ما هي مشتقات القمح؟يعتبر القمح من أهم أنواع الحبوب ويعتبر الغذاء الرئيسي للإنسان لما يحتويه من عناصر ومكونات غذائية للجسم ، وتشمل زراعته معظم دول العالم ، ويساهم تصديره في نهضة العالم. اقتصاد البلدان وفي هذه المقالة سوف نتعلم ما هي مشتقات القمح.
ما هو القمح
معلومات عن القمح وتعريفه أدناه:
- القمح هو نبات ينتج حبوب مركبة على شكل سبايك ، وهذه الحبوب هي الغذاء الرئيسي لكثير من الناس في العالم ، ولا تتنافس إلا مع الذرة والأرز في هذه المنطقة لأن هذه الحبوب تشترك في العناصر الغذائية لسكان العالم.
- في معظم دول العالم ، يزرع القمح مرة في السنة ، وفي بعض البلدان مرتين. هناك الكثير من أصناف القمح ، بعضها مناسب لصنع الخبز وبعضها مناسب للمعجنات أو المعكرونة.
- يُزرع القمح على أساس مياه الأمطار للري في الكثير من دول العالم ، وعلى الري الوسيط في البلدان المختلفة.
- كان القمح ، النبات الذي نصنع منه الخبز ، الغذاء الأساسي للإنسان منذ العصور القديمة ، ويُعتقد أن زراعته قد بدأت في العصر الحجري الحديث ، ربما منذ 6000 لـ 7000 عام.
- يبدو أن القمح يأتي من مختلف الأعشاب القبرصية الموجودة في المنطقة التي تقع بين آسيا الصغرى وأفغانستان ، ويتم عبورها بحرية ، وربما لا يختلف القمح الذي زرعه شعوب القارة الأولى كثيرًا عن السلالات البرية. ، لكن القمح الحديث يتميز بوضوح عن أي نبات بري لدرجة أنه تم إجراء الكثير من الأبحاث لتحديد أصله.
- عبر اختيار سلالات وعبور أنواع متعددة ، تم إنتاج ما يقرب من 500 نوع مختلف من القمح ، لكل منها خصائصه الخاصة ، وينمو جيدًا حتى في ألاسكا أو سيبيريا.
أنظر أيضا:
ما هي مشتقات القمح؟
هناك عدة طرق لتصنيف القمح. بينما يمكن تصنيف مشتقات القمح على نطاق واسع على أنها قمح شتوي وقمح ربيعي ، يصنف العلماء القمح حسب النوع والصنف. بالإضافة لـ ذلك ، أدخلت حكومات الكثير من البلدان المنتجة للقمح درجات لتسهيل بيع القمح ، وهناك الكثير من أنواع نباتات القمح المزروعة ، وجميعها تنتمي لـ جنس Triticum ، وتنقسم هذه الأنواع لـ ثلاث مجموعات:
- توجد مجموعة من القمح ذات حبة واحدة ، والتي تشمل أنواعًا بدائية من القمح ونادراً ما تزرع الآن باستثناء غذاء الماشية ، ونوع بري في آسيا الصغرى.
- تنمو في سوريا مجموعة من الحنطة ذات الحبتين ، بما في ذلك نوع مهم يعرف باسم قمح الدروم ، وصنف بري منه.
- كانت مجموعة قمح عادية وربما منتجًا صناعيًا لعمليات التهجين والاختيار ، لأنها لا تحتوي على نوع بري وكان القمح الطري أهم الأنواع وأنتجت منها عدة سلالات.
- أما بالنسبة للاستخدام بعد حصاد المحصول ، فإن أنواع القمح المختلفة تنقسم لـ أنواع صلبة تستخدم في إنتاج الخبز وأنواع طرية تستخدم في إنتاج الفطائر والبسكويت ودقيق المنزل ، والقمح الزبادي المذكور أعلاه يصنع المعكرونة والمعكرونة.
