كيف تصنع التاريخ وهي من ألذ الحلويات الشرقية التي يتم تحضيرها بكثرة في كل المطابخ العربية وخاصة في المملكة العربية السعودية ، كما يتم تقديمها كحلوى خفيفة على المعدة تمد الجسم بالطاقة والحيوية خلال شهر رمضان الكريم ، لذلك سنتحدث عن طرق متعددة لتحضيرها أدناه.
طريقة تحديد موعد النابلسي
يعتبر الكاكي النابلسي من ألذ الحلويات المعروضة في المناسبات الدينية ومن أهم ما يميزه أنه يمكن تحضيره بالمكونات المقدمة لك وهو من الحلويات المغذية والمفيدة للجسم والمكونات اللازمة لتحضيرها هي:
- ربع كوب زيت نباتي للقلي.
- فقط ربع كوب دقيق أبيض منخول.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض الناعم.
- ربع كوب ماء دافئ.
كميات تعبئة التمور
لتحضير حشوة التمر ، تحتاج المكونات التالية:
- ملعقة واسعة ماء ورد.
- كأسان من الماء الدافئ.
- نصف كوب سكر أبيض.
- كأسين من الدقيق.
مراحل التحضير
لتحضير التمر النابلسي في أساسه اتبع الخطوات التالية بعناية:
- نحضر وعاء عميق ، ثم نضيف أولاً بعض الدقيق ، ثم الملح ونخلط جيداً.
- أضيفي كمية الماء تدريجيًا لـ الدقيق واستمري في العجن لمدة 15 دقيقة على الأقل حتى لا تلتصق العجينة المتماسكة باليدين.
- تُقسم العجينة لـ كرات صغيرة متساوية الحجم ، ثم توضع في وعاء عميق وتترك لمدة 3 ساعات على الأقل.
- لبدء تحضير الحشوة ، أحضر وعاءًا ، ثم اخلطي الكمية (ماء – سكر – سميد) واخفقي جيدًا.
- يُضاف المزيج السابق في قدر عميق على نار خفيفة ويُترك المزيج يغلي حتى يصل لـ قوام متجانس.
- نضع السميد على صينية ونتركه حتى يبرد ثم نغطيه ونحفظه في الثلاجة.
- يتم تقطيع الحشوة لـ قطع متساوية الحجم ، ثم نقوم بلف قطع العجين على سطح مستو يرش بالزيت ونبدأ في فرده ، ثم نضع الحشوة ونغلق الأطراف بلفها.
- تُسكب قطع العجين في المقلاة على موقد مع الكثير من الزيت ، ثم تُرفع عن النار وتترك جانباً ، ثم تُرش بالسكر البودرة.
تابع أيضًا:
طريقة عمل التمر السعودي
لا تختلف طريقة تحضير التمر السعودي عن الحلويات التمرية التقليدية المعروفة ، باستثناء زيادة بعض المكونات:
- 3 أكواب.
- كأسين من معجون النخيل.
- 5 أكواب دقيق أبيض.
- نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون
- ربع كوب شاي مطحون.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
مواد تغليف التمور
لتحضير علبة التمر الخاصة بالمنشأ ، ستحتاج لـ ما يلي:
- كوب واحد من اللوز المحمص.
- نصف كوب محمص.
- ربع كوب فول سوداني.
- كوب من جوز الهند المبشور.
- بسكويت مطحون.
مكونات صلصة الكريمة
لتحضير الصلصة تحتاج:
- كأسين من السكر الأبيض.
- 4 ملاعق واسعة زبدة.
- 3 أكواب كريمة مخفوقة.
مكونات صلصة الشوكولاتة
لتحضير صلصة الشوكولاتة ، أنت بحاجة لـ:
- كوب كريمة مخفوقة.
- كوب واحد نيء.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيليا أو الفانيليا السائلة.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
مراحل التحضير
لتحضير التمور على الطريقة السعودية اتبع الخطوات التالية:
- نحضر مقلاة ونضيف البسكويت والحليب والدقيق ونقلب جيدا حتى يتغير لونها.
- أضيفي الزبدة لـ الخليط السابق مع التحريك باستمرار حتى تذوب المكونات وتصبح متجانسة.
- نرفع القدر عن النار ونصبها في طبق ، ثم نعجن معجون النخيل والقرفة والهيل ونضيفها لـ العجينة.
- تُلف التمر في شكل ثم تغمس في السمسم أو جوز الهند المبشور.
مراحل تحضير صلصة الكراميل
لعمل صلصة الكراميل بمفردها ، اتبع الخطوات التالية:
- نحضر مقلاة غير لاصقة ، ثم نضيف كمية السكر وتخلط جيدا حتى يذوب تماما.
- صب كمية الكريمة تدريجيًا في السكر حتى تحصل على صلصة الكراميل مع التحريك باستمرار.
