من أشهر وصفات المطبخ العربي ، تتميز طريقة البسبوسة المحشية بمذاقها الشهي واللذيذ ويمكن تحضيرها بإضافة الكثير من المكونات المفضلة لديك وستحصل على نفس النتيجة مثل البسبوسة التي تباع في الحلويات ، لذلك أنت اليوم أشهر من تحضير البسبوسة المحشوة التي يحبها قلوب الكبار والصغار. جئنا طريقهم.
طريقة البسبوش المحشي
البسبوص المليء بالقشدة يصل لـ تركيا ثم ينقل كل واحد بدلاً من الحلوى من العالم العربي وبعض الإضافات يتم تغيير المواد اللازمة لتحضير البسبوس المحشو لـ:
حشوات كريم
المكونات المطلوبة لتحضير حشوة الكريمة تشمل:
- نصف كوب كريمة.
- كوب من الكريمة السائلة.
- ربع كوب أبيض رقيق.
- نصف كوب من نشا الذرة.
- كوب دقيق أبيض.
- ملعقة واسعة ماء ورد.
كميات القطر
تحتاج لـ تحضير مكونات الشربات:
- ملعقة واسعة عصير ليمون.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
- كأسان من السكر.
- كوب ماء.
لوازم البسبوسة
لتحضير البسبوسة تحتاج لـ الآتي:
- كأسان من السميد الناعم.
- 4 ملاعق واسعة مذيب.
- ربع ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- كوب من الزبادي.
- نصف ملعقة عدد ضخم من صودا الخبز.
- كوب واحد .
- نصف كوب سكر.
مراحل التحضير
البسبوسة ، من أشهى وألذ الحلويات التي يمكن تحضيرها في الأيام السعيدة ، يتم تحضيرها بشكل متكرر خلال شهر رمضان ، وخطوات تحضيرها المفصلة هي كما يلي:
- قبل البدء في تحضير المكونات ، شغل الفرن الكهربائي على حرارة 180 درجة مئوية.
- نحضر وعاء عميق ثم نضيف بعض (- جوز الهند – سكر – سميد – بيكنج بودر – بيكنج بودر) ونخلط جيدا حتى تمتزج المكونات.
- يُسكب نصف مزيج البسبوسة في صينية الخبز.
- أحضر قدرًا وضعيها على موقد متوسط الحجم واخلطي كمية السكر والكريمة والقشدة جيدًا بمضرب يدوي لتحضير حشوة الكريمة.
- أضيفي النشا والدقيق لـ خليط الكريمة واستمري في الخلط واتركيه حتى يتم الحصول على القوام.
- نضيف ماء الورد للخليط السابق مع التحريك باستمرار ثم نسكب أكثر من نصف كمية البسبوسة
- نسكب باقي عجينة البسبوسة ، ونضيف عليها بعض الزبدة ، ثم نضع الصينية في الفرن الكهربائي لمدة نصف ساعة حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.
مراحل تحضير شربات البسبوسة
طريقة تحضير شراب البسبوسة كالتالي:
- نحضر قدر ونضعها على نار متوسطة ثم نضيف السكر والماء حتى يذوب السكر تماما.
- نضيف عصير الليمون مع التحريك باستمرار حتى الغليان قليلاً ثم نضيف ماء الورد ونتركه حتى يبرد.
- أخرجي الريحان من الفرن وصبي فوقه الشراب وهو ساخن.
طريقة البسبوسة محشوة بالقمر
البسبوسة المحشوة من أشهى الحلويات الأصلية في الشرق ، وتختلف طريقة تحضيرها حسب كل منطقة.
- ربع كوب زيت نباتي أو زيت ذرة.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيليا أو الفانيليا السائلة.
- بيضة في درجة حرارة الغرفة.
- نصف كوب من جوز الهند المبشور.
- كوب واحد من السكر الأبيض الناعم.
- علبة قشطة.
- ملعقة واسعة بيكنج بودر.
مراحل التحضير
تكون طريقة تحضير البسبوسة بالقشطة كالتالي:
- نحضر وعاء ثم نضيف بعض (جوز الهند – سكر – فانيليا – زيت – بيكينج بودر – كريمة) ونخلط جيدا حتى تمتزج المكونات.
- يُسكب المزيج السابق في صينية الخبز ثم يوضع في الفرن الكهربائي على حرارة 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة.
- أخرجي الصينية من الفرن وصبي عليها القطر الساخن واتركيها تبرد قليلًا ثم ابدئي في التقطيع.
طريقة البسبوسة محشوة بالجبن
مليئة بالجبن ، تسمى بسبوسة هريسة أو نمر في بعض البلدان وتختلف مكوناتها ، يفضل البعض حشوها بالجبن كما في مصر والسعودية واليمن والبحرين ، والمكونات المطلوبة لتحضيرها هي:
- علبة كريمة كريمية.
- كوب سميد ناعم.
- بيضتان.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
- 3 أكواب سكر.
- كوب من جوز الهند المبشور.
- نصف كوب زيت نباتي أو زيت ذرة.
مواد الحشو
لتحضير حشوة البسبوسة بالجبن ، تحتاج لـ:
- 4 جبن سائل.
- كوب ماء.
- 4 ملاعق عدد ضخم من السكر.
- 3 ملاعق واسعة حليب بودرة.
- ربع كوب نشا ذرة.
