طريقة البشاميل بالحليب المجفف هي إحدى الطرق غير التقليدية لتحضير البشاميل ، فمن المعتاد استعمال الحليب السائل للاستفادة من القيم الغذائية الموجودة فيه ، ولكن ما لا يدركه معظم الناس هو أن الحليب المجفف يحتوي على معظم القيم الغذائية الموجودة في الحليب السائل ، وفيما يلي سنبين لك طريقة إنتاج صلصة البشاميل البيضاء. بضع دقائق والمكونات متوفرة في كل منزل.
طريقة البشاميل مع الحليب المجفف
تحظى مكرونة البشاميل بشعبية لدى الكثير من الفئات العمرية المختلفة بسبب مذاقها الفريد وقيمتها الغذائية العالية ومرونة مكوناتها ، حيث يمكن تحضيرها بعدة طرق حسب رغباتك ، ولكن قبل البدء في تعلم مراحل التحضير لتحضير صلصة البشاميل ، لا بد من التحدث عن مكوناتها:
- كوب ماء.
- ربع كوب نشاء.
- بصلة متوسطة مفرومة ناعماً.
- نصف كوب دقيق أبيض منخول.
- مكعب من.
- ملعقة قرفة.
- نصف ملعقة قرفة مطحونة.
- نصف كوب مسحوق.
- ربع كوب زيت نباتي أو زيت ذرة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
مراحل التحضير
لتحضير البسكويت بمسحوق الحليب اتبع الخطوات التالية:
- نحضر وعاء عميق ، ثم نضيف كمية الماء تدريجيًا ، ثم الدقيق والنشا ، ونستمر في الخلط بالخلاط اليدوي للتأكد من عدم وجود كتل.
- نضع المقلاة على نار متوسطة ، ثم نضيف الزيت والزبدة ليقلي البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- أضيفي المزيج السابق على البصل واخلطي جيدًا حتى تحصلي على صلصة كثيفة نسبيًا.
- ارفعي القدر عن النار وضعيه جانباً حتى يمكنك استخدامه.
طريقة البشاميل مع خلاط بودرة الحليب
لا يقتصر التحضير على المعكرونة فقط ، بل يمكن استخدامه في الكثير من الأطباق الرئيسية الشهية ، وفيما يلي سنوضح لك طريقة تحضير البشاميل في الخلاط الكهربائي دون أي تكتلات أو مشاكل ، وتشمل المكونات اللازمة لتحضيره:
- 4 أكواب.
- ربع كوب دقيق أبيض منخول.
- مكعب واحد من مرق الدجاج.
- ربع كوب جبن شيدر مبشور.
- 4 ملاعق عدد ضخم من الجبن الكريمي.
- ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة.
- ربع كوب زيت نباتي أو زيت ذرة.
- ربع كوب حليب بودرة.
مراحل التحضير
اتبع هذه الخطوات لتحضير مكعبات صلصة البشاميل وعصير الدقيق في 15 دقيقة فقط:
- نحضر خلاط كهربائي ثم نضيف كمية كل (مكعبات مرق الدجاج – دقيق – ماء – لبن بودرة – نشاء – جبنة كريمية – جبنة شيدر – زيت) وعلى السرعة القصوى لمدة 5 دقائق حتى تمتزج المكونات ونحصل على خليط شبه لزج. امزج حتى.
- يُسكب المزيج في قدر عميق ويُترك على نار متوسطة مع التحريك المستمر باستخدام الخلاط اليدوي لضمان عدم وجود كتل.
- أخرج القدر من الموقد وضعه جوارًا.
طريقة البشاميل مع حليب بودرة خالي من البيض
يمكنك تحضير صلصة البشاميل من المكونات الموجودة في خزانة المطبخ والبيض من المكونات الاختيارية ، لكنها تضيف نكهة متميزة وقيمة غذائية عالية لـ البشاميل والمكونات اللازمة لتحضيرها تشمل:
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل بني أو أبيض.
- ربع كوب.
- كوب حليب بودرة.
- نصف كوب دقيق أبيض.
- كوب ماء.
مراحل التحضير
طريقة تحضير البشاميل بدون بيض كالتالي:
- نحضر قدر متوسطة الحجم ونضعها على نار هادئة ثم نضيف الزيت والسمن ونتركها حتى تسخن قليلاً.
- نضيف القليل من (الملح – الفلفل البني – مرق الدجاج – الدقيق) ونخلط جيداً لمدة 5 دقائق على الأقل حتى تمتزج المكونات.
- أضيفي الحليب المجفف ببطء لـ الخليط السابق واستمري في الخلط بالخلاط اليدوي حتى تحصلي على قوام كريمي ناعم.
