروسين واللبن الرائب والكزبرة والنعناع والقرفة ونخلط بملعقة خشبية ونترك لمدة 10 دقائق.
- أضيفي كوبين من الماء لـ الدجاج ، ثم غطي الوعاء لمدة 35 دقيقة أو حتى ينضج تمامًا.
أرز برياني
البرياني من أشهر الأطعمة الخليجية ومكوناته الصحية توفر الكثير من العناصر الغذائية لجسم الإنسان ، لذلك تفضل الكثير من النساء وضعه في رمضان وللمناسبات الخاصة والنوايا ، والمكونات هي:
- 4 أكواب أرز بسمتي.
- 3 ملاعق صغيرة من الملح الناعم.
- ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم ومسحوق البصل.
- 4 فصوص.
- 4 حبات هيل كاملة.
- بصل مفروم ناعم.
- ملعقة صغيرة زعفران.
- 4 ملاعق طعام سمنة.
- ربع ملعقة صغيرة ماء ورد.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- نعناع.
- لوز مقلي.
- عنب مجفف.
مراحل التحضير
فيما يلي أسهل مراحل تحضير مطاعم مثل البرياني:
- اغسلي الأرز البسمتي وانقعيه في الماء لمدة 3 أو 3 ساعات على الأقل.
- يُضاف الزعفران وماء الورد لـ كوب ويوضع جانباً.
- نحضر وعاء ونضعه على نار هادئة ، ثم نضيف الزيت واللوز ونقلبه لمدة 3 دقائق حتى يصبح لونه ذهبيا وأخف ، ثم نضعه على طبق ونتركه جانبا.
- كرر الخطوة السابقة مع الزبيب حتى تنتفخ الحبيبات.
- نضيف المكونات التالية لـ الوعاء (البصل – الزنجبيل – القرفة – الهيل) ونخلط لمدة دقيقتين.
- أضيفي الأرز لـ البهارات واخلطيها للحصول على نكهة البهارات.
- ضعي كمية كافية من الماء واتركيه ينضج لمدة 5 دقائق على نار عالية ، ثم اشعل النار واتركيه لمدة 15 دقيقة حتى ينضج تمامًا.
- نرفع الأرز ونضعه في طبق التقديم ، ثم نضع قطع الدجاج والماء المتبقي في المقلاة.
- ضعي مزيج من اللوز والزبيب والزعفران وماء الورد على وجهك.
أسرار نجاح برياني الدجاج
وإليكم أهم أسرار مطعم البرياني بحيث يمكنكم تحضيره بشكل احترافي وسلس في المنزل:
- نضيف بعض الزعفران لـ ربع كوب ماء ونضعه فوق الأرز قبل التقديم.
- من أهم مراحل نجاح طبق البرياني نقع الأرز في الماء لمدة ساعتين على الأقل ، حيث يساعد النقع في جعل الأرز أطول ولامعًا.
- يفضل استعمال أرز بسمتي للحصول على افضل نتيجة برياني.
- إضافة القليل من أوراق النعناع الطازجة خلال طهي الأرز يضيف نكهة لذيذة إليه.
- ضعي البرياني في وعاء كبير لمنع الدجاج من الالتصاق بالأرز خلال الطهي.
- إضافة البهارات للأرز تضفي عليه نكهة متعددة مثل (ورق الغار – فلفل أسود – هيل – مستكة).
وهكذا ، وصلنا لـ انتهاء مقالتنا بعد أن تعلمنا أسهل طريقة لتحضير دجاج بريان بالزبادي بخطوات بسيطة ومكونات موجودة في كل منزل.