مراحل التحضير
لتحضير البسبوسة المحشوة بالجبن ، اتبع الخطوات التالية:
- نحضر وعاءً ، ثم نضيف مقادير البسبوسة ونخلط جيداً حتى تمتزج المكونات ، ثم نسكب كمية البسبوسة في صينية مناسبة غير لاصقة.
- ضعي الصينية في فرن ساخن على حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة.
- نحضر قدرًا عميقًا ونضعه على نار خفيفة ، ثم نضيف حشوات الجبن وتأكد من التقليب المستمر باستخدام الخلاط اليدوي حتى يتكاثف قليلاً.
- أخرجي الصينية من الفرن ، أضيفي خليط الجبن وأعيديها لـ الفرن لمدة 5 دقائق أخرى.
- نضيف نصف الكمية المتبقية من عجينة البزبوسة لـ الصينية ونضعها في الفرن مرة ثانية حتى تنضج ، ثم نسكب الشربات عليها بعد أن تخرج.
طريقة البسبوسة بحشوة اللافندر
اللافندر الذي يمكن تحضيره في وقت قصير ويعتبر من أشهى الحلويات الجاهزة لتقديمها لضيوفك وعائلتك ، كل ما عليك فعله هو تحضير المكونات التالية:
- ملعقة عدد ضخم من العصير.
- علبة كريمة مخفوقة.
- كأسان من دقيق السميد.
- ملعقة عدد ضخم من الخزامى.
- 4 ملاعق واسعة زيت نباتي.
- ربع كوب سكر.
- بيضة.
- ربع كوب من جوزة الطيب المبشور.
- ملعقة واسعة بيكنج بودر.
- كوب من الزبادي.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيليا أو الفانيليا السائلة.
مراحل التحضير
اتبعي الخطوات التالية لتحضير البسبوسة بحشوة اللافندر.
- نحضر وعاء ثم نضيف السكر وجوز الهند والسميد والبيكنج باودر ونخلط جيدا حتى تمتزج المكونات.
- أحضر المضرب الكهربائي لخفق الكمية (لافندر – فانيليا – بيض) حتى تحصل على قوام كريمي وسميك.
- أضيفي الزبادي والزيت لـ خليط البيض واخلطيهم جيداً ، ثم أضيفي خليط الريحان واخفقي على السرعة القصوى لمدة دقيقتين بمضرب كهربائي.
- تُسكب البسبوسة في صينية خبز مع رش الدقيق أو الزيت ، ثم توضع الصينية في الفرن لمدة نصف ساعة على حرارة 180 درجة مئوية.
- تحضير كريمة الخفق لتزيين الوجه بإحضار خلاط كهربائي ثم إضافة الكريمة وعصير الليمون والخفق بأقصى سرعة.
- تُخرج الصينية من الفرن وتُسكب فوقها خليط الكريما وتُزين ببذور اللافندر.
طريقة البسبوسة محشوة بجبنة الموزاريلا
جبنة الموزاريلا من الإضافات اللذيذة التي تضفي على البسبوسة نكهتها المميزة التي لا تقاوم ، والمكونات المطلوبة لتحضيرها هي:
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- 3 أكواب سميد.
- كوب جبن موزاريلا.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
- كوب من الزبادي.
- نصف كوب سكر.
- لون الطعام البرتقالي.
مراحل التحضير
لتحضير بسبوسة بجبنة الموزاريلا بأسهل طريقة ، اتبع الخطوات التالية:
- نحضر وعاء عميق لخلط المكونات الجافة ، ثم نضيف اللبن ونخلط جيدا مع خليط البسبوسة.
- نسكب نصف عجينة البسبوسة في صينية الخبز ، نضيف كمية جبنة الموزاريلا في المنتصف ، نضيف الكمية المتبقية ونضعها في الفرن حتى تنضج.
- نضيف لون الطعام البرتقالي لـ السوربيه ، ثم نسكب البسبوسة الساخنة بعد الطهي.
سر نجاح البسبوسة المحشوة
فيما يلي بعض أهم الأسرار التي يمكن أن تجعل وصفة البسبوسة ناجحة:
- تأكد من استعمال دقيق السميد عالي الجودة عبر غربلة الدقيق قبل الاستخدام للتأكد من عدم وجود كتل.
- عند تحضير الكاسترد أو كريمة البسبوسة يجب أن يكون الحليب ساخنًا أو بدرجة حرارة الغرفة.
- لضمان سمنة مقرمشة ، تجنب تقليب دقيق السميد باستمرار بعد إضافة المكونات.
- قم بإذابة النشا في القليل من الماء قبل إضافته لـ الحليب.
- خبز البسبوسة على حرارة 180 درجة مئوية.
- اخلطي المكونات الجافة بشكل منفصل عن المكونات السائلة حتى لا يكون هناك تكتل.
- بعد صب الشراب عليه ، يعاد وضعه في الفرن بينما يتم غلق الباسباس بحيث يمتص بشكل أسرع.
- غطي البسبوسة بغلاف بلاستيكي وتجنبي وضعها في الثلاجة.
وهكذا وبعد التعرف على طريقة البسبوسة المليئة بالنشا والحلوى وبذور اللافندر وصلنا لـ انتهاء موضوعنا وتحدثنا عن أسرار تحضير البسبوسة حسب أصلها لكل ربة منزل.