- ارفعي المقلاة عن النار واتركيها تبرد قليلاً ثم اسكبيها في صينية الباستا.
طريقة البشاميل مع الحليب المجفف البارد
البشاميل البارد من افضل الطرق لتحضير صلصة البشاميل خاصة لمن هم جديدون في المطبخ ، ومن المكونات المطلوبة لتحضيره:
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- نصف ملعقة صغيرة.
- كوبان من الحليب المجفف.
- نصف كوب دقيق.
- 3 مكعبات من جبنة الكاري.
مراحل التحضير
لتحضير البشاميل في البرد والحصول على نتيجة مضمونة اتبع الطريقة التالية:
- نحضر الخلاط الكهربائي ، ثم نضيف الحليب والدقيق وجبن الكاري والملح والفلفل البني ونخلط جيداً حتى تمتزج المكونات وتتجانس.
- ضعي مقلاة على النار ، ثم ضعي ملعقة عدد ضخم من الزبدة ، ثم اسكبي خليط الحليب والدقيق واستمري في التقليب حتى يصبح المزيج شبه لزج.
طريقة رجيم البشاميل
يمكنك تناول المعكرونة مع البشاميل بطريقة صحية وبسعرات حرارية أقل ووفقًا للنظام الغذائي ، ومن المكونات المطلوبة لتحضير رجيم البشاميل:
- ملعقة بصل مفروم ناعم.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة أو.
- 4 ملاعق عدد ضخم من الدقيق الأبيض.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- 4 أكواب من الحليب.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل بني.
- ملعقة واسعة هريس.
مراحل التحضير
اتبع هذه الخطوات لتحضير ألذ أنواع النبيذ الخفيف والصحي والخالي من السعرات الحرارية:
- نضيف كمية الحليب لـ الدقيق ونخلط جيداً ، ثم نضيف القدر على نار متوسطة ونضيف الملح والفلفل البني والثوم والبصل والزيت مع التحريك المستمر حتى يصل لـ قوام كثيف.
- نرفع القدر عن النار ونتركه يبرد.
سر نجاح صلصة البشاميل
صلصة البشاميل وصفة صعبة بعض الشيء على النساء ، لذلك يلجأن لـ شراء البشاميل الجاهز من السوق ، وفيما يلي أسرار ونصائح لصنع صلصة البشاميل الناجحة:
- اقلب البشاميل مثل الكعكة من الأسفل لـ الأعلى في اتجاه واحد حتى لا يتكتل الدقيق.
- ضعي مكعبات الكاري أو المثلثات في مكعبات لإضافة نكهة متميزة مثل البشاميل الذي يعرض في المطاعم.
- عندما يصبح قوام البشاميل أفتح قليلًا ، أبعد البشاميل عن الحرارة ، لأنه يتكاثف بعد التبريد.
- إذا كان البشاميل متكتلًا ، يمكنك استعمال خلاط كهربائي وخفقه جيدًا للتخلص من أي تكتلات.
- خلال التحمير ، يجب أن يكون لون الطحين أصفر ذهبي ، والوقت المثالي لذلك هو 5 دقائق ، وإذا كان الطحين أبيض ، فلا يجب أخذه من الموقد لأن طعم البشاميل سيكون رقيقًا.
- تجنب إضافة الكثير من التوابل للشرحات حتى لا يضيع طعمها اللذيذ ، أضف البهارات الرئيسية والملح والفلفل البني.
- إذا كان قوام البشاميل خفيفًا بعد أن يبرد ، يمكنك إضافة بيضة وإعادة وضعها على الموقد.
- ضع معايير البشاميل بدقة ، حيث يحتوي كل كوب دقيق على كوب واحد من الحليب وملعقة عدد ضخم من الزبدة أو السمن.
- عند إضافة الحليب السائل أو المجفف ، أطفئ النار في الدقيق بالخلاط اليدوي حتى يصبح الخليط متجانسًا ويمكن بعد ذلك إشعال النار فيه مرة ثانية.
- إذا كان البشاميل سميكًا ، يمكنك إضافة ربع كوب من الماء وإعادة وضعه على النار لإكمال عملية الفرد.
- احفظي البشاميل في درجة حرارة باردة لمنعه من الالتصاق بالقاع.
- استخدم الحليب الدافئ بدرجة حرارة الغرفة لتجنب الكتل خلال خفقه بالدقيق.
- أغلق الموقد مع إضافة الدقيق لـ الزبدة.
وهكذا وصلنا لـ ختام موضوعنا بعد أن تعلمنا طريقة البشاميل مع الحليب المجفف وكيفية تحضيره في الأجواء الباردة بالخلاط الكهربائي.