ما هي أصناف القمح؟
ميز العلماء حوالي 30 نوعًا من القمح بناءً على الاختلافات في السمات المميزة مثل الشكل وأنماط النمو. من بين هذه الأنواع ، في معظم البلدان ، هناك ثلاثة أنواع فقط من القمح الشائع ، والصلجان ، والقمح الصلب (المعكرونة) لها أهمية تجارية. كما يعتبر بعض العلماء الصولجان قمحًا شائعًا وليس نوعًا منفصلاً ، ويختلف العلماء أيضًا في التصنيف أنواع القمح. يسمى القمح الشائع بقمح الخبز وهو أكثر أنواع القمح شيوعًا في العالم. يمكن أن تكون النوى حمراء أو كهرمانية (بني مصفر) أو بيضاء أو أرجوانية أو زرقاء اللون. يتفاوت هيكلها من الصلب لـ اللين ، ويشمل القمح الشائع القمح الشتوي والربيعي ويزرع في معظم مناطق إنتاج القمح الرئيسية في العالم.
أنظر أيضا:
ما هي فوائد القمح؟
بمجرد أن تعرف ما هي مشتقات القمح يجب أن تعرف ما هي فوائد القمح حيث أن له الكثير من الفوائد وهي:
- تعتبر حبوب القمح الكاملة مصدرًا ممتازًا لفيتامينات مجموعة ب التي تساعد على زيادة مستويات الطاقة في الجسم وتحسين وظائف المخ. إن غنى حبوب القمح بالكربوهيدرات يجعلها مصدرًا ممتازًا للطاقة التي يحتاجها الجسم للقيام بالأنشطة كل يوم.
- تحسين التمثيل الغذائي ومحاربة السمنة ، حيث يساعد محتوى الألياف الغذائية للقمح على تحسين وتحسين عملية الهضم ، وكذلك تحسين عمليات التمثيل الغذائي المختلفة في الجسم.
- يساعد في الحماية من الأمراض المتعلقة بعمليات التمثيل الغذائي مثل السمنة ، ومنع تراكم الدهون الثلاثية وخفض مستويات الكوليسترول الضارة في الجسم.
- يساعد في محاربة السرطان ، وخاصة السرطانات التي يمكن أن تصيب النساء ، مثل سرطان الثدي. وجدت الكثير من الدراسات أن الأطعمة الغنية بالألياف مثل القمح تساعد في حماية النساء من هشاشة العظام.
- حقيقة خبر أن القمح غني بحمض الفوليك وفيتامينات المجموعة ب يساعد على حماية صحة الجنين خلال الحمل ، ويساعد على حمايته من أي مشاكل خلال الحمل والرضاعة.
- تحسين صحة النساء في سن اليأس عبر: إيقاف اختلال التوازن الهرموني ، ومنع زيادة الوزن ، وتخفيف الأعراض غير المريحة المصاحبة لانقطاع الطمث.
- حماية الحصوة نظرًا لأن القمح من الحبوب الغنية بالألياف ، فإن تناوله بانتظام يساعد على إبطاء عملية الهضم وتخفيف العصارة الصفراوية ، مما يساهم وفرته في تكوين حصوات المرارة.
- تحسين صحة الدورة الدموية: تحتوي حبوب القمح الكامل على بعض المركبات النباتية المهمة التي تساعد في الحماية من أمراض القلب ، وخاصة النوبات القلبية ، وخفض ضغط الدم المرتفع وتقليل تصلب الشرايين.
- الحماية من مرض السكري: من أهم فوائد القمح أنه غني بالمغنيسيوم الذي يلعب دورًا في تكوين الكثير من الإنزيمات المهمة في الجسم التي تساعد على التحكم في عمليات إنتاج الجلوكوز والأنسولين في الجسم.
- أظهرت دراسات متعددة أن للقمح دور مهم في ضبط مستويات السكر في الدم بشكل عام وإبقائها في الحدود الصحية ، مما يجعلها مفيدة بشكل خاص لمرضى السكر.
ما هي استخدامات القمح؟
يعتبر القمح من أهم الحبوب وكان غذاءً هاماً للإنسان على عاش العصور ، وله استخدامات عديدة مثل:
- غذاء للإنسان: تشكل الأطعمة المصنوعة من القمح غذاء أكثر من ثلث سكان العالم ، وتشمل هذه الأطعمة البسكويت والخبز والكعك والحبوب والبسكويت والمعجنات.
- يعتبر القمح أهم غذاء لأكثر من ثلث سكان العالم لأنه مدرج في معظم الوجبات بطريقة أو بأخرى ، وغالباً ما يؤكل القمح في الخبز والأطعمة المختلفة المصنوعة من دقيق القمح. يأكل الناس أيضًا القمح في المعكرونة والمعكرونة وأنواع أخرى من طحين المعكرونة وحبوب الإفطار.
