تعتبر طريقة إنتاج لحم المكلال من أشهر الأطباق السعودية التي يتم تحضيرها غالبًا خلال عيد الأضحى وهي من الوصفات السهلة والسريعة التي لا تستغرق وقتًا طويلاً في التحضير ، والمكلالي السعودي من الوجبات المتكاملة الغنية بالفيتامينات والألياف والمعادن الضرورية لصحة الجسم ، باللحم أو الدجاج. لهذا سبب سنقوم بتسليط الضوء على بعض الطرق لإعداد المشاكل في كل جوانب هذه المقالة.
طريقة عمل حلة ضغط مقلل بدون ماء
مقلل من أشهر الوصفات التي تقدم خاصة في الأعياد والأيام السعيدة في المملكة العربية السعودية ، تتميز بمذاقها اللذيذ ومذاقها اللذيذ ، وأسهل طريقة لتحضيرها في قدر الضغط دون الحاجة لـ إضافة الماء ومكونات الوصفة هي:
- رطل من لحم الضأن منزوع العظم.
- 3 حبات طماطم مقطعة لـ مكعبات صغيرة.
- ربع كوب زيت نباتي أو زيت ذرة.
- تقطع ثمار الفلفل الأخضر الحار لـ شرائح طويلة.
- ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- مكعب واحد من مرق الدجاج.
- ربع كوب مكعبات.
- ملعقة صغيرة فلفل بني.
- فاكهة تتكون من البصل المفروم ناعما.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ربع ملعقة صغيرة هيل وقرفة مطحونة.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- 3 فصوص ثوم مفروم.
- ملعقة واسعة بهارات مشكلة.
مراحل التحضير
يمكنك تحضير مقلل اللحم السعودي في حلة الضغط في 30 دقيقة:
- أحضر قدر ضغط وأضف بعض الزيت واتركه يسخن قليلاً ، ثم ابدأ في إضافة قطع اللحم واخلطها جيدًا حتى يتغير لونها وتتحول لـ اللون الأبيض.
- يُضاف البصل المفروم مع التحريك مع قطع اللحم.
- ضعي كمية كل (فلفل أخضر حار – طماطم مقطعة – ثوم مهروس) واستمري في الخلط لمدة 5 دقائق.
- نضيف كمية كل منها لـ الخليط السابق (ملح – فلفل بني – بهارات مشكلة – هيل – كزبرة – كمون).
- اتركي المزيج ينضج لمدة 15 دقيقة ، ثم أضيفي مكعبًا من مرق الدجاج ، يكفي لتغطية اللحم تمامًا ، ثم اتركيه يطهى على نار خفيفة مرة ثانية.
- يُسكب اللحم في وعاء ويُزين بالبقدونس المفروم ويُقدّم ساخناً مع الخبز والأرز الأبيض والخبز المقطّع.
طريقة عمل المغل السعودي باللحم والكبد
يعد إنتاج المقلقل باللحم والكبد من أسهل الطرق للمبتدئين لتعلمه وتقديمه لضيوفك من وقت لآخر وفي الأعياد لإضافة لمسة رائعة على رحلتك ، والمكونات المطلوبة لإعداد الوصفة هي:
- لتر واحد من الماء.
- كيلو واحد من لحم الضأن مقطّع لـ مكعبات.
- 4 ملاعق واسعة معجون طماطم.
- كيلو كبدة مفروم.
- 5 فصوص ثوم مهروسة.
- قطعت حبتان من الطماطم لـ شرائح طويلة.
- 3 فلفل أخضر حار.
- ملعقة واسعة كمون.
- بصل واحد مقطّع لـ شرائح.
- ملعقة واسعة ملح.
- ملعقتان كبيرتان من البهارات.
- ملعقة واسعة زيت نباتي.
كيف يتم إعدادها
طريقة تحضير المكلال السعودي باللحم والكبد كالتالي:
- ضعي قدرًا عميقًا على نار خفيفة ، أضيفي الكمية المناسبة من الزيت واتركيها حتى تسخن ، ثم أضيفي شرائح البصل والثوم المهروس واستمري في التقليب حتى ينضج البصل.