تابع أيضًا:
مراحل تحضير صوص الشوكولاتة
لتحضير صوص الشوكولاتة اتبع الخطوات التالية:
- اسكبي كمية الكريمة في قدر واتركيها على نار هادئة حتى الغليان.
- ارفعي القدر عن النار ثم أضيفي الشوكولاتة والزبدة والفانيليا مع التحريك المستمر وقدميه مع التمر.
طريقة إنتاج الكاكي المقلي
يمكنك تحضير البطاطس بأسهل الطرق وأسرعها دون الحاجة لـ استعمال الفرن الكهربائي فقط ، وستحتاج لـ مقلاة غير لاصقة والكثير من الزيت ، وستحصل على ألذ الحلويات الفلسطينية القديمة ومكونات تحضيرها هي
مكونات عجينة التمر
المكونات المطلوبة لتحضير التمور المقلية هي:
- ملاعق سكر.
- كأسين من الدقيق.
- كوب من الماء الدافئ.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
مواد تعبئة التاريخ
لتحضير حشوة التمر ، تحتاج المكونات التالية:
- سكر أبيض ناعم للتزيين.
- 3 أكواب دقيق سميد.
- ربع كوب زيت نباتي أو زيت ذرة.
- كوب واحد من السكر الأبيض الناعم.
- 3 أكواب من الماء الدافئ.
- نصف ملعقة صغيرة من ماء الورد.
- ملعقة عدد ضخم من ماء زهر البرتقال.
- نصف ملعقة صغيرة من العلكة المطحونة.
تابع أيضًا:
مراحل التحضير
طريقة تحضير التمور المقلية هي كما يلي:
- نحضر قدر ونضعه على نار هادئة ثم نضيف الماء والسكر ونخلط جيداً حتى يذوب السكر تماماً.
- أضيفي السميد لـ الخليط السابق واستمري في الخلط حتى يصبح لديك خليط كثيف لـ حد ما.
- بعد خلط ماء الورد والعلكة وماء الزهر ، ارفعي القدر عن النار واتركيه يبرد في الثلاجة لمدة ساعة.
- نحضر وعاء عميق ثم نضيف الدقيق والسكر والملح ونخلط جيدا.
- أضيفي كمية الماء ببطء لـ الخليط السابق واستمري في العجن حتى تحصلي على عجينة لزجة.
- تُغطى العجينة بوعاء بلاستيكي ، ثم توضع جانباً حتى ترتخي.
- وزعي العجينة على سطح مستو حتى تصبح رقيقة ثم قطعيها لـ مربعات أو مثلثات حسب الرغبة.
- نضيف الحشوة في المنتصف ثم نضع العجينة على شكل مربع.
- تُسكب كمية الزيت على الموقد في قدر عميق وتُسخن جيدًا قبل البدء في وضع التمر.
- نضع التمر في الزيت ونخلط حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ونضعها في طبق التقديم.
طريقة عمل التمر بالحليب
يعتبر الحليب المحمص من المكونات اللذيذة التي تضيف نكهة متعددة للحلويات ، والمكونات اللازمة لتحضيرها هي:
- كوب قشطة.
- 50 جرام زبدة.
- نصف كوب تمر بدون بذور.
- كوب واحد محمصة.
- نصف كوب بسكويت مطحون.
مبالغ الضمان
لإعداد مواد التغطية ، ستحتاج لـ ما يلي:
- كوب واحد من بسكويت الشاي المطحون.
- ربع كوب فول سوداني.
- كوب من جوز الهند المبشور.
- ربع كوب من بسكويت اللوتس المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- ربع كوب سمسم.
- كوب بسكويت أوريو مطحون.
تابع أيضًا:
مكونات صلصة التغميس
لتحضير صلصة التغميس ، تحتاج لـ:
- نصف كوب كريمة.
- 3 ملاعق عدد ضخم من صلصة الشوكولاتة.
- ملعقة واسعة سكر بني.
- نصف ملعقة صغيرة نسكافيه.
- 4 ملاعق واسعة في الأعلى.
مراحل التحضير
لتحضير التمر برغوة الحليب ، اتبع الخطوات التالية:
- ضعي مكونات صلصة التغميس في حمام مائي حتى تمتزج المكونات ومتجانسة.
- نحضر وعاء عميق ثم نضيف المعكرونة والزبدة ومسحوق الحليب والكريمة والبسكويت ونخلط المكونات جيدا حتى تتجانس وتحصل على عجينة بسيطة.
- شكلي العجينة على شكل كرات صغيرة متساوية الحجم ، ثم اغمسيها في صلصة التغميس وقدميها مع صلصة الشوكولاتة.
وهكذا ، بعد تعلم مقالتنا ، وصلنا لـ انتهاء مقالتنا. كيف تصنع التاريخ تعتمد على الطريقة السعودية والنابلسية الأصلية وتحدثنا عن طرق متعددة لتحضيرها بالحليب الفوار وصوص الكراميل بنكهات متعددة.