- يعتبر دقيق القمح ممتازًا في المخبوزات ، حيث يحتوي على مادة بروتينية تسمى الغلوتين ، مما يجعل العجين لينًا ويسمح للعجين المحتوي على الخميرة بالانتفاخ.في البلدان الصناعية ، يتم استعمال معظم دقيق القمح المطحون بواسطة المخابز التجارية لإنتاج الخبز و الفطائر. ، كعك ، جباتي ، قطايف ، قرصان وغيرها من المنتجات ، وكذلك دقيق القمح والمعجنات التي تحتوي عليها ، كما يباع للاستخدام المنزلي.
- لإنتاج دقيق القمح ، يطحن أصحاب المطاحن حبوب القمح لـ مسحوق ناعم. حبوب القمح غنية بالعناصر الغذائية بما في ذلك البروتين والنشا وفيتامين هـ وفيتامين ب والنياسين والريبوفلافين والثيامين ، كما تحتوي الحبوب على المعادن الأساسية مثل الحديد والفوسفور.
- علف الحيوان: بعض جرثومة القمح والدرنات التي يتم الحصول عليها عبر طحن الدقيق الأبيض تستخدم في علف الدواجن والحيوانات ، كما أن حبوب القمح اقتصادية عند إطعامها لحيوانات المزرعة.
- استخدامات أخرى: يعتبر القمح أيضًا مصدرًا لبعض المواد المستخدمة لتحسين القيمة الغذائية أو مذاق الأطعمة ، حيث يتم إضافة جنين القمح الغني بالفيتامينات وزيت جنين القمح لـ بعض حبوب الإفطار والخبز المميز وغيرها من الأطعمة. يستخدم حمض الجلوتاميك من القمح أيضًا في إنتاج الجلوتامات أحادية الصوديوم ، وهو ملح ذو نكهة خفيفة وجذابة ولكنه يبرز نكهة الأطعمة المختلفة.
أنظر أيضا:
ما هي حساسية القمح؟
حساسية القمح هي رد فعل للجهاز المناعي لجسم الإنسان تجاه الغلوتين ، وهذا التفاعل هو سوء تفسير غير طبيعي لهذا الصنف الغذائي من جهاز المناعة على أنه ضار بجسم الإنسان ، ومن أعراضه: بعض المرضى لا تظهر عليهم أعراض إطلاقاً ، والبعض الآخر تشمل الأعراض اضطرابات في الجهاز الهضمي ، وعدم الراحة بعد تناول الطعام ، وفي بعض الأحيان تظهر على شكل قلة النمو الطبيعي ، والضعف وفقدان الوزن ، وانتفاخ البطن وزيادة معدل ضربات القلب ، تشعر أنه قد تكون هناك علاقة بينهما ، والعلاج: تجنب القمح ومشتقات القمح والغلوتين. – احتواء الأطعمة كليًا ، وهو افضل علاج للوقاية من التفاعل الكاذب.
زراعة القمح
ينمو القمح في الكثير من الظروف المناخية والتربة المختلفة ، ولكن الحصاد الجيد يتطلب ظروفًا جوية مناسبة وتربة مناسبة لتحقيق أعلى الغلة ، ويجب على مزارعي القمح استعمال بذور عالية الجودة وخالية من الأمراض وزرع وحصاد القمح في الوقت المناسب. . بالإضافة لـ ذلك ، يجب عليهم حماية المحصول النامي من التلف الناتج عن الأمراض والآفات.
الخطوات الأساسية لزراعة القمح متشابهة لـ حد كبير في كل جوانب العالم ، لكن مزارع القمح تختلف في حجم ومستوى عمل الآلة ، فالمحصول يُزرع يدويًا وفي البلدان الصناعية يُزرع كل القمح تقريبًا على أراضٍ واسعة. المزارع بمساعدة الجرارات والآلات الخاصة.
أنظر أيضا:
بفضل هذا المقال أظهرنا لك ما هي مشتقات القمح؟و بيننا ما هي أنواع و طريقة زراعة القمح فهو من أهم غذاء الإنسان.
مراجع
m.marefa.org، 2021-06-16
m.marefa.org، 2021-06-06
islamweb.net، 2021-06-06