- نضيف كمية اللحم والكبد لـ الخليط السابق وننتظر حتى يتغير لونها ثم نضيف شرائح الطماطم والفلفل مع الاستمرار في الخلط
- خلال طهي اللحم أضيفي الملح والكمون والفلفل الأسود والبهارات ، أضيفي معجون الطماطم والماء واتركيها تغلي لمدة نصف ساعة.
مقلقل طريق اللحوم اليمني
مقلات اللحم ، من الأطباق الشعبية اليمنية ، يتم تحضيرها باستخدام لحم مطبوخ بدون عظم والمكونات المطلوبة لتحضير كاري اللحم اليمني هي:
- 3 ملاعق واسعة زيت نباتي.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- 4 هريس الأسنان.
- نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون.
- قطعتان من الفاكهة بصل.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة ملح وفلفل بني.
- ثمرة فلفل أخضر حار.
- ملعقة من سبع بهارات.
- كيلو لحم ضأن.
- كأسان من الماء.
- 4 فواكه مقطعة لـ مكعبات صغيرة.
- ملعقة عدد ضخم من معجون الطماطم.
مراحل التحضير
تتمثل طريقة تحضير لحم المكلي اليمني في الآتي:
- نحضر قدرًا عميقًا ، نضيف بعض الزيت ونتركه يسخن ، ثم نضيف اللحم ونخلط لمدة 5 دقائق حتى يثخن قليلاً.
- نضيف الثوم المهروس والبصل المفروم ونخلط حتى تنفجر المكونات.
- مع الاستمرار في الخلط ، اسكب الطماطم في الخليط السابق.
- بعد إضافة خليط البهارات والفلفل الأخضر ومعجون الطماطم ، يُطهى المزيج على نار متوسطة لمدة 10 دقائق ، ثم تخفض درجة الحرارة ويترك لمدة 60 دقيقة حتى ينضج تمامًا.
- يُسكب اللحم في الطبق ويُقدّم مع الأرز والخبز.
اللحوم المريضة والعطاء
يعتبر جنوب حنيذ من أشهر تحضيره في شبه الجزيرة العربية ويتميز بسهولة تحضيره حيث يستغرق التحضير 15 دقيقة فقط وساعة لينضج اللحم ، وفيما يلي المكونات المطلوبة لتحضير الوصفة:
- ورقتان من ورق الغار.
- كيلو من لحم الضأن مقطّع لـ مكعبات صغيرة.
- 5 كبسولات هيل مطحون.
- كأسان من الأرز.
- ربع ملعقة صغيرة قرنفل مطحون.
- 3 بصل.
- ثمرة فلفل أخضر حار.
- 1 عود قرفة
- نصف كوب كزبرة مفرومة.
- ملعقة صغيرة.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة واسعة فلفل بني.
- كوب من الزبيب.
- ربع كوب زيت نباتي أو زيت ذرة.
- ملعقة واسعة بهارات مشكلة.
مراحل التحضير
لتحضير حنيذ مطوية اتبع الخطوات التالية:
- يُضاف الحطب لـ الفرن ويُحرق حتى يتماسك.
- نحضر وعاء عميق ، ثم نضيف اللحم المفروم ، ثم نضيف الملح والبهارات المختلطة والفلفل البني ونخلط حتى تمتزج المكونات وتتداخل.
- نضع اللحم في الفرن ونغلقه بإحكام ونترك اللحم حتى ينضج.
- نحضر وعاء انتهاء ونضعه على نار متوسطة ، ثم نضيف إليه بعض البصل والبهارات وقطعة صغيرة من الزيت ونتركه حتى يذوب.
- لتغطية الأرز نضيف الزبيب والزعفران والأرز والكزبرة وبعض الماء ، ونتركها حتى تنضج ، ثم نسكب الأرز تحت قطع اللحم أو كطبق جانبي.
لذا بعد التعرف على طريقة إنتاج لحم مخللي في قدر لحم ، وصلنا لـ انتهاء موضوعنا وتحدثنا عن افضل طرق تحضير وجبات من اللحوم السعودية واليمنية.
